Coconut balls

Ultra simples à réaliser, ces billes de noix de coco sont parfaites pour les petites faims ou à l’heure du thé. Elles se préparent en moins de cinq minutes (nettoyage et rangement compris). Donc c’est très rapide à réaliser, sans oublier qu’elles sont absolument délicieuses 😉

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Coconut balls

Ingrédients :
20g de noix de coco râpée
35g d’amandes
1 cuillère à soupe de sirop d’agave
1 cuillère à soupe d’huile de coco
1 mini pincée de sel rose d’Himalaya
un peu de noix de coco râpée

Comment faire ?
Réduire en poudre les amandes puis ajouter la noix de coco râpée et le sel. Bien mélanger.
Dans un bol, mélanger ensemble l’huile de coco et le sirop d’agave, puis incorporer la préparation d’amandes et de noix de coco.
Façonner des billes et les rouler dans un peu de noix de coco râpée.
Réserver au frais 15 minutes pour les raffermir.

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Coconut balls

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Mon petit-déjeûner fruité #1 – Smoothie framboises banane kiwi sur assiette

Je raffole des framboises, j’ai dû batailler pour avoir un framboisier dans le jardin, n’est-ce pas l’Homme ! Tous les ans, mon arbuste donne beaucoup de fruits sucrés et parfumés, j’en profite d’ailleurs pleinement en engloutissant toute seule plus des deux tiers de chaque récolte – Rhooooooo…. c’est mal de ne pas partager équitablement avec ma petite famille…. je n’ai même pas honte de ma gourmandise 😉

Etant grande consommatrice de framboises, c’est vraiment  formidable d’en trouver en surgelé toute l’année. J’utilise très souvent ce petit fruit pour mes repas, comme mon petit-déjeûner très fruité d’aujourd’hui… Il est vite fait, simple, délicieux, digeste et nourrissant. Que demander de plus !

Le saviez-vous ?

♥ la framboise est riche en antioxydants et nutriments indispensables pour rester en bonne santé. Sa forte teneur en vitamine C permet de stimuler le système immunitaire et de prévenir toutes sortes de maux. Ce fruit est aussi une source importante de fibres, ce qui facilite le transit intestinal.

♥ les feuilles du framboisier, consommées en infusion,  sont utilisées depuis la nuit des temps par les amérindiennes du nord pour améliorer leur équilibre hormonal. Sa consommation aide à tonifier l’utérus, à soulager les menstruations douloureuses et à faciliter le travail de l’accouchement par leur action décontractante sur l’utérus et leur effet tonifiant.

Smoothie framboises, banane et kiwi

Smoothie framboises, banane et kiwi

Ingrédients :
(pour 1 personne)

100g framboises surgelées
1 cuillère à soupe de lin blond
1 cuillère à soupe d’huile de coco
1 petite cuillère à café de cannelle en poudre
1 datte Medjool
200ml d’eau de source ou filtrée
1 banane
1 kiwi
1 cuillère à soupe de flocons de noix de coco
quelques graines de courge
1 cuillère à soupe de graines de chanvre décortiquées

Comment faire ?
Dans un blender, mixer ensemble framboises, graines de lin, huile de coco, cannelle, datte et eau.
Trancher en rondelles la banane et le kiwi.
Dans une assiette creuse, verser le smoothie de framboises, disposer délicatement la banane et le kiwi tranchés, décorer les rondelles de banane de graines de courge, déposer les graines de chanvre au centre de l’assiette et saupoudrer de flocons de noix.
Déguster de suite !

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Tarte crue au chocolat et à la banane

Nul besoin de beurre, d’œuf et de sucre pour réaliser de délicieuses douceurs sucrées, riches en goût et en texture. Avec un peu d’imagination, le tour est joué.
Ma petite gourmandise sucrée du jour : une tarte chocolat-banane, une association qui fonctionne toujours parfaitement bien. Ma tarte est faite d’une croûte à base d’amandes, d’épices et de dattes, d’une crème onctueuse de noix de cajou et de cacao cru, le tout recouvert de rondelles de banane et d’un voile de cacao. C’est tout simplement ‘sainement bon’ 😉

tarte crue au chocolat et à la banane

Ingrédients :
(Pour 2 personnes)

La croûte :
50g d’amandes
2 dattes Medjool
½ cuillère à café de gingembre en poudre
¼ cuillère à café de cannelle en poudre

La crème :
100g de noix de cajou
25g de cacao cru en poudre
1 cuillère à soupe de sirop d’agave
90g d’eau de source ou filtrée

La garniture:
une banane
du cacao cru en poudre

Comment préparer ?
A l’aide d’un mixer, réduire en petits morceaux les amandes avec la cannelle et le gingembre. Puis ajouter les dattes dénoyautées et mixer par petites pulsions jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Chemiser un moule à tarte (environ 12cm de diamètre) d’un film alimentaire, c’est pour faciliter le démoulage.
Puis étaler la préparation en tassant bien dans le moule. Mettre au frais une dizaine de minutes.
Déposer tous les ingrédients pour la crème dans le blender.
Mixer à pleine puissance jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.
Garnir le fond de tarte avec la crème obtenue.
Trancher la banane en rondelles et les disposer sur la crème.
Réserver au frais au moins 30 minutes avant de servir, c’est indispensable pour que la crème devienne plus ferme.
Saupoudrer de cacao avant de servir.

Tarte crue au chocolat et à la banane

Soupe miso au rhizome de lotus

Il a la consistance d’une purée d’oléagineux, mais sans le côté gras. Son teint passe par toute une palette de couleurs s’étendant de l’ocre clair au brun très sombre. Sa saveur umami varie selon son teint, un goût allant du doux acidulé-salé au ultra puissant salé et très typé – [c’est quoi umami ? C’est le 5ème sens gustatif, après le sucré, le salé, l’amer, et l’acide]. Son parfum est subtil et indescriptible.
C’est une pâte fermentée obtenue grâce à un mélange de graines de soja, de riz ou d’orge et de sel marin. Il est utilisé dans de nombreuses préparations (soupes, sauces, tartinades…). Et c’est un aliment vivant, regorgeant d’acides aminés essentiels, minéraux, protéines et de vitamines.
Tout ça pour vous présenter le miso.
Pur ou dilué, il accompagne merveilleusement toutes sortes de légumes. Tartiné sur du concombre, les feuilles de chou chinois, d’endive ou des fines rondelles de rhizome de lotus, c’est un véritable régal !

Rhizome de lotus

Au fait, avez-vous déjà goûté le rhizome de lotus ? C’est croquant comme une carotte, au goût assez neutre (proche du topinambour cru), le rhizome de lotus présente des alvéoles lorsqu’on le coupe en rondelles. Il se consomme cru ou cuit, et se prête à de multiples préparations salées ou sucrées. Et c’est une excellente source de fibres, vitamines B6 et C, cuivre et potassium.

Soupe miso au rhizome de lotus

Saviez-vous que la soupe miso accompagne tous les repas japonais, à savoir dès le petit-déjeûner. Et on dit aussi au Japon qu’un bol de miso chaque jour apporte santé, jeunesse et longévité. Ma soupe miso est un tantinet différente de la version traditionnelle… trop têtue pour suivre une recette à la lettre.

Soupe miso au rhizome de lotus

Ingrédients :
(pour 2 personnes)

une petite racine de lotus (environ 150g)
50g (ou 2 cuillères à soupe) de miso
10g de gingembre frais
10g (ou 2 cuillères à café) d’huile de coco
500ml d’eau de source tiède (ou filtrée)
2 cuillères à café d’algue Wakamé en paillettes
quelques feuilles de coriandre

Comment faire ?
Peler la racine de lotus et la couper en fines rondelles au couteau ou à l’aide d’une mandoline.
Dans le blender, déposer miso, gingembre, huile de coco et eau*. Mixer jusqu’à obtenir un bouillon homogène.
Déposer une cuillère à café d’algue Wakamé dans chaque bol.
Y verser le bouillon au miso, puis ajouter les rondelles de racine de lotus et quelques feuilles de coriandre.
Servir de suite.

* Si vous souhaitez un bouillon bien chaud, il suffit juste d’utiliser de l’eau très chaude.

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