Clafoutis aux cerises

Vous cherchez une recette de clafoutis aux cerises? Vous avez raison d’être passé(e)(s) par ici, j’en propose une si cela vous intéresse.

Il paraît que chaque famille a sa propre recette de clafoutis aux cerises, bah… ce n’est pas du tout mon cas, zéro recette familiale, car d’abord ma maman n’en faisait pas et depuis que j’en prépare, aucun clafoutis ne se ressemble. Je m’amuse à le customiser différemment à chaque fournée, il peut être aux pistaches ou aux amandes moulues et parfumé à la fève Tonka, chocolaté avec de la farine de seigle et une pointe de baies de rose, ou à la farine de maïs, thé Matcha et anis vert….. Celui d’aujourd’hui est fait avec de la farine d’avoine, du lait d’amande (mes deux ingrédients fétiches du moment) et légèrement parfumé à la vanille. Un délice, vous dis-je.

Ingrédients:

(pour 2 gourmands)

250g de cerises

1 oeuf

30g de sucre de canne blond

70g de lait d’amande

1 petite cuillère à café d’extrait de vanille fait maison

30g de farine d’avoine

1 pincée de sel

Comment préparer:

Préchauffer le four à 200°C.

Laver les cerises et les essuyer.

Fouetter l’oeuf avec le sucre, le lait d’amande et l’extrait de vanille. Lorsque le mélange est homogène, y incorporer la farine d’avoine et le sel.

Verser la préparation dans deux ramequins, puis disposer les cerises.

Faire cuire environ 30 minutes à chaleur statique.

A servir tiède ou froid.

 

Rapsberries, Rhubarb & Vanilla custard

Il fait frais le matin et humide toute la journée… Mon potager et ma jardinière de plantes aromatiques ne ressemblent plus à rien, toutes les poires ont été cueillies, d’ailleurs ce fut folklorique d’ attrapper les fruits qui ont poussé tout en haut de l’arbre, les pieds de vigne ont boudé cette année et le framboisier livre ses derniers fruits. L’ automne est bel et bien là.

Pour prolonger un peu l’été dans mon assiette, en moins de 10 minutes j’ai préparé une crème onctueuse à la vanille, transformé les dernières tiges de rhubarbe achetées la semaine dernière en compote et ma petite récolte de framboises en coulis. Après assemblage, voilà des verrines ultra gourmandes et parfumées… une bonne couche de compote de rhubarbe, recouverte de crème vanillée et de coulis de framboises.

 

Ingrédients:

(pour 3 à 4 gourmands)

210g de rhubarbe

40g de sirop d’agave

20g d’eau

250ml de lait de soja (ou autre lait)

70g de sucre de canne blond

1 oeuf

1 cuillère à soupe d’arrow-root (ou fécule de maïs)

½ gousse de vanille

80g de framboises + 1½ cuillères à soupe de sirop d’agave

Comment faire ? 

Couper la rhubarbe en petits tronçons de 3-4 cm.

Les disposer dans une petite casserole avec le sirop d’agave et l’eau. Sur feu doux, faire cuire à couvert environ 7 minutes.

Laisser la compote refroidir.

Fendre la demie gousse de vanille en deux et gratter afin d’en  récupérer les graines.

Faire chauffer le lait avec les graines de vanille jusqu’à ce qu’il arrive à ébullition.

Mélanger ensemble le sucre et l’arrow-root, ajouter l’oeuf et bien fouetter. Y verser le lait vanillé chaud tout en remuant, puis reverser la préparation dans la casserole et cuire sur feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème s’épaississe.

Transférer la crème dans un bol et la laisser refroidir en remuant de temps en temps.

Mixer les framboises avec le sirop d’agave et réserver au frais.

Avant de servir, répartir d’abord la rhubarbe puis la crème dans les verrines, et napper de coulis de framboises.

 

Comment fabriquer de l’extrait de vanille

Cela fait un certain temps qu’une petite bouteille de vodka traîne sur le plan de travail de la cuisine. J’y ai juste prélevé quelques cuillérées d’alcool pour un essai de gâteau citron-vodka et ce n’était pas bon, je l’ai alors ignorée jusqu’à … aujourd’hui.

Ce matin, lors d’une balade très matinale sur le net, je suis tombée par hasard sur cette recette d’extrait de vanille préparé avec de la vodka. Aussitôt vu, aussitôt fait. Maintenant il ne reste plus qu’à attendre qu’il soit prêt…… dans deux mois.

 

 

Ingrédients :

2 gousses de vanille

200 ml de vodka

 

Ouvrir les gousses de vanille dans le sens de la longueur.

Les déposer dans la bouteille de vodka.

Fermer et secouer.

Conserver la bouteille dans un endroit sombre et frais.

Laisser reposer 2 mois et penser à secouer la bouteille de temps en temps. Le mélange va devenir de plus en plus foncé.

 

Cake mi-vanille mi-chocolat

Les enfants rentrent de bonne heure à la maison aujourd’hui, nous allons avoir du temps pour déguster ce cake mi-vanille mi-chocolat et nous réchauffer avec un délicieux chocolat chaud (pour eux) et un thé blanc (pour moi) au goûter .
    

cake_choco_vanille_1

       

Ingrédients :
      

3 oeufs
120g de beurre doux
120g de sucre de canne blond
90g de farine de petit épeautre
90g de farine de froment T65
1 cuillère à café de poudre à lever
90g de chocolat pâtissier
1/4 cuillère à café de poudre de vanille (ou une gousse de vanille)
      

Préchauffer le four à 180°C.
Hacher assez finement le chocolat.
Mélanger les farines avec la poudre à lever.
Ramollir le beurre froid au micro-ondes pendant 30 secondes à 450W.
Battre les oeufs avec le sucre jusquà ce que cela mousse, puis ajouter le beurre mou.
Incorporer le mélange farines-poudre à lever et fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Répartir la préparation dans deux récipients: ajouter la poudre de vanille (ou les graines de la gousse de vanillle) dans un des récipients et le chocolat dans l’autre. Bien mélanger.
Verser les deux préparations dans un moule à cake.
Faire cuire environ 45 minutes.

      

cake_choco_vanille_2

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