Christmas Time #2 – Darjeeling truffes

Une incontournable friandise de Noël qui fait le bonheur de tous les fondus de chocolat, les truffes. On les customise selon ses envies du moment… les miennes sont parfumées au thé noir Darjeeling et enrobées de graines de sésame et de cacao. Natures ou aromatisées, elles sont irrésistibles, l’important étant évidemment d’utiliser un chocolat de qualité.

Ingrédients:

(pour une vingtaine de truffes)

200g de crème de soja (ou d’avoine, ou autre)

200g de chocolat noir

1 cuillère à café de thé noir Darjeeling

graines de sésame

cacao non sucré en poudre

Comment faire ?

Couper le chocolat en petits morceaux.

Mixer le thé pour le réduire en fine poudre.

Porter à ébullition la crème de soja avec la poudre de thé.

Puis hors du feu incorporer le chocolat. Bien mélanger.

Laisser la préparation refroidir et la mettre au frais au moins 2 heures.

Dans une petite poêle, toaster les graines de sésame et les laisser refroidir.

Prélever de petites cuillérées de ganache froide et les déposer dans un mélange de graines de sésame et de cacao, de sésame ou simplement de cacao. Puis les rouler.

Les conserver au frais.

 

 

Du frais…

Il fait 32°C à l’ombre de mes oliviers. Pour plier mon linge séché au soleil, j’ai dû me mettre sous la pergola de feuillage de clématites pour me protéger des rayons du soleil. Je rouspète toute seule me disant qu’il fait beaucoup trop chaud et que décidément je déteste la chaleur. Il paraît que la température va chuter demain, ce serait vraiment très chouette… A peine rentrée dans la maison, j’ai vite foncé vers le congélateur pour me servir un petit bol de glace à la banane et au sirop d’érable bien délicieuse, j’aurais aimé vous proposer la recette, mais comme souvent je n’ai rien noté… A défaut, voici quelques idées pour se rafraîchir… (cliquez sur la photo pour accéder à la recette)
Glace au melon et pêche blanche
Terrine glacée au chocolat
Iced Coffee
Limonade aux fruits rouges
Thé glacé à la pêche
CitrOrangeade
Sirop au citron & badiane

Truffes au Thé Noir

Le thé est ma boisson préférée, été comme hiver. Je savoure ce breuvage du matin jusqu’au soir. Je l’aime corsé mais aussi léger; chaud, tiède, froid, mais aussi glacé.  Qu’il soit noir, vert, jaune, blanc, semi-oxydé, post-fermenté ou fumé, je l’adore. C’est une délicieuse boisson, mais le thé parfume aussi agréablement les mets: l’année dernière, j’ai réalisé des magrets de canard séché au thé fumé (Lapsang Souchong) et aujourd’hui, des truffes végétales au thé noir Darjeeling. Pourquoi végétale ? Végétale car j’ai utilisé de la crème de soja au lieu de la crème liquide d’origine animale.

J’ai paré la moitié des truffes de graines de sésame car mes enfants adorent cela, et l’autre moitié avec un mélange de cacao et de sésame.


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Ingrédients:

(pour une vingtaine de truffes)


200g de crème de soja

200g de chocolat noir

1 cuillère à café de thé noir Darjeeling

graines de sésame

cacao non sucré en poudre


Mixer le thé pour le réduire en poudre.

Porter à ébullition la crème de soja avec la poudre de thé.

Puis hors du feu incorporer le chocolat. Bien mélanger.

Laisser la préparation refroidir et la mettre au frais au moins 2 heures.

Dans une petite poêle, toaster les graines de sésame et les laisser refroidir.

Prélever de petites cuillérées de ganache froide, les déposer dans un mélange de graines de sésame et de cacao, de sésame ou simplement de cacao et les rouler.


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Boîtes à thé en bois de cannelle

Un dernier petit billet avant une pause vacances, celui-ci ne comporte pas de recette mais simplement un achat coup de coeur que j’ai fait la semaine dernière : des boîtes à thé en bois de cannelle.

   

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D’après le texte accompagnant les boîtes à thé, il est expliqué qu’il s’agit d’ une tradition vietnamienne: les jours précédants la fête du nouvel an, le Têt, les jeunes villageois partent dans la forêt à la recherche d’arbres à cannelle. Avec les branches de l’arbre, ils taillent alors des boîtes destinées à contenir le thé Pu Er réputé pour ses vertus de longévité qu’ils vont offrir aux anciens du village. Les feuilles de thé conservées dans cette boîte en bois de cannelier, vont s’imprégner du parfum raffiné de la cannelle.

       

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J’ai trouvé ces boîtes à thé en cannelle chez Nature et Découverte.
Dans les petites boîtes, j’ai choisi d’y conserver du thé, et du sucre de canne dans la grande.

    

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