Le thé est ma boisson préférée, été comme hiver. Je savoure ce breuvage du matin jusqu’au soir. Je l’aime corsé mais aussi léger; chaud, tiède, froid, mais aussi glacé. Qu’il soit noir, vert, jaune, blanc, semi-oxydé, post-fermenté ou fumé, je l’adore. C’est une délicieuse boisson, mais le thé parfume aussi agréablement les mets: l’année dernière, j’ai réalisé des magrets de canard séché au thé fumé (Lapsang Souchong) et aujourd’hui, des truffes végétales au thé noir Darjeeling. Pourquoi végétale ? Végétale car j’ai utilisé de la crème de soja au lieu de la crème liquide d’origine animale.
J’ai paré la moitié des truffes de graines de sésame car mes enfants adorent cela, et l’autre moitié avec un mélange de cacao et de sésame.
Ingrédients:
(pour une vingtaine de truffes)
200g de crème de soja
200g de chocolat noir Solidar Monde
1 cuillère à café de thé noir Darjeeling Solidar Monde
graines de sésame
cacao non sucré en poudre
Mixer le thé pour le réduire en poudre.
Porter à ébullition la crème de soja avec la poudre de thé.
Puis hors du feu incorporer le chocolat. Bien mélanger.
Laisser la préparation refroidir et la mettre au frais au moins 2 heures.
Dans une petite poêle, toaster les graines de sésame et les laisser refroidir.
Prélever de petites cuillérées de ganache froide, les déposer dans un mélange de graines de sésame et de cacao, de sésame ou simplement de cacao et les rouler.
