Tempeh au Lait de Coco & Curry

Le tempeh est riche en protéines végétales et en fibres. Il peut être utilisé comme alternative végétale à la viande. Cette spécialité indonésiennne est produite à partir de fèves de soja fermentées, la fermentation lui donne une saveur typique et rend les éléments nutritionnels du soja très digestes. Il se consomme chaud ou froid, haché ou découpé en dés, frit, mariné…..

Pour info, le tempeh est vendu dans les magasins d’alimentation bio.

Aujourd’hui, j’ai choisi de cuisiner le tempeh avec du lait de coco, curry, aubergine, poivron rouge et raisins secs. Un mélange de saveurs qui a beaucoup plu…

Ingrédients:

(pour 4 gourmands)

400g de tempeh nature

1 oignon

1 gousse d’ail

1 poivron

1 aubergine

50g de raisins secs

400ml de lait de coco

150ml d’eau

1 cuillère à café de sel de Guérande

1 feuille de laurier

1 cuillère à soupe de curry en poudre

Peler l’oignon, la gousse d’ail et  l’aubergine.

Hacher finement la gousse d’ail et l’oignon.

Couper en gros dés l’aubergine et le poivron rouge et le tempeh.

Chauffer un peu d’huile et faire dorer rapidement les dés de tempeh. Réserver.

Dans une grande casserole, faire revenir la poudre de curry, l’oignon et la gousse d’ail dans un peu d’huile, puis ajouter le poivron et  l’aubergine. Mélanger et laisser cuire 2 minutes.

Ajouter le lait de coco, l’eau, le sel et la feuille de laurier.

Porter à ébullition. Et à feu doux, laisser mijoter à couvert environ 15 minutes.

Ajouter enfin les dés de tempeh et poursuivre la cuisson encore 5 minutes.

Servir avec du riz Basmati par exemple.

tempeh_laitdecoco_2

 

Poudre de curry

Mes ados et moi adorons le curry, ce mélange subtil d’épices pour assaisonner un plat, une sauce ou parfumer un pain. On trouve dans le commerce des mélanges prêts à l’emploi plus ou moins épicés, mais il est aussi possible de composer la poudre de curry soi-même, le résultat est de loin préférable, d’autant plus que l’on peut l’adapter selon les goûts, aux envies du moment. À la maison, nous aimons le curry fort, celui qui embaume le palais de plusieurs parfums et qui réveille les papilles avec le piquant du piment. Mes amateurs de saveurs épicées ont validé cette dernière version de curry…

Poudre de curry

Poudre de curry

Ingrédients* :

10g de cumin (en poudre ou graines)
10g de coriandre (en poudre ou graines)
10g de poudre de curcuma
4g de poudre de cannelle
3g de piment de Cayenne
2g de graines de moutarde jaune
2g de gingembre en poudre

Comment préparer :

À l’aide d’un mixer à café , réduire tous les ingrédients en poudre.
Conserver le mélange dans un récipient fermer hermétiquement.

(*) j’achète tous les ingrédients dans un magasin d’alimentation bio.

 

Exemple d’utilisation :

Tempeh au curry et lait de coco

Le tempeh  est une spécialité indonésienne produite à partir de fèves de soja fermentées, la fermentation lui donne une saveur typique et rend les éléments nutritionnels du soja très digestes. Il se consomme chaud ou froid, haché ou découpé en dés, frit, mariné….. Il est riche en protéines végétales et en fibres. Il peut être utilisé comme alternative végétale à la viande. (Pour info, le tempeh est vendu dans les magasins d’alimentation bio.)

tempeh_laitdecoco_1

Tempeh au lait de coco et au curry

Ingrédients:
(pour 4 gourmands)

400g de tempeh nature
1 oignon
1 gousse d’ail
1 poivron
1 aubergine
50g de raisins secs
400ml de lait de coco
150ml d’eau
1 cuillère à café de sel de Guérande
1 feuille de laurier
1 cuillère à soupe de poudre de curry

 

Comment préparer ?

Hacher finement la gousse d’ail et l’oignon.
Couper en gros dés l’aubergine, le poivron rouge et le tempeh.
Chauffer un peu d’huile et faire dorer rapidement les dés de tempeh. Réserver.
Dans une grande casserole, faire revenir la poudre de curry, l’oignon et la gousse d’ail dans un peu d’huile, puis ajouter le poivron et l’aubergine. Bien mélanger et laisser cuire 2 minutes à feu modéré.
Ajouter le lait de coco, l’eau, le sel et la feuille de laurier.
Porter à ébullition. Et à feu doux, laisser mijoter à couvert environ 15 minutes.
Ajouter enfin les dés de tempeh et poursuivre la cuisson encore 5 minutes.
Servir avec du riz Basmati par exemple.

tempeh_laitdecoco_2

Tempeh au lait de coco et au curry

%d blogueurs aiment cette page :