Jusqu’à présent, j’ai toujours fait cuire les patates douces avant de les consommer, mais il y a peu j’ai découvert qu’on peut aussi les manger crues. J’ai essayé et c’est très bon, c’est doux et sucré comme la carotte.
La patate douce a trouvé naturellement une place dans cette salade composée toute crue…
Ingrédients:
(pour 2 à 3 personnes)
100g de carottes râpées
100g de patate douce râpée
100g de chou chinois finement émincé
50g de quinoa
2 cuillères à soupe de graines de sésame complet grillé
½ cuillère à café de graines de moutarde jaune
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de jus de citron
sel de Guérande
La veille, faire tremper les graines de quinoa dans un bol d’eau.
Les rincer soigneusement avant utilisation.
Réduire en poudre les graines de sésame et de moutarde dans un petit mixeur.
Dans un saladier, mélanger ensemble tous les légumes, l’huile d’olive, le jus de citron et une pincée de sel. Puis saupoudrer le tout du mélange sésame-moutarde.
La recette se prépare en deux temps trois mouvements, de plus elle est saine (riche en minéraux et fibres) et savoureuse. Ce plat est complet.
Ingrédients:
(pour 4 gourmands)
200g de quinoa bio
400ml d’eau
200ml de crème de soja bio
1 sachet mélange épices pour riz jaune
2 oeufs
2 oignons
2 gousses d’ail
4 cuillères à soupe d’huile d’olive bio Luque
sel de Guérande
6 à 8 tomates
graines germées de poireau
vinaigre basalmique
Peler les oignons et les gousses d’ail. Puis les découper finement.
Laver soigneusement les graines de quinoa.
Ouvrir les gousses de cardamome et concasser les graines.
Dans une casserole, chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive avec les graines concassées de cardamome, les clous de girofle, le bâton de cannelle et les feuilles de curry.
Ajouter les oignons et l’ail, faire revenir pendant une minute, puis ajouter le quinoa, remuer à nouveau pendant une minute.
Concasser les graines de poivre.
Ajouter au quinoa, le poivre concassé et le curcuma. Bien mélanger et y verser l’eau.
Saler.
Couvrir et porter la préparation à ébullition , puis poursuivre la cuisson à feu doux environ 20 minutes.
Laver les tomates.
Couper un chapeau à chaque tomate et les évider.
Battre en omelette les oeufs et la crème de soja. Et incorporer le quinoa cuit. Vérifier l’assaisonnement, saler si besoin.
Garnir les tomates et les coiffer avec leur chapeau.
Faire cuire environ 20 minutes à 180°C.
Servir les tomates farcies avec des graines germées de poireau et un fin filet de vinaigre basalmique.
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