Poulet rôti Sucré-Salé

Le poulet rôti sucré-salé fait partie de mes recettes classiques du « je ne sais plus quoi faire à manger » depuis longtemps, c’est le succès garanti à chaque fois  et nullement compliqué à réaliser.

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Ingrédients:

3 belles cuisses de poulet (environ 850g)

50g de sucre

50g de sauce de soja

70g d’eau

1 étoile de badiane

poivre du moulin

250g de riz ½ complet

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Dans une grande casserole par exemple, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile et faire dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces.

Débarrasser toute la matière grasse contenue dans la casserole.

Porter à ébullition le sucre, le soja , l’eau, le poivre et l’étoile de badiane. Ajouter les cuisses de poulet, et à feu doux laisser cuire à couvert jusqu’à ce que le poulet soit cuit environ 25-30 minutes.

Puis enlever le couvercle, et faire réduire un peu la sauce.

Pour la cuisson du riz, faire cuire le riz dans de l’eau bouillante environ 20-25 minutes, puis l’égoutter.

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Poulet au curry

Une recette que je réalise assez souvent et qui plaît beaucoup à Emilie et Nicolas : le poulet au curry. Très simple et rapide à préparer.

 

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Ingrédients :
(pour 3 à 4 gourmands) 

4 blancs de poulet
1 poivron
1 oignon
2 échalotes
1 gousse d’ail
350ml  de lait de coco
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de curry en poudre
1 feuille de laurier
sel et poivre

 

 

Laver le poivron, ôter ses graines et le couper en lamelles.

 

Eplucher et hacher les échalotes, l’oignon et la gousse d’ail.

 

Couper les blancs de poulet en lamelles.

 

Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d’huile et faire revenir (sur feu vif) le poulet saupoudré de sucre et de curry pendant 5 petites minutes. Les retirer de la sauteuse et réserver.

 

Toujours dans la même sauteuse, faire revenir les échalotes, l’oignon et l’ail hachés avec un peu d’huile pendant 1 minute puis ajouter les lamelles de poivron, mélanger et laisser cuire 3 minutes.

 

Ajouter les morceaux de poulet et la feuille de laurier, saler et poivrer.

 

Arroser le tout avec le lait de coco. Mélanger.

 

Laisser mijoter pendant 15 minutes. 

 

Je sers mon poulet au curry avec du riz Basmati, et mes enfants se régalent à chaque fois!

 

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Mon faux poulet à l’ananas

Certains jours, je n’ai aucune envie de cuisiner de la viande, j’opte alors pour du soja texturé (le soja texturé est ce qu’il reste des graines de soja lorsque toute la matière grasse est extraite). Riche en protéines végétales, rapide et simple à préparer, le soja texturé est un excellent substitut aux produits carnés (pour info, le soja texturé s’achète dans les magasins bios). De plus, le temps de cuisson est très court.
 
Mes enfants adorent cette version végétarienne du poulet à l’ananas.

  

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Ingrédients : 
(pour 4 gourmands) 

 
2 oignons
1 carotte
1 ananas frais ou 1 boîte d’ananas
120g de protéines de soja texturées (grosses)
4 cuillères à soupe de sauce de soja
4 cuillères à soupe de ketchup
1½ cuillère à soupe de vinaigre de riz (ou de cidre)
2 à 3 cuillères à soupe de sucre de canne
200ml d’eau
1½ cuillères à soupe de Maïzena + 2 cuillères à soupe d’eau
   

Réhydrater les protéines de soja en les trempant quelques minutes dans 2 à 3 volumes d’eau chaude.

Gratter la carotte et la couper en fines juliennes.

Découper l’ananas en petits quartiers.

Eplucher les oignons et les découper en rondelles. Les faire revenir dans une sauteuse avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Ajouter les juliennes de carotte  et les morceaux d’ananas. Les faire revenir 4 minutes.

Egoutter les protéines de soja  et verser dans la sauteuse. Mélanger et laisser cuire à feu modéré pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, dans un bol, mélanger la sauce de soja, le ketchup, le vinaigre, le sucre et l’eau.

Verser le mélange dans la sauteuse, remuer et porter à ébullition.

Délayer la Maïzena avec 2 cuillères à soupe d’eau et ajouter à la préparation. Mélanger délicatement jusqu’à ce que la sauce s’épaississe.

A servir très chaud accompagné de riz Basmati par exemple.

    

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Bâtonnets de poulet au sésame

Pour le déjeûner d’hier, je voulais réaliser des beignets de poulet, mais n’ayant plus assez d’huile pour friture, j’ai dû modifier mon idée de départ et cela a donné la recette suivante : des bâtonnets de poulet au sésame.

     

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Ingrédients :
   
3 blancs de poulet
2 blancs d’oeufs
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
des graines de sésame
sel, poivre

 
 

Couper les blancs de poulet en lanières.

Saler, poivrer et ajouter la fécule de maïs.

Battre légèrement les blancs d’oeufs. Successivement,  y tremper les lanières de poulet et les rouler dans les graines de sésame.

Dans une poêle, chauffer un peu d’huile et faire cuire les morceaux de poulet pendant 6 minutes sur feu moyen, en prenant soin de les retourner à mi-cuisson.
J’ai servi les bâtonnets de poulet avec une poêlée de pommes de terre-carottes.

   

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J’ai enrobé certains morceaux de poulet avec des graines de pavot, et les enfants ont trouvé que le poulet a moins de saveurs, ils préfèrent la version aux graines de sésame.

      

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