Connaissez-vous le cuir de fruits?
Il s’agit d’une préparation faite de compote de fruits déshydratée. La compote (crue ou cuite) est étalée sur du papier de cuisson, puis est séchée au déshydrateur ou au four. On obtient une feuille ayant la consistance ressemblant à du cuir. On la découpe ensuite selon ses envies.
Une gourmandise parfaite pour un petit encas, à l’heure du goûter, de l’apéro ou avec les céréales du petit-déjeûner, c’est absolument délicieux.
Ingrédients:
8 grosses pommes (type canada grise)
2 cuillères à soupe de miel
Eplucher les pommes et retirer les trognons.
Découper les fruits en morceaux.
Les cuire à la vapeur jusqu’à ce que la chair des pommes se défasse.
Ajouter le miel et mixer (ou écraser à la fourchette) pour obtenir une compote lisse.
Sur du papier sulfurisé, étaler la préparation sur une épaisseur d’environ 5 millimètres.
Faire sécher au déshydrateur à 57°C pendant environ 6-7 heures.
Le printemps est de retour dans ma cuisine, fini panais, navet, rutabaga, topinambour et autres légumes d’hiver. J’ai mis à nouveau dans mon panier des bottes d’oignons cébette, de radis, des concombres Noa, des bouquets d’herbes fraîches, des carottes fanes, des fèves, des artichauts violets… De la fraîcheur, de la verdure et du croquant se sont évidemment imposés dans mon assiette ce midi… C’était trop trop bon!
Ingrédients :
(pour 2 à 3 personnes)
60g de riz sauvage
40g de cranberries séchées
1 petite pomme croquante
1 concombre Noa
40g de pignons de pin
du thé noir fumé
une poignée de coriandre fraîche
un petit bouquet de ciboulette
un oignon cébette
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de vinaigre basalmique
Préparer du thé noir bien chaud et y faire macérer les cranberries.
Cuire le riz sauvage dans un grand volume d’eau salée bouillante. Égoutter et laisser refroidir.
Dans une poêle, griller à sec les pignons de pin.
Couper la pomme, le concombre en petits dés.
Emincer l’oignon cébette.
Ciseler ciboulette et coriandre.
Egoutter les cranberries.
Dans un saladier, mélanger ensemble tous les ingrédients délicatement. Puis arroser d’huile d’olive et de vinaigre basalmique.
Mélanger à nouveau et servir.
Beaucoup attendent avec impatience de partir en vacances d’été, ce n’est pas du tout mon cas, je préfère rester à la maison. J’aime trop le confort de ma petite maison, je partirais volontier en vacances, mais à condition que je puisse emmener toute ma maisonnette – de l’utopie. Lézarder au soleil sur la plage ou au bord de la piscine, je n’aime pas du tout cela; faire des promenades lorsqu’il fait chaud (tous les jours), c’est l’horreur; visiter monuments et musées avec ma progéniture qui râle et traînant des pieds, c’est vraiment agaçant; le soir les moustiques ont tendance à me prendre pour leur garde-manger, de plus je dors mal lorsque je ne suis pas dans mon lit , donc forcément ce n’est pas la grande forme dès qu’une nouvelle journée démarre – l’année dernière, un après-midi, épuisée par la chaleur et le manque de sommeil, je m’étais endormie sur mon sac de tricot posé devant moi sur la table à manger… Je rentre à la maison en étant plus fatiguée qu’avant le départ – finalement est-ce réellement des vacances?!?! Bref, les vacances loin de la maison ne sont pas vraiment ce que j’affectionne le plus, je préfère rester chez moi et ….
…. bricoler dans mon atelier où le désordre règne en permanence : des livres partout, plein de bocaux remplis de perles en tout genre, un stock de tissus et de dentelle qui prend de plus en plus de place, des cones de fil et des pelotes de laine que j’essaie de caser dans les placards déjà bien envahis par mille et une choses, la table à repasser toujours ouverte près du bac de linge ‘en attente de repassage’ qui ne se déremplit jamais, à côté d’un tas de tissus la machine à coudre et la surjeteuse tentent de garder leur place et prêtes à engloutir les mètres de tissus, derrière deux fers à repasser se cachent un écran d’ordinateur et son unité centrale, un téléphone, et enfin une radio, qui traîne toujours par terre car plus de place ailleurs, objet indispensable qui met de l’ambiance dans mon atelier… Mon atelier est rempli à craquer et tout ce désordre me plaît, c’est mon coin.
…. préparer de délicieux repas comme j’aime ou manger n’importe quoi acheté dans un fast-food;
…. aller contempler fruits et légumes qui poussent dans mon petit jardin chaque matin, et chaque soir arroser ma plantation avec l’eau de pluie récupérée dans la grosse jarre;
…. être allongée sur le canapé au séjour avec un bon bouquin et écouter la musique;
…. faire des sorties que je n’ai pas le temps d’effectuer le reste de l’année et revenir de temps en temps avec les bras chargés de livres, de tissus, de rubans, de petits gadgets pour mon atelier et ma cuisine, ou de mets jusqu’alors inconnus.
J’aime les vacances à la maison.
Pour terminer ce billet, une recette de tarte que je fais de temps en temps pour Nico et moi : la tarte alsacienne aux pommes et que j’aime particulièrement manger au petit-déjeûner.
Ingrédients pour la pâte brisée :
(pour un moule d’environ 25cm de diamètre)
250g de farine de froment T65
125g de beurre doux et mou
1 jaune d’oeuf
50g d’eau
1 belle pincée de sel de Guérande
Ingrédients pour la garniture :
4 grosses pommes
2 cuillères à soupe de sucre de canne blond
2 oeufs
200ml de crème liquide
80g de sucre de canne blond
Mélanger ensemble tous les ingrédients pour la pâte brisée, pétrir du bout des doigts et former une boule. La laisser reposer environ 30 minutes au frigo.
Préchauffer le four à 210°C.
Puis sur un plan de travail fariné, étendre la pâte au rouleau, la plier en portefeuille et étaler à nouveau. Répéter 3 fois l’opération pour rendre la pâte lisse.
Déposer la pâte étalée sur une feuille de papier sulfurisée et garnir le moule à tarte.
Eplucher les pommes et les découper en quartier (pas trop gros).
Piquer le fond de pâte à l’aide d’une fourchette ou de la pointe d’un couteau, puis disposer les quartiers de pommes et saupoudrer de sucre (2 cuillères à soupe).
Faire cuire environ 20 à 25 minutes.
Fouetter les oeufs avec le sucre et la crème liquide.
Verser la crème obtenue sur les pommes qui sont tendres et poursuivre la cuisson encore 20 à 25 minutes.
Servir cette tarte tiède ou froide.
Une compote de pomme toute simple est devenue grâce à deux blancs d’oeuf en neige et quelques pépites de fraises séchées, une compote aérienne et parfumée! C’est un dessert tout simple à réaliser.
Sur la photo, l’aspect aérien de ma compote n’est pas visible, car à cause d’un contre-temps, j’ai photographié le dessert tardivement, la meringue-pomme toute souple, une fois refroidie, s’est écroulée!
Cette petite compote meringuée est à déguster tiède, environ 10 minutes après sa sortie du four.
Ingrédients:
3 pommes (environ 420g)
2 blancs d’oeufs
30g de fraises séchées
1 cuillère à café de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de sucre glace
150g d’eau
Préchauffer le four à 150°C.
Eplucher les pommes et les trancher en fines lamelles.
Dans un récipient allant au micro-ondes, verser l’eau et le sucre en poudre, puis déposer les lamelles de pomme.
Faire cuire au micro-ondes à puissance maximale 10 minutes à couvert. Si les pommes ne peuvent pas être réduites en purée avec une fourchette à la sortie du four, continuer alors la cuisson encore 5 minutes.
Ecraser les pommes à la fourchette.
Découper les fraises séchées en petits dés et les mélanger à la purée de pomme.
Monter les blancs en neige, lorsqu’ils sont montés au 2/3, ajouter le sucre glace et continuer à fouetter jusqu’à obtenir des blancs en neige bien fermes.
Incorporer délicatement les blancs en neige à la purée de pomme.
Remplir les ramequins.
Faire cuire pendant 30 minutes.
A servir tiède.
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