Qui dit mercredi, dit un gâteau rien que pour les enfants, le seul jour du lundi au vendredi où ils ont vraiment le temps de prendre un goûter, nous papoterons ensemble tout en savourant ce cake au chocolat et pistaches …
Ingrédients:
3 oeufs
150g de sucre de canne blond
160g de farine de froment
150g de beurre doux
30g de cacao en poudre non sucré
2 cuillères à café de poudre à lever
150g de pistaches mondées
Préchauffer le four à 180°C.
Tamiser ensemble la farine, le cacao et la poudre à lever.
Battre au fouet électrique le beurre mou avec le sucre jusqu’à blanchissement. Introduire les oeufs un par un, lorsque le mélange semble homogène ajouter la farine-cacao-poudre à lever.
Incorporer les pistaches.
Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé et y verser la préparation.
Faire cuire à chaleur statique environ 45 minutes.
Servir ce cake avec une crème anglaise, c’est encore mieux!
Ma petite Emilie n’est guère fan de pain tartiné de beurre-confiture au petit-déjeûner, elle préfère plutôt quelques tranchettes d’un cake sucré, des pancakes qu’elle arrose de sirop d’érable ou un bol de granola fait maison. Pour ma puce, un bon granola est un granola qui croustille, qui croque, et il est hors de question de le noyer dans du lait, elle le savoure d’abord tout sec puis boit ensuite son verre de lait. Je le prépare toujours en petites quantités, cela me permet de proposer à Emilie un granola composé différemment souvent. Voici la version d’aujourd’hui…
Ingrédients:
60g de flocons d’avoine
50g de riz complet soufflé (non sucré)
30g de flocons d’orge
50g de pistaches émondées
20g de graines de tournesol décortiquées
40g de cranberries séchées
100g de sirop d’érable
1 cuillère à soupe d’huile (au goût neutre)
Préchauffer le four à 160°C.
Dans une casserole, chauffer le sirop d’érable jusqu’à ce qu’il soit moins sirupeux (il doit être assez liquide pour être incorporé facilement aux autres ingrédients).
Dans un grand récipient, mélanger ensemble tous les ingrédients secs (sauf les cranberries), ajouter le sirop d’érable et l’huile . Bien mélanger.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium ou sulfurisé, étaler la préparation.
Faire cuire pendant 30-35 minutes, en mélangeant de temps en temps (environ toutes les 10 à 12 minutes).
Sortir le mélange doré et sec du four, le laisser refroidir avant d’ajouter les cranberries.
Conserver le granola dans un bocal fermé hermétiquement.
Aimez-vous le roquefort? Et bien moi, je l’adore et j’en mange presque à tous les repas (lorsque je pense à en acheter), même au petit-déjeûner. Oui oui, vous avez bien lu Petit-déjeûner, un peu de roquefort et de confiture sur une tranche de pain au levain légèrement toastée, c’est super bon et je me régale à chaque bouchée. Durant ce moment de bonheur pour mes papilles, il y a trois êtres qui m’observent étrangement et se demandent comment il est possible d’aimer un fromage envahi par tant de moisissures et émanant un certain « parfum » 
. Pfffff… ils ne savent pas ce qu’ils ratent, c’est une pure merveille le roquefort. Tartiné sur du pain, c’est déjà délicieux, mais dans un cake avec des abricots secs et quelques pistaches, c’est absolument divin!
Ingrédients:
180g de farine de froment T65
1 cuillère à café de poudre à lever
une pincée de sel de Guérande
3 oeufs
100g de roquefort
100g d’abricots secs
50g de pistaches émondées
80g d’huile neutre
110g de lait
Préchauffer le four à 180°C.
Couper le roquefort et abricots en dés. Les fariner.
Mélanger ensemble farine, poudre à lever et sel.
Fouetter les oeufs avec le lait et l’huile, puis ajouter le mélange farine-poudre à lever-sel. Lorsque le mélange est homogène, incorporer délicatement le roquefort, les abricots et les pistaches.
Verser la préparation dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et faire cuire environ 45 minutes.
Servir tiède ou froid.
Le cupcake est une pâtisserie qui est malheureusement loin d’être pauvre en calories . Tant pis, de temps en temps cela ne fait pas de mal, et en plus les enfants sont si contents d’en trouver sur la table en rentrant à la maison, à l’heure du goûter.
Très souvent, je rate un bon nombre de concours, car je ne fais jamais attention à la date de clôture de participation, et donc lorsque je me réveille, je ne peux que constater que c’est terminé depuis belle lurette… Mais aujourd’hui, je suis encore dans les temps pour participer à ce concours de photo culinaire organisé par Isabelle Rozenbaum de l’Oreille culinaire, Pascale et Dorian, avec cette photo…
Ingrédients:
(pour 10 gros cupcakes)
2 gros oeufs
100g de sucre de canne blond
120g de beurre doux
120g de farine
1½ cuillères à café de poudre à lever
2 cuillères à soupe de cacao non sucré
60g + 20g de pistaches émondées
200ml de crème entière liquide
50g de chocolat blanc
Préchauffer le four à 180°C.
Toaster les 80g de pistaches. Puis les laisser refroidir.
Hacher grossièrement 60g de pistaches toastées et réduire en poudre les 20g restants.
Mélanger ensemble la farine, le cacao et la poudre à lever.
Fouetter au batteur électrique les oeufs et le sucre, jusqu’à ce que cela « mousse ».
Ajouter le beurre mou et continuer à fouetter. Lorsque le mélange est homogène, y incorporer farine-cacao-poudre à lever et terminer par les pistaches hachées.
Remplir les caissettes en papier au 2/3.
Faire cuire environ 15 minutes. Et laisser les gâteaux refroidir sur une grille.
Faire fondre le chocolat blanc avec une bonne cuillère à soupe de lait et laisser tiédir un peu.
Fouetter la crème en Chantilly. Puis tout en fouettant ajouter peu à peu le chocolat tiédi. Réserver au frais.
Garnir les gâteaux de crème, de poudre de pistache et de perles de sucre colorées.
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