Mousse et moelleux au chocolat

Mousse et moelleux au chocolat, une recette végétalienne publiée il y a très longtemps sur mon ancien blog…

Ingrédients:

(pour 4 gourmands)

200g de chocolat pâtissier

400g de tofu soyeux

20g de fécule de maïs

20g d’écorces d’oranges confites

½ de cuillère à café de poudre à lever

Comment faire ?

Faire fondre au bain-marie le chocolat.

Au blender, mixer le chocolat fondu avec le tofu soyeux.

Lorsque le mélange est bien homogène, prélever 200g de la préparation et réserver le reste au frais au moins 3 heures.

Préchauffer le four à 180°C.

Incorporer d’abord la fécule de maïs et la poudre à lever, puis les écorces d’oranges confites à la préparation précédente (les 200g).

Répartir le mélange dans quatres petites caissettes en papier et faire cuire 10 à 15 minutes.

Servir les moelleux avec la mousse.

Financiers gingembre & orange

Des financiers parfumés au gingembre et d’écorces d’oranges confites réalisés en trois coups de fouet, histoire d’écouler petit à petit mon stock de blancs d’oeufs. C’est simple, rapide et goûteux.

  

Ingrédients:

(pour 20 minis financiers)

30g de poudre d’amandes

60g de sucre de canne blond

20g de farine de riz blanc

½ cuillère à café de gingembre en poudre

1 pincée de fleur de sel

40g de beurre doux

2 blancs d’oeufs

des dés d’écorces d’oranges confites

Comment préparer?

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre.

Dans un bol, fouetter les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils soient un peu mousseux.

Dans un autre récipient, mélanger la poudre d’amandes, le sucre, la farine de riz, le gingembre en poudre et la fleur de sel, puis ajouter les blancs battus. Lorsque le mélange est homogène, incorporer le beurre fondu.

Remplir les empreintes de la plaque à financiers. Et déposer dans chaque empreinte, quelques dés d’écorces d’oranges confites.

Faire cuire 15 à 20 minutes.

Démouler à la sortie du four.

 

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