Coconut balls

Ultra simples à réaliser, ces billes de noix de coco sont parfaites pour les petites faims ou à l’heure du thé. Elles se préparent en moins de cinq minutes (nettoyage et rangement compris). Donc c’est très rapide à réaliser, sans oublier qu’elles sont absolument délicieuses 😉

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Coconut balls

Ingrédients :
20g de noix de coco râpée
35g d’amandes
1 cuillère à soupe de sirop d’agave
1 cuillère à soupe d’huile de coco
1 mini pincée de sel rose d’Himalaya
un peu de noix de coco râpée

Comment faire ?
Réduire en poudre les amandes puis ajouter la noix de coco râpée et le sel. Bien mélanger.
Dans un bol, mélanger ensemble l’huile de coco et le sirop d’agave, puis incorporer la préparation d’amandes et de noix de coco.
Façonner des billes et les rouler dans un peu de noix de coco râpée.
Réserver au frais 15 minutes pour les raffermir.

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Coconut balls

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Tarte aux kakis et noix de coco

L’homme et moi raffolons des kakis.
Lui : le fruit ne doit pas être blet, une texture ferme est exigée,
quant à moi : je m’en fiche complètement, je suis contente du moment qu’il y a plein de kakis à consommer 🙂
Ainsi depuis presque deux mois, dans la trentaine de kilos de fruits et légumes ramenés des courses hebdomadaires, on y trouve à coup sûr deux kilos de kakis, c’est la saison, il faut évidemment en profiter.
Les kakis achetés cette semaine sont encore fermes, j’en ai donc profité pour réaliser cette tarte crue, bien savoureuse et parfaite pour l’heure du thé. Ce fruit se marie super bien avec la noix de coco, l’ensemble est vraiment équilibré. La préparation est simple et rapide. Chouette non ?

Tarte au kaki et noix de coco

Le saviez-vous ?
Le kaki est riche en polyphénols, potassium, fer et vitamine C, sa jolie couleur orangée est due à une bonne quantité de carotène, lycopène et xanthine. Grâce à sa richesse en minéraux et fibres, il stimule le transit intestinal et favorise l’élimination.

Tarte au kaki et noix de coco

Ingrédients :
2 à 3 kakis assez fermes
120g de noix de coco râpée
80g de noix de cajou natures (non grillées et sans sel)
70g de sirop d’agave
2g de sel rose d’Himalaya

Comment préparer ?
Au mixer, réduire en poudre noix de coco, noix de cajou et sel.
Ajouter ensuite le sirop d’agave.
Chemiser un moule à tarte (environ 15cm de diamètre) d’un film alimentaire, c’est pour faciliter le démoulage.
Puis étaler la préparation en tassant bien dans le moule. Mettre au frais une dizaine de minutes.

Démouler le fond de tarte et retirer le film alimentaire.
Trancher les kakis en rondelle en quantité suffisante pour couvrir la tarte et mixer le reste pour obtenir une purée.
Déposer quelques cuillères de purée de kaki sur le fond de tarte puis disposer les rondelles de kaki.
Réserver au frais.
Servir la tarte avec le reste de purée.

Tarte au kaki et noix de coco

Raw Food * Truffes aux Amandes, Noix de coco & Citron vert

Point de recettes traditionnelles de Noël par ici…

Cela fait presque deux mois que j’ai  éliminé  de mon alimentation la viande (que je mangeais déjà très peu), les produits laitiers et le gluten. Je me nourris de fruits et de légumes en très grande quantité (je les consomme essentiellement crus et cuits à la vapeur douce pour certains légumes), de graines germées, d’oléagineux, de fruits secs, et un peu de céréales sans gluten et de légumineuses germées ou cuites.  On pourrait croire qu’avec un tel régime alimentaire, j’allais être mal, et bien non, cela me fait un bien fou,  j’ai gagné de la forme – avant il était fréquent que je sois fatiguée en début d’après-midi et parfois dès le réveil, mais là c’est tout le contraire et malgré mon heure de footing presque quotidien. C’est la très grande forme!

Ne croyez pas que le fait de manger uniquement des aliments  du monde végétal et surtout crus peut s’avérer relativement monotone, que nenni, la fraîcheur et la richesse des goûts, des textures, des parfums et des couleurs font qu’il est impossible de s’en lasser. C’est absolument ludique, on devient créatif, on compose selon ses envies, on confectionne une multitude de salades avec autant de possibilités pour la sauce ‘vinaigrette’, des trempettes, des tartinades, des soupes (crues), des plats consistants, des desserts, des petites douceurs pour le goûter, des smoothies ultra gourmands, des jus verts, des jus de légumes-fruits…., et grâce à la déshydratation on transforme les légumes et fruits en chips bien croustillants, en cuir (absolument délicieux, j’ai déjà publié une recette ici – clic), des biscuits crus… Donc aucune monotonie possible, vu qu’ il y a mille et une façons de crusiner les fruits et les légumes, c’est délicieux et on profite pleinement de leur potentiel énergétique et de leur richesse en nutriments.
Pour les jours où l’inspiration n’est pas au rendez-vous, je vais piocher des idées sur les sites canadiens et américains, comme la dernière recette publiée, le brownie cru et celle d’aujourd’hui les truffes aux amandes, noix de coco & citron vert, recette  que j’ai un chouya modifiée ( l’originale est iciclic)

Ingrédients :

(pour une dizaines de truffes)
80g d’amandes non mondées
110g de dattes Medjool bien moelleuses dénoyautées
50g de noix de coco râpé
une demie gousse de vanille
une pincée de Sel rose d’Himalaya
une cuillère à soupe de jus de citron vert (bio ou non traité)
zestes d’un demi citron vert (bio ou non traité)
poudre de caroube crue
Comment faire ?
Prélever à la pointe d’un couteau les graines de vanille.
A l’aide d’un mixeur, réduire les amandes en poudre, puis ajouter les graines de vanille, le sel, le jus de citron et les zestes. Mixer à nouveau, pas trop longtemps, juste le temps que les ingrédients soient bien amalgamés.
Verser la préparation dans un bol et incorporer la noix de coco du bout des doigts.
Façonner une dizaine de petites boules et les rouler dans la poudre de caroube.
Réserver les truffes au frais.
Nota : si les dattes ne sont pas assez moelleuses, il est nécessaire d’ajouter à la préparation une toute petite cuillère d’eau.

Coconut cookies

Les amateurs de noix de coco apprécieront ces cookies. Ils sont irrésistibles, c’est le genre de biscuits moelleux qu’on a envie de dévorer à  peine sortis du four.

Ils sont parfaits pour un tea time ou pour se faire plaisir à n’importe quel moment.

 

Ingrédients:

(pour 14 cookies)

60g de farine de millet

50g de farine complète de riz

30g de farine de quinoa

100g de noix de coco râpée

½ de cuillère à café de poudre à lever

¼ de cuillère à café de sel gris

120g de beurre doux et mou

70g de sucre de fleur de coco (ou sucre complet)

60g de sucre de canne blond

1 oeuf

des amandes effilées

Comment faire?

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les farines, la noix de coco,  la poudre à lever et le sel. Mettre de côté.

Dans un grand bol, déposer les sucres et le beurre et fouetter jusqu’à obtenir une consistance légère et homogène, puis ajouter l’oeuf et continuer à fouetter jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.

Ajouter le mélange de farines.

Façonner à la main 14 boules de pâte identiques et garnir d’amandes effilées.

Placer les boules de pâte en les espaçant de 5 cm sur la plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à que les cookies soient dorés sur les côtés.

Les laisser refroidir sur une grille – ils sont fragiles à la sortie du four, mais en refroidissant ils se raffermissent.

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