Pomme à la fraise

Des spaghetti de pomme nappés d’une crème onctueuse à la fraise avec une légère note de noix de coco, une collation réconfortante vite faite, fraîche et nourrissante. C’est une pause gourmande bien méritée après une séance de footing ou de yoga, ou simplement un goûter pour grands et petits.

 pomme à la tomate

Ingrédients:

2 pommes
du jus de citron
120g de fraises préalablement surgelées
30g de noix de cajou
1 cuillère à soupe de sirop d’agave
1 cuillère à café d’huile de coco
80ml d’eau de source ou filtrée

Comment faire ?

La veille ou 4 heures avant la préparation, faire tremper les noix d’acajou dans l’eau de source ou filtrée.

Rincer les noix de cajou hydratées et jeter l’eau de trempage.
Passer noix de cajou, fraises, sirop d’agave, huile de coco et l’eau au blender.
Détailler les pommes en spaghetti à l’aide d’une mandoline ou d’un spiraliser. Et vaporiser de suite les spaghetti de pomme avec un peu de jus de citron.
Disposer les spaghetti dans les assiettes et les napper de crème glacée à la fraise.
Servir de suite.

sauce à la fraise

 

Salade endive & oca

Lorsqu’il y a de l’endive au menu, l’homme a sa salade ‘version inchangée depuis des lustres’ (c’est-à-dire  beaucoup de morceaux de pomme, des cerneaux de noix, une lichette d’huile d’olive et de vinaigre balsamique) et moi la ‘version envie du moment’. Et en ce moment, c’est endive et oca du Pérou accompagnés d’une vinaigrette bien crémeuse faite avec de la purée d’oléagineux et relevée d’une pointe de miso blanc(ou shiro miso) et de citron. Et pour donner du peps au plat, je saupoudre de physalis séchées moulues.

Quézako la physalis, l’oca du Pérou et le miso blanc?

La physalis est connue aussi sous le nom d’Amour en cage ou baie des Incas, ce petit fruit de couleur orange est riche en antioxydants, en vitamine C et en bêta-carotène, c’est un super-aliment. Elle se vend fraîche ou déshydratée. Sèche, elle a un petit goût acidulé qui est très agréable.

L’oca du Pérou est un tubercule de couleur rose ou jaune-orangé (le rose étant plus sucré) mesurant de 3 à 6 cm que l’on consomme cru ou cuit. Il se cuisine comme les pommes de terre, sa chair est un peu farineuse  avec une légère pointe d’acidité et perd sa jolie couleur à la cuisson. Cru, il est juteux et croquant comme le radis.

Et le miso blanc est une pâte de soja fermenté dont le processus de fermentation est plus court que celui du miso noir, brun et rouge, ce qui lui donne un goût salé doux et presque sucré. Il est riche en acides aminés essentiels, minéraux, protéines et vitamines, il favoriserait la digestion.

  Ocas du Pérou

salade d'endives & ocas du Pérou

Ingrédients:

2 grosses endives

3 à 4 ocas du Pérou

une dizaine de physalis séchées

1 généreuse cuillère à soupe de purée de noix de cajou

4 à 5 cuillères à soupe de jus de citron

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à café de miso blanc

un peu d’eau

Comment faire ?

Laver les endives et les ocas.

Trancher finement les ocas et détacher les feuilles d’endives. Déposer le tout dans un plat.

Mixer finement les physalis à l’aide d’un mixer à café.

Pour la sauce, mélanger ensemble la purée de noix de cajou, le miso, le jus de citron et l’huile d’olive. L’allonger avec un peu d’eau.

Verser la sauce sur les légumes et saupoudrer de physalis.

Oca du Pérou

salade d'endives & ocas du Pérou

%d blogueurs aiment cette page :