Premier repas de la journée, le petit déjeuner est essentiel à un bon équilibre alimentaire. Il permet de prendre des forces pour bien démarrer la journée du bon pied et de tenir jusqu’à l’heure du déjeûner, ainsi d’éviter les fringales de fin de matinée, le coup de pompe de 10-11 heures, ou le gargouillement du ventre qui se déclenche de manière intempestive… Pour cela, rien de tel qu’un bon petit déjeuner, riche et équilibré. Le petit-déjeûner favori de ma demoiselle est un bol de granola aux noisettes et chocolat additionné d’une banane coupée en dés et son verre de lait chocolaté qu’elle boit en fin de repas.
Ingrédients:
80g de noisettes
40g de gros flocons d’avoine
30g de flocons de seigle
60g de blé soufflé complet non sucré
110g de miel
1 cuillère à soupe d’huile au goût neutre
70g de chocolat noir ou au lait
Préchauffer le four à 150°C.
Dans une casserole, chauffer le miel jusqu’à ce qu’il soit moins sirupeux (il doit être assez liquide pour être incorporé facilement aux autres ingrédients, puis ajouter l’huile.
Hacher grossièrement les noisettes.
Dans un grand récipient, mélanger ensemble tous les ingrédients secs (sauf le chocolat), y verser le miel-huile . Bien mélanger.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, étaler la préparation.
Faire cuire pendant 30-35 minutes, en mélangeant de temps en temps (environ toutes les 10 minutes).
Sortir le mélange doré et sec du four, le laisser refroidir avant d’ajouter le chocolat haché grossièrement.
Conserver le granola dans un bocal fermé hermétiquement.
Les enfants m’ont réclamée un gâteau pour leur goûter. Ils adorent les gâteaux bien moelleux avec le dessus qui croustille. En deux temps trois mouvements, j’ai réalisé ces muffins sucrés rien que pour mes deux gourmands.
Ingrédients:
(pour 6 muffins)
1 grosse pomme
30g de noisettes
10g de flocons d’avoine
20g + 40g de sucre roux
20g + 30g de beurre doux
1 oeuf
60g de lait
100g de farine de froment T65
1 cuillère à café de poudre à lever
Préchauffer le four à 180°C.
Couper la pomme en petits dés.
Concasser les noisettes.
Ramollir le beurre(20g) au four micro-ondes pendant 20 secondes à 450W.
Travailler du bout des doigts les noisettes concassées avec le sucre roux (20g), les flocons d’avoine et le beurre mou(20g).
Mélanger la farine avec le sucre (40g) et la poudre à lever.
Faire fondre le beurre(30g).
Fouetter l’oeuf avec le lait puis ajouter le beurre fondu. Incorporer ensuite le mélange farine-sucre-poudre à lever. Lorsque le mélange est homogène ajouter les dés de pomme.
Verser la préparation dans les moules et répartir le mélange noisettes-avoine-sucre-beurre sur la pâte.
Cuire environ 20 minutes.
Et laisser refroidir sur une grille.
Les Quernons d’Ardoise font le bonheur des petits et grands gourmands depuis 1966, ils sont composés de nougatine caramélisée aux amandes et aux noisettes, enrobée de chocolat bleu imitant la forme et la couleur des ardoises couvrant les maisons d’Angers. En 1990, la qualité du produit a été reconnue par un jury de professionnels au salon Intersuc, et Le Quernon a obtenu le ruban bleu international. Depuis, les Quernons d’Ardoise sont devenus une des spécialités pâtissières françaises.
Lorsque j’ai croqué cette délicieuse friandise, une idée gourmande m’a traversée l’esprit et la voici réalisée….
Ingrédients :
80 g de lait
50 g de sucre
1½ cuillères-mesure à café de levure de boulangerie déshydratée
50 g de beurre mou
1 oeuf
250 g de farine T45 ou T55
¾ cuillère à café de sel de Guérande
50g d’amandes effilées
50g de noisettes
50g de chocolat blanc
Penser à sortir du réfrigérateur l’oeuf, le lait et le beurre une heure avant la préparation. Ces ingrédients ne doivent pas être froids pour réussir la brioche.
Concasser les noisettes et le chocolat blanc.
Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans l’ordre énoncé (sauf amandes, noisettes et chocolat blanc). Lancer le programme pétrissage.
Lorsque la pâte est pétrie, il faut la laisser doubler de volume dans un saladier (par exemple) recouvert d’un film alimentaire pendant 1h30.
Au bout d’une heure 30, étaler la pâte en rectangle et parsemer d’amandes effilées, de noisettes et chocolat blanc concassés.Enrouler le rectangle de pâte et bien souder.
Déposer le boudin dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé. Et laisser reposer à nouveau 1 heure.
Préchauffer le four à 190°C.
Avant d’enfourner, badigeonner la surface avec un jaune d’oeuf délayé avec un peu d’eau.
Faire cuire environ 30 minutes. A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.
C’est encore un cake, aujourd’hui, il est sucré, délicieusement garni de pétites de chocolat et d’éclats de noisettes, il ne contient pas de beurre mais un tout petit peu d’huile. Il est moelleux et léger, même jusqu’au lendemain (enveloppé dans du papier aluminium).
Nicolas adore ce cake au petit-déjeûner contrairement à sa soeur Emilie qui préfère le déguster au goûter.
Ingrédients :
(un moule de 20cmx9cm)
100g de farine
50g de sucre
30g de noisettes
30g de pépites de chocolat
2 oeufs
1 yaourt nature
15g d’huile
½ cuillère à café de levure chimique
une pincée de bicarbonate
Concasser les noisettes et les réserver. Beurrer et fariner un moule à cake.
Préchauffer le four à 180°C.
Séparer les jaunes d’oeufs des blancs.
Dans un récipient, fouetter ensemble les jaunes d’oeufs, le yaourt et le sucre. Lorsque le sucre a complètement fondu ajouter l’huile, la farine, la levure chimique et la pincée de bicarbonate. Continuer à fouetter jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajouter les noisettes concassées et les pépites de chocolat. Mélanger.
Monter les blancs d’oeufs en neige. Et les incorporer délicament à la pâte.
Verser la préparation dans le moule à cake. Faire cuire environ 35 minutes.
A la sortie du four, attendre 5 petites minutes avant de démouler.
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