Mon gaspacho exotique

J’adore préparer des soupes crues, parce qu’elles sont délicieuses, pleines de saveurs et ultra rapides à concocter. Tomate+noix de coco+gingembre est une de mes combinaisons favorites et du miso pour saler. Mon gaspacho crémeux généreusement garni de dés de concombre croquant fait partie de ma liste de soupes crues préférées du soir. Ingrédients : (pour …

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Soupe crue au butternut

‘Manger de la soupe, fais grandir.’ Un adage que j’ai toujours trouvé stupide, d’ailleurs je ne l’ai jamais dit à mes enfants qui n’étaient pas de grands adeptes de la soupe, loin de là. Je leur disais simplement que c’est bénéfique pour leur santé. Et finissaient-ils leur assiette ? Oui, très très lentement et en …

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Purée de chou-fleur cru

Causons chou-fleur, aujourd’hui. Ce joli crucifère possède une quantité importante de vitamine C, de minéraux (potassium, magnésium et calcium), d’oligo-éléments (fer, zinc, manganèse, cuivre, bore, fluor) et de fibres. Pour en tirer le maximum de bénéfices, on le mange cru ou légèrement cuit. Le chou-fleur se prête à de nombreuses préparations : gratin, beignets (j’ai …

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Soupe miso au rhizome de lotus

Il a la consistance d’une purée d’oléagineux, mais sans le côté gras. Son teint passe par toute une palette de couleurs s’étendant de l’ocre clair au brun très sombre. Sa saveur umami varie selon son teint, un goût allant du doux acidulé-salé au ultra puissant salé et très typé – [c’est quoi umami ? C’est …

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Nori rolls

En ce moment il y a de l’épinard en abondance, et il serait bien dommage de ne pas en profiter. J’en ai donc acheté en grande quantité pour la semaine. Ma fille et moi raffolons de ce légume, elle l’aime cuit à la vapeur douce tandis que moi, je le préfère cru pour sa texture …

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Hoummous de courgette

Mon hoummous de courgette ne ressemble en rien à un hoummous traditionnel (j’ai une version ici), il est d’abord tout cru et sans les ingrédients phares tels pois chiches, tahini, cumin et huile d’olive. Il est fait avec mes ingrédients chouchous du moment : ~ les noix de cajou, parfaites pour obtenir des préparations onctueuses, …

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