Aujourd’hui, les rayons du soleil inondent toutes les pièces de la maison, cela m’a donnée envie de démarrer le grand nettoyage de printemps, surtout dans la cuisine. Cette pièce est grande, et lorsqu’il y a de la place j’ai la fâcheuse tendance à m’étaler 
le bazar s’y installe d’ailleurs rapidement. Donc c’est le moment de ranger, de sortir des placards tous les pots presque vides, de me débarrasser des produits que j’ai achetés croyant que j’allais aimer…, terminer les fonds de paquets entamés déjà depuis un certain temps… Je peux vous dire qu’il y a du boulot.
J’ai pris tout de même le temps de préparer ces petits moelleux pour le dessert de ce midi avec un reste de farine de Teff, du chocolat blanc retrouvé coincé entre deux paquets de farine, un fond de purée de noix de cajou dans un pot oublié tout en haut d’un placard…
Ingrédients:
100g de chocolat blanc
2 oeufs
40g lait de soja-maison
1 cuillère à soupe de farine de Teff
1 cuillère à soupe de purée de noix de cajou
3 cuillères à café de thé Matcha
2 cuillères à soupe de baies de Goji
Préchauffer le four à 180°C.
Réhydrater les baies de Goji avec un peu d’eau.
Séparer les jaunes d’oeufs des blancs.
Faire fondre le chocolat avec le lait de soja au bain-marie ou au micro-ondes. Ajouter la purée de noix de cajou puis les jaunes d’oeufs. Lorsque le mélange est homogène, y incorporer le thé Matcha et la farine.
Battre les blancs en neige et incorporer délicatement au mélange précédent à l’aide d’une maryse.
Verser la préparation dans le(s) moule(s) préalablement huilé(s) et fariné(s). Et parsemer le dessus avec quelques baies de Goji.
Faire cuire environ 15 minutes.
Servir frais avec le reste des baies de Goji.
Après la gelée au Matcha (la recette est là), voici les petits choux ‘cacaotés’ à la crème Matcha. J’adore ce thé Matcha, surtout à l’heure du goûter.
Ingrédients :
120g d’eau
120g de lait
150g de farine T55
100g de beurre doux
4 oeufs
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de poudre de cacao non sucré
- Dans une casserole, chauffer l’eau, le lait, le sel et le sucre puis y faire fondre le beurre.
- Tamiser la farine et le cacao.
- Hors du feu, y verser la farine-cacao et mélanger jusqu’à ce que la pâte se décolle de la casserole. Remettre la casserole sur feu doux et mélanger encore 1 minute. Retirer la casserole du feu.
- Incorporer maintenant le premier oeuf, mélanger énergiquement car l’élasticité de la pâte en dépend. Lorsque le mélange est homogène, ajouter l’oeuf suivant et mélanger toujours énergiquement. Faire la même chose pour les 2 autres oeufs.
- Sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée ou beurrée, avec une cuillère à soupe ou à café, faire des petits « tas » de pâte.
- Préchauffer le four à 200-210°C.
- Enfourner pour 15-20 minutes. Lorsque les petits choux sont cuits, ouvrir la porte du four à moitié et attendre 5 minutes avant de les sortir.
- Les laisser refroidir sur une volette ou grille.
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Quant à la crème Matcha, c’est une crème pâtissière dans laquelle j’ai additionné 2 cuillères à soupe de thé Matcha. Et voici la recette:
Ingrédients :
500ml de lait (400+100)
3 jaunes d’oeufs
100 g de sucre
½cuillère à café de poudre devanille
25 g de farine
20 g de fécule de maïs (Maïzena)
2 cuillères à soupe de thé Matcha
1 pincée de sel
- Tamiser les farines.
- Fouetter le sucre et les jaunes d’oeufs jusqu’à ce le sucre ait complètement fondu.
- Puis ajouter le thé Matcha et la pincée de sel lorsque le mélange est homogène, y verser 100ml de lait et mélanger.
- Ensuite incorporer peu à peu les farines tamisées.
- Chauffer les 400ml de lait restant et verser doucement le lait brûlant sur la préparation sans arrêter de fouetter. Remettre sur le feu et continuer à remuer le mélange avec une cuillère en bois jusqu’aux premiers frémissements.
- Laisser la crème refroidir en la filmant au contact, c’est-à-dire poser le film alimentaire sur la surface de la crème, afin d’éviter la formation d’une peau. Puis réserver au frais.
A l’aide d’une paire de ciseaux, j’ai découpé les chouquettes en deux; puis j’ai garni la partie inférieure des choux de crème pâtissière à la Matcha avec une poche à douille. Ensuite j’ai coiffé la crème avec les autres moitiés préalablement saupoudrées de sucre glace.
Ingrédients:
(pour garnir les 10 cupcakes)
200ml de crème liquide entière
2 à 3 cuillères à soupe de sucre glace
4 cuillères à café de thé Matcha
1 pétale de rose cristallisé
Fouetter en Chantilly la crème liquide, le thé Matcha et le sucre glace.
Réserver au frais.
Ingrédients:
(pour 10 cupcakes)
2 oeufs
120g de farine T45
120g de beurre demi-sel
100g de sucre arômatisé Litchi
1 cuillère à café de levure chimique
1 boîte de litchi au sirop
10 carrés de chocolat blanc
Préchauffer le four à 180°C.
Egoutter les litchis. Casser le chocolat en morceaux et garnir chaque litchi d’un carré de chocolat blanc.
Mélanger ensemble la farine et la levure chimique.
Fouetter au batteur électrique les oeufs et le sucre, jusqu’à ce que cela « mousse ».
Ajouter le beurre mou et continuer à fouetter encore 1 minute.
Y incorporer le mélange farine-levure.
Remplir les caissettes au 1/3 (j’ai utilisé des caissettes mesurant 5cm de diamètre).
Déposer dans chaque caissette un litchi fourré de chocolat blanc en l’enfonçant au fond. Et recouvrir avec une cuillérée de la préparation.
Faire cuire environ 15 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
Garnir les gâteaux de crème fouettée et saupoudrer un peu de thé Matcha. Décorer de petits morceaux de pétale de rose cristallisé.
Après l’eau, le thé Matcha est un breuvage que je déguste tout au long de la journée. Pour accompagner ma délicieuse boisson, je n’hésite pas à me faire plaisir en confectionnant des petits cakes au Matcha garnis de quelques pépites au chocolat!
Ingrédients pour une grande gourmande :
1 oeuf
30g de farine complète
20g de Maïzena
40g de beurre demi-sel
40g de sucre de canne blond
½ cuillère à café de poudre à lever
1 cuillère à soupe de thé Matcha
des pépites de chocolat
Faire fondre le beurre au micro-ondes.
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger ensemble la farine complète, la Maïzena, le thé et la poudre à lever.
Séparer le blanc du jaune d’oeuf.
Fouetter le blanc en neige en ajoutant peu à peu 2 cuillères à café de sucre des 40g, jusqu’à obtenir une consistance très ferme.
Dans un bol, fouetter le jaune avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu puis le mélange des ingrédients secs. Puis incorporer aux blancs en neige.
Ajouter enfin les pépites de chocolat.
Beurrer les petits moules et y verser la préparation.
Faire cuire environ 15-20 minutes.
A déguster tiède ou froid. Lorsque mes petits cakes sont froids, j’aime les savourer en les imbibant avec quelques cuillérées de thé Matcha légèrement sucré.
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