Ma Petite Cantine

J’adore tester les différentes recettes de pains que je trouve à droite et à gauche. Boulanger est mon plaisir quotidien. Il y a 3 jours, j’ai eu envie d’utiliser la formule 1.2.3 que Florence a élaborée.
“1″ = poids du levain
“2″ = poids du liquide = 2 fois poids du levain
“3″ = poids de la farine = 3 [...]

Ayant un mari qui adore le pain, je ne me lasse pas de tester ou d’inventer toutes sortes de pain. Parfois ce n’est pas au goût de monsieur, donc je transforme mon pain en croûtons toastés, frottés à l’ail et légèrement arrosés d’huile d’olive. Et le résultat fait le bonheur des enfants. Quant à mon [...]

Après avoir revisité les barquettes au chocolat (c’est par là), je m’attaque aujourd’hui à la baguette épi qui se métamorphose en pain épi au levain.
J’ajoute toujours une petite cuillère de sucre pour favoriser et accélérer la fermentation, mais pour ce pain je n’ai pas envie de faire comme d’habitude, j’ai choisi de remplacer le sucre [...]