Demain, nous allons au salon Paris Games Week. J’en connais trois qui voudront tout voir et tester un grand nombre de jeux. Ne sachant pas combien de temps nous resterons dans ce temple des jeux vidéo, j’ai donc prévu pour cette sortie des petits sandwiches qui raviront mes trois video gamers. Et pour moi, j’emmènerai quelques tranches d’un pain au son d’avoine et potiron.
Les sandwiches seront préparés avec ces petits pains bien moelleux au lait et au levain…
Ingrédients:
(pour 10 petits pains)
150g de levain-maison
110g d’eau
160g de lait
20g de sucre de canne blond
1 cuillère à café de levure sèche de boulanger
40g de beurre doux et mou
1 oeuf
500g de farine T65
1 cuillère à café de sel
1 jaune d’oeuf (pour dorer)
Mettre tous les ingrédients( sauf le beurre) dans la MAP en prenant soin que le sel ne soit pas en contact avec la levure.
Lancer le programme de pétrissage jusqu’à obtenir une boule de pâte (environ 20 minutes).
Arrêter la machine.
Couper le beurre en petits morceaux.
Relancer le pétrissage et ajouter peu à peu les morceaux de beurre. Le beurre doit être complètement incorporé à la pâte – qui devient souple et lisse.
Lorsque le pétrissage s’arrête, débarrasser la boule de pâte dans un saladier et couvrir d’un plastique.
Laisser reposer jusqu’à ce que la pâte ait augmenté de volume environ 2 heures.
Partager la pâte en 10 pièces égales. Façonner les petites baguettes.
Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les couvrir avec un torchon propre.
Les laisser reposer à nouveau environ 1 heure.
Préchauffer le four à 180° C avec un ramequin d’eau.
Inciser les baguettes et les badigeonner avec un jaune d’oeuf délayé avec un peu d’eau.
Enfourner pour environ 20 minutes.
Les laisser refroidir sur grille.
La banane plantain est un fruit que j’adore cuisiné car sa chair est juste sucrée comme il faut et elle se tient bien à la cuisson (c’est un délice en beignet, ou simplement poêlée dans un tout petit peu d’huile, elle accompagne alors agréablement une viande blanche) .
La banane plantain au lait de coco est un dessert aux saveurs exotiques tout doux et très peu sucré que je me prépare souvent.
Ingrédients:
1 belle banane plantain
250ml de lait de coco + 3 cuillères à soupe d’eau
1½ cuillère à soupe de sucre
¼ cuillère à café de sel
15g de perles de tapioca (ou du Japon)
des graines de sésame
Mettre les perles de tapioca dans un bol et les couvrir généreusement d’eau.
Dans une casserole, verser le lait de coco, l’eau, le sucre et le sel. Chauffer le tout à feu modéré.
Parallèlement, éplucher la banane et la découper en plusieurs tronçons de 2cm. Puis déposer les morceaux dans le lait chaud.
Réduire le feu dès les premières ébullitions et continuer la cuisson encore 5 minutes.
Egoutter les perles de tapioca et les ajouter à la préparation. Mélanger délicatement, toujours à feu doux poursuivre la cuisson encore 10 minutes en mélangeant souvent pour que les perles de tapioca ne se collent pas sur le fond de la casserole (les perles de tapioca sont cuites lorsqu’elles deviennent translucides).
Servir ce dessert parsemé de graines de sésame, chaud ou tiède (il se réchauffe très bien au micro-ondes).
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