Pudding aux graines de chia et kaki – raw food

Un pudding aux graines de chia avec des dés de kaki, ça vous dit ? Ne faîtes pas ces grimaces comme mon ado-garçon, voyons ! Le titre n’est pas sexy, certes, je vous l’accorde….Mais c’est super bon, très nutritif et ultra digeste ! J’en mange au petit-déjeûner ou au goûter. Le pudding aux graines de chia a une texture ressemblant à celle du tapioca et ne demande aucune cuisson. Il suffit juste de les tremper dans un liquide (eau, lait végétal ou animal, jus de fruit) et après environ 30 minutes, un mucilage se développe autour de chaque graine. Les graines craquent moins sous la dent que lorsqu’elles sont sèches, leur texture rappelle un peu celle des graines de pavot. Son goût est plutôt neutre, on peut donc l’associer à toutes sortes de fruits. Ce pudding est très simple et rapide à préparer, et je le répète : il est délicieux ! Yummy !

Pudding aux graines de chia et kaki

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Ingrédients :

1½ (ou 12g) cuillères à soupe de graines de chia
¾ cuillère à café de cannelle en poudre
1½ cuillères à café de sucre de fleur de coco
200 ml de lait d’amandes fait maison (voir recette juste en-dessous)
1 kaki

Comment faire ?

Dans un bol, mélanger ensemble graines de chia, cannelle et sucre. Puis ajouter le lait d’amandes, mélanger et laisser reposer la préparation environ 30 minutes (les graines de chia vont absorber le lait).
Couper le kaki en dés et servir de suite avec la préparation aux graines de chia.

Lait d’amandes :

lait d'amandes

Ingrédients:

(pour environ 1 litre de lait)

80g d’amandes
750 à 800g d’eau de source
2 cuillères à soupe de sirop d’agave

Comment faire ?

Faire tremper les amandes dans de l’eau de source ou filtrée pendant une nuit ou une demie journée.
A l’aide d’un petit couteau, retirer la peau des amandes (la peau se retire très facilement).
Les rincer.
Dans le bol du blender, déposer les amandes avec 80g d’eau et mixer jusqu’à obtenir une préparation lisse. Puis ajouter le reste d’eau et le sirop d’agave, mixer à nouveau.
Filtrer le lait à l’aide d’une passoire à maille fine ou d’un torchon fin et propre, les résidus récupérés peuvent être utilisés dans une pâte à biscuit, gâteau, pain, galettes aux céréales…

Ce lait se conserve 48 heures dans une bouteille bien fermée et au réfrigérateur.

Clafoutis aux cerises

Vous cherchez une recette de clafoutis aux cerises? Vous avez raison d’être passé(e)(s) par ici, j’en propose une si cela vous intéresse.

Il paraît que chaque famille a sa propre recette de clafoutis aux cerises, bah… ce n’est pas du tout mon cas, zéro recette familiale, car d’abord ma maman n’en faisait pas et depuis que j’en prépare, aucun clafoutis ne se ressemble. Je m’amuse à le customiser différemment à chaque fournée, il peut être aux pistaches ou aux amandes moulues et parfumé à la fève Tonka, chocolaté avec de la farine de seigle et une pointe de baies de rose, ou à la farine de maïs, thé Matcha et anis vert….. Celui d’aujourd’hui est fait avec de la farine d’avoine, du lait d’amande (mes deux ingrédients fétiches du moment) et légèrement parfumé à la vanille. Un délice, vous dis-je.

Ingrédients:

(pour 2 gourmands)

250g de cerises

1 oeuf

30g de sucre de canne blond

70g de lait d’amande

1 petite cuillère à café d’extrait de vanille fait maison

30g de farine d’avoine

1 pincée de sel

Comment préparer:

Préchauffer le four à 200°C.

Laver les cerises et les essuyer.

Fouetter l’oeuf avec le sucre, le lait d’amande et l’extrait de vanille. Lorsque le mélange est homogène, y incorporer la farine d’avoine et le sel.

Verser la préparation dans deux ramequins, puis disposer les cerises.

Faire cuire environ 30 minutes à chaleur statique.

A servir tiède ou froid.

 

Smoothie au kaki & Lait d’amandes

Des smoothies bien épais qui maintiennent la paille bien droite dans le verre, c’est ainsi que je les aime, ils sont présents presque à tous les repas de la journée. Tous les matins, avec Monsieur, nous préparons à quatre mains nos  2 litres de smoothie pour notre petit-déjeuner. Du coup, il m’est impossible d’y glisser en douce certains ingrédients tel que chou, avocat, spiruline ou wasabina… Notre smoothie matinal est copieux, nous remplissons notre blender de bananes, fruits rouges, pommes, oranges, un peu d’ananas et de mangue, graines de chia et de temps en temps une lichette d’eau de coco. Le midi, en solo, après une méga assiette de végétaux, je préfère terminer le repas avec un breuvage plus simple que celui du petit-déjeuner, en ce moment c’est lait d’amandes+kaki+dattes. Ce smoothie, je le déguste à la petite cuillère, il est peu sucré, onctueux et doux. En plus d’être délicieux, il a de remarquables qualités nutritionnelles…

 smoothie amandes et kaki  smoothie amandes et kaki

Le kaki est riche en polyphénols, potassium, fer et vitamine C, sa jolie couleur orangée est due à une bonne quantité de carotène, lycopène et xanthine. Grâce à sa richesse en minéraux et fibres, il stimule le transit intestinal, favorise l’élimination.

 kaki

Quant à l’amande, elle est alcanisante et riche en calcium et potassium.

Le lait d’amandes fait-maison est bien meilleur que celui du commerce et aussi facile à préparer que celui de noisettes, par contre il demande un petit peu plus de travail : l’épluchage des amandes. Elles s’épluchent très vite, il suffit de les faire tremper une nuit dans de l’eau et le lendemain retirer la peau en la décollant un peu à l’aide d’un couteau.

 lait d'amandes  amandes

Lait d’amandes

Ingrédients:

(pour environ 1 litre de lait)

80g d’amandes

750 à 800g d’eau de source

2 cuillères à soupe de sirop d’agave

Comment faire ?

Faire tremper les amandes dans de l’eau de source ou filtrée pendant une nuit ou une demie journée.

A l’aide d’un petit couteau, retirer la peau des amandes (la peau se retire très facilement).

Les rincer.

Dans le bol du blender, déposer les amandes avec 80g d’eau et mixer jusqu’à obtenir une préparation lisse. Puis ajouter le reste d’eau et le sirop d’agave, mixer à nouveau.

Filtrer le lait à l’aide d’une passoire à maille fine ou d’un torchon fin et propre, les résidus récupérés peuvent être utilisés dans une pâte à biscuit, gâteau, pain, galettes aux céréales…

Ce lait se conserve 48 heures dans une bouteille bien fermée et au réfrigérateur.

Smoothie aux amandes et kaki

Ingrédients:

1 gros kaki

500 à 600 ml de lait d’amandes

2 à 3 grosses dattes Medjool

quelques glaçons

Comment faire ?

Laver le kaki et le couper en quatre.

Dénoyauter les dattes.

Déposer tous les ingrédients dans le bol du blender et mixer. Servir de suite.

Iced Coffee

A l’heure du goûter, j’aime bien prendre un bon petit café bien brûlant avec un biscuit ou un carré de chocolat. Mais aujourd’hui, il fait si chaud que j’ai plutôt envie d’une boisson très fraîche. Et comme j’y tiens à mon café de 16 heures… un café frappé glacé au lait d’amande s’impose forcément!

 

Ingrédients:

(pour 1 gourmand(e))

60ml de café espresso corsé

100ml de lait d’amande

1 cuillère à soupe de sirop d’agave

beaucoup de glaçons

 

Comment préparer:

Verser tous les ingrédients dans le blender et mixer 20 secondes, voire plus.

Servir de suite avec ou sans paille.

 

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