Une brioche encore tiède à l’heure du goûter est un vrai moment de gourmandises pour Emilie et Nicolas. Au début de la semaine, je leur ai préparés une avec des pépites de chocolat, donc pour varier les plaisirs, j’ai choisi de garnir celle-ci avec de la confiture d’ananas et des graines de pavot. La brioche toute moelleuse et savoureuse a été dévorée très rapidement, et j’ai sauvé de justesse 3 petites tranches pour leur papa.
Ingrédients:
250g de farine Brioche Beurre
1 oeuf
30g d’eau
30g de lait
1 cuillère à café de levure sèche de boulanger
de la confiture d’ananas
graines de pavot
Diluer la levure avec l’eau et laisser reposer 10 minutes. Puis mélanger ensemble les ingrédients (sauf la confiture et les graines de pavot) jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse.
Huiler légèrement un saladier et y déposer la pâte. Recouvrir le tout avec un film alimentaire.
Laisser reposer environ 1h30.
Huiler légèrement le plan de travail et les mains.
Y verser la pâte et former un rectangle. Déposer 4 à 6 belles cuillères à soupe de confiture d’ananas et étaler en laissant une petite marge de 2 cm sur une des largeurs du rectangle. Parsemer de graines de pavot.
Enrouler le rectangle de pâte et bien souder.
Déposer le boudin dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé. Et laisser reposer à nouveau 1 heure.
Préchauffer le four à 180°C.
Avant d’enfourner, badigeonner la surface d’eau puis saupoudrer de graines de pavot.
Faire cuire environ 30 minutes. A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.
J’aime beaucoup confectionner les viennoises avec du lait Ribot (ou lait fermenté), car elles restent très moelleuses longtemps. A la maison, nous adorons ces petits pains au goûter et au petit-déjeûner.
Ingrédients:
260g de lait fermenté
1 cuillère-mesure à soupe de levure sèche de boulanger
40g de sucre
60-70g de beurre doux
2 oeufs
500g de farine T55
1½ cuillère-mesure à café de sel Guérande
Déposer tous les ingrédients dans la MAP selon l’ordre proposé. Lancer le programme « pâte ».
Lorsque le pétrissage s’arrête, sortir la pâte de la MAP et la laisser reposer environ 1h30 dans un grand saladier, recouvrir le tout avec un film plastique.
La pâte a doublé de volume.
Déposer la pâte sur un plan de travail très peu fariné, la diviser en 8 pâtons puis les façonner en boule.
Aplatir très légèrement chaque boule de pâte, creuser un trou au centre et l’agrandir peu à peu jusqu’à former une couronne. Déposer les couronnes formées sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Recouvrir les petites couronnes de pâte avec un linge propre et les laisser reposer environ 30-40 minutes, elles vont augmenter de volume.
Préchauffer le four à 220°C.
Avant d’enfourner, badigeonner la surface des couronnes avec du lait, saupoudrer un tout petit peu de sucre en poudre et parsemer de graines de pavot ou de sésame.
Baisser le thermostat à 210°C, et faire cuire environ 15 minutes.
A la sortie du four, laisser les couronnes refroidir sur une grille.
Des mini cupcakes très rapides à préparer pour le goûter, et le succès est garanti auprès des petits et des grands aussi!
Ingrédients:
(pour 24 mini cupcakes)
120g de beurre doux
120g de farine T45 ou T55
120g de sucre en poudre
2 oeufs
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de levure chimique
2 cuillères à soupe de graines de pavot
24 belles framboises
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre au micro-ondes.
Fouetter les oeufs et le sucre jusqu’à ce que cela blanchisse.
Tout en fouettant, ajouter peu à peu le beurre fondu et le jus de citron.
Tamiser ensemble la farine et la levure chimique, puis les incorporer à la préparation précédente.
Lorsque le mélange est homogène, ajouter les graines de pavot. Mélanger.
Dans chaque caissette en papier, verser la préparation à mi-hauteur et déposer une framboise en l’enfonçant légèrement dans la pâte.
Faire cuire environ 10-15 minutes.
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