Scones aux pépites de chocolat

Chaque semaine, je prépare  un litre de lait Kéfir que j’utilise selon les envies du moment pour confectionner des cakes salés ou sucrés, des pancakes, des blinis, des brioches, des sauces pour les crudités ou faire mariner de la viande… Aujourd’hui, j’ai mis ce lait fermenté dans des scones aux pépites de chocolat faits rien que pour mes deux ados qui ont toujours faim lorsqu’ils rentrent à la maison.

Mes deux gourmands en pleine croissance sont arrivés juste à temps pour déguster les scones tout juste sortis du four (délicieux lorsqu’ils sont encore chauds, voire tièdes, mais s’ils ont refroidi, il faut les réchauffer un peu).

 

 

 

Ingrédients:

300g de farine de froment T65

70g de sucre de canne blond

10g de poudre à lever

¼ cuillère à café de sel de Guérande

80g de beurre doux

200g de lait fermenté

50g de pépites de chocolat

 

Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger ensemble tous les ingrédients secs, puis émietter le beurre sur le mélange.

Incorporer peu à peu le lait fermenté et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène. [Si vous utilisez un robot pâtissier, le pétrissage se fait avec la feuille.]

Former une boule de pâte.

Sur le plan de travail fariné, déposer la pâte et saupoudrer le dessus avec un peu de farine.

A l’aide d’un rouleau de pâtisserie, étaler la pâte jusqu’à obtenir une épaisseur de 2 cm puis la découper à l’aide d’un emporte-pièce.

Disposer les pièces découpées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire environ 20 minutes.

A déguster chaud! Réchauffer un peu  s’ils ont refroidi.

 

 

Mes Petits Beurres

Le Petit Beurre était mon biscuit préféré lorsque j’étais enfant, il m’accompagnait presque tous les mercredis après-midi à mes cours de solfège et de piano. C’était tout un rituel pour manger ce biscuit, je commençais toujours par croquer ses quatre coins bien dorés puis je le grignotais en essayant de former un disque… Cela fait des années que je n’en ai pas mangé, et en rangeant mon buffet à vaisselle hier, j’ai retrouvé mon emporte-pièce en forme de petit-beurre, j’ai eu alors envie de préparer ces biscuits. Les miens ne sont pas du tout comme ceux, qui jadis étaient mes compagnons de route du mercredi, mais ils sont suffisamment bons pour combler ma gourmandise d’aujourd’hui, et me rappeler que cela fait longtemps que je n’ai pas ouvert mon piano pour jouer les mélodies qui me plaisaient tant…
         
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Ingrédients:
 
2 petits suisses
60g de beurre doux
60g de sucre de canne blond
120g de farine de froment T65
1/4 cuillère à café de sel de Guérande
1 petite pincée de bicarbonate
 
Faire fondre le beurre.
Mélanger ensemble tous les ingrédients secs (farine, sucre, sel et bicarbonate).
Fouetter les petits suisses et le beurre fondu avec une fourchette, puis ajouter le mélange d’ingrédients secs.
Lorsque le mélange est homogène former sommairement une boule de pâte et mettre au frais pendant environ 1 heure.
Etaler la pâte sur une épaisseur d’environ 3-4 mm et la découper avec un emporte-pièce ou autre. Déposer la pâte découpée sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Faire cuire environ 20-25 minutes dans un four préalablement préchauffé à 180°C.
Laisser les biscuits refroidir sur une grille.
 
 
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