Mousse toute légère aux Fruits Rouges

Une autre recette oubliée sur mon ancien blog.

  

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Ingrédients :

150g de fruits rouges
200g de fromage blanc
2 blancs d’oeufs
30g d’eau + 30g de lait
1/2 cuillère à café d’agar-agar
50 à 60g de sucre en poudre

        

Mixer les fruits rouges avec le sucre, puis filtrer.

Dans une casserole, mélanger l’agar-agar à l’eau et le lait, puis porter à ébullition et jusqu’à ce que l’agar-agar soit dissout. Ensuite incorporer petit à petit 4 cuillères à soupe du coulis de fruits rouges, et hors du feu tout en continuant de mélanger, ajouter le reste du coulis.

Fouetter la préparation de fruits rouges avec le fromage blanc.

Monter les blancs en neige, puis les incorporer délicatement au mélange fromage blanc-fruits rouges.

Répartir dans les verrines, et mettre au frais.

Au moment de servir,  parsemer quelques fruits sur la mousse ou accompagner d’une verrine de fruits .

 

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Clafoutis aux Fruits rouges et Tofu soyeux

Un clafoutis rapide et simplissime à réaliser, dégusté frais c’est un délice et en plus il est très léger.

       

clafoutis_fruitsrouges_1b   

Ingrédients:
  (pour 4 gourmands)  

    

400g de tofu soyeux
100g de sucre de canne
2 oeufs
des fruits rouges surgelés ou frais
du sucre cassonade
 

Préchauffer le four à 180°C.

Mixer ensemble le tofu soyeux, le sucre de canne et les oeufs.

Verser la préparation dans les ramequins et répartir les fruits rouges.

Saupoudrer de sucre cassonade  chaque ramequin.

Faire cuire environ 30 minutes.

    

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Tartelettes aux Fruits Rouges

C’est un dessert rapide à préparer. Le fond de tarte, croquant, se marie à merveille avec la petite crème très fruitée qui le nappe, et les fruits rouges qui garnissent joliement la tartelette apportent encore plus de parfum et de fraîcheur. C’était si tentant qu’avec ma petite Emilie, nous n’avons pas attendu le dîner pour déguster : deux gourmandes ont englouti une tartelette au goûter!  

                                     

tartelette_fruits_rouges

       

Ingrédients :

                     

30g de beurre mou
50g de farine de T55 ou T45
40g de fécule de pomme de terre
2 cuillères à café de sucre en poudre
1 pincée de sel
30g d’eau
150g de mélange de fruits rouges + 50g pour la décoration
300g de fromage blanc
2 oeufs
90g de sucre en poudre

         

Dans un saladier, mélanger farine, fécule de pomme de terre, sucre et sel. Puis ajouter le beurre mou et l’eau. Malaxer jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte bien lisse. Etaler finement au rouleau et garnir les petits moules à tarte (ou un grand).

Cuire à blanc dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes (couvrir la surface de la pâte de papier sulfurisé et de légumes secs pour qu’elle ne puisse pas gonfler).

Pendant ce temps, mixer les fruits rouges et filtrer.

Dans un saladier, battre le fromage blanc, les oeufs et le sucre; incorporer ensuite le coulis de fruits rouges.

Verser la préparation sur le fond de tarte cuit.

Enfourner pour 15 minutes toujours à 180°C.

Après refroidissement, disposer des fruits sur les tartelettes.

Rustico-crumble aux fruits rouges

Un dessert très facile et rapide à réaliser et surtout riche en fruits : le rustico-crumble aux fruits rouges! Pourquoi Rustico? Parce qu’au lieu d’utiliser de la farine classique de type 55, j’ai opté pour une farine complète et ajouté des graines de pavot. C’était le dessert de ce midi.

       

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Ingrédients pour Emilie et sa maman:
   
20g de farine complète
20g de sucre de canne blond
20g de beurre demi-sel
3 cuillères à café d’amandes en poudre
1/2 cuillère à café de graines de pavot
180g de fruits rouges surgelés

   
Disposer les fruits rouges surgelés au fond du plat.

Dans un bol, mélanger du bout des doigts la farine, les graines de pavot,le sucre, les amandes en poudre et le beurre, jusqu’à obtenir une pâte granuleuse.

Répandre cette pâte sur les fruits.

Mettre à cuire dans le four préchauffé à 180°C, environ 20-25 minutes, et jusqu’à ce que le crumble soit doré sur le dessus.

Le crumble se consomme froid ou tiède, il peut être préparé 24 heures à l’avance, et surtout il ne se réchauffe pas!

       

crumble_rouge_2

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