Muffins aux fruits rouges

Des muffins moelleux avec plein de fruits rouges à l’intérieur, c’est LE gâteau qu’il faut pour le goûter.

C’était notre goûter d’aujourd’hui.

C’était délicieux!

 

Ingrédients

pour 6 gros muffins

 

200g de farine de froment T65

110g de sucre de canne blond

2 cuillères à café de poudre à lever

une belle pincée de sel

230g de lait

1 oeuf

50g de beurre doux fondu

150g de fruits rouges surgelés

2 généreuses cuillères à soupe de confiture de myrtilles (ou autres)

20g d’amandes

 

Préchauffer le four à 200°C.

Beurrer et fariner les moules à muffins.

Enrober délicatement les fruits rouges non décongelés de confiture.

Mélanger ensemble tous les ingrédients liquides (oeuf, lait et beurre fondu).

Mélanger ensemble tous les ingrédients secs (farine, poudre à lever, sucre et sel)

Maintenant, mélanger ensemble ingrédients secs et liquides sans trop insister.

Verser un peu de pâte dans les moules et déposer un peu de fruits enrobés de confiture. Recommencer l’opération encore une fois et terminer par une couche de pâte.

Hacher au couteau les amandes puis les parsemer sur la préparation.

Baisser la température du four à 180°C et faire cuire les muffins environ 25 minutes à chaleur tournante.

 

Limonade aux fruits rouges

J’aime la limonade, pas celle que l’on achète, non non, mais celle qui est faite maison, c’est bien meilleur croyez-moi. Très rapide à préparer, juste le temps de rassembler les ingrédients nécessaires, on presse le citron, on remplit le blender et on tourne le bouton, voilà le breuvage est prêt. Il ne manque plus que les glaçons et sortir les verres. C’est vite fait et absolument délicieux!

 

Ingrédients :

le jus d’un citron

80-100g de fruits rouges surgelés

6 généreuses cuillères à soupe de miel

500ml d’eau pétillante

beaucoup de glaçons

 

Mettre le jus de citron, les fruits rouges, le miel et la moitié de l’eau pétillante dans le blender, faire tourner jusqu’à obtenir un mélange homogène. Verser le reste de l’eau. Goûter et ajouter un peu de miel si besoin.

Servir aussitôt avec beaucoup de glaçons.

 

Crème vanillée aux fruits rouges & abricots

Rien de bien extraordinaire dans la recette que je poste aujourd’hui, mais je l’aime bien et je la réalise très souvent. Rapide à cuisiner, je déguste cette crème vanillée aussi bien tiède que froide et copieusement garnie de fruits frais du moment. Ce matin, j’ai eu une grosse envie de cette crème pour mon petit-déjeûner, et en attendant que les croissants terminent de cuire dans le four, en deux temps et trois mouvements…je pèse, je fouette, je touille, je mixe et je coupe… elle est prête, tiède, onctueuse et recouverte de fruits frais, humm… avec les croissants tout chaud, c’était un très très bon petit-déjeûner.

 

Ingrédients:

(pour 2 à 3 personnes)

 

250ml de lait

70g de sucre de canne blond

1 oeuf

1 cuillère à soupe d’arrow-root ou fécule de maïs

½ cuillère à café d’extrait de vanille

100g de fruits rouges (framboises, mûres, myrtilles, groseilles…)

2 cuillères à soupe de sirop d’agave ou de confiture

des abricots

 

Faire chauffer le lait avec l’extrait de vanille jusqu’à ce qu’il arrive à ébullition.

Mélanger ensemble le sucre et l’arrow-root, ajouter l’oeuf et bien fouetter. Verser le lait vanillé chaud tout en remuant, puis reverser la préparation dans la casserole et cuire sur feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème s’épaississe.

Transférer la crème dans un bol et la laisser refroidir en remuant de temps en temps.

Mixer les fruits rouges avec le sirop d’agave et réserver au frais.

Avant de servir, répartir la crème dans les verrines, napper le dessus de coulis de fruits rouges et disposer les abricots coupés en gros dés.

 

En hiver, j’utilise des framboises surgelées pour  garnir et préparer le coulis, c’est un dessert bien agréable  et ça change des pommes, poires, oranges et bananes…

Tarte meringuée aux fruits rouges & balade à Montmartre

En ce moment, je n’ai pas du tout envie de cuisiner et même de faire les courses (je dois vous avouer que je déteste cela  en général   je parle des courses  ;-) ), donc je fais le strict minimum à la cuisine, les enfants (surtout Nico) sont plutôt contents car ils n’ont pas à manger mes essais culinaires, qui parfois ne sont pas à leur goût. Je préfère lire, tricoter, « fimoter » et faire des balades avec enfants et mari. D’ailleurs, avec le magnifique temps que nous avons eu hier, nous en avons profité pour aller se promener à Montmartre, ce fut une très belle balade… A refaire certainement lorsque tous les arbres auront revêti leur robe de feuillage bien verdoyant.

 

le Moulin de la Galette et  une vigne montmartroise

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le Sacré-Coeur et le Passe-Muraille

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 Un petit rigolo s’est amusé à vernir en rouge les ongles du Passe-Muraille 🙁 ,  quelle honte !!!!

 

 un joli magasin de poteries

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J’en profite pour poster cette recette de tarte meringuée aux fruits rouges (oubliée sur mon ancien blog) que je faisais assez souvent.

Pour commencer, on confectionne la pâte brisée (pour un moule de 24-26cm de diamètre) :

 

Ingrédients :

250g de farine
40g d’eau
130g de beurre moyennement mou
1 jaune d’oeuf
1 cuillère à soupe de sucre
une pincée de sel

 

Mélanger ensemble farine, sucre et sel.

Faire un puits, et au milieu, mettre le jaune d’oeuf, le beurre et l’eau.

Pétrir avec les doigts en faisant absorber rapidement la farine sans trop travailler.

Former une boule et réserver au frais 1 à 2 heures.

Etendre la pâte au rouleau, l’étaler très finement et garnir le moule. Mettre au frais 30 minutes avant de cuire.

Préchauffer le four à 200°C.

Piquer le fond de tarte et le recouvrir avec du papier sulfurisé et des haricots secs.

Enfourner environ 20 minutes, à mi-cuisson retirer le papier et les haricots secs. Surtout la pâte ne doit pas prendre de couleur.

 

La garniture :

 

Ingrédients :

100g d’amandes effilées
300g de fruits rouges
6 blancs d’oeufs
250g de sucre en poudre
du sucre glace

 

Faire griller les amandes effilées. Et garnir le fond de tarte.

Décongeler les fruits si ils sont surgelés.

Monter les blancs en neige et y ajouter petit à petit le sucre. Fouetter jusqu’à ce que les blancs soient très fermes.

Réserver 1/3 de blancs en neige sucrés. Et mélanger le reste avec les fruits rouges.

Recouvrir le fond de tarte avec le mélange fruits rouges-blancs en neige. Ensuite napper la tarte avec les blancs réservés, et lisser l’aide d’une spatule. Saupoudrer généreusement de sucre glace.

Dans un four chauffé à 110°C, faire cuire 50 minutes.

Je déguste cette tarte froide pour profiter pleinement de la saveur des fruits et de leur parfum.

  

 tarte_meringuee_fruitsrouges

 

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