Un goûter de fin d’été

Une petite collation réalisée avec les dernières framboises du jardin, avant de m’attaquer au poirier qui croûle sous ses fruits. Et là, je suis moins enthousiaste qu’avec le framboisier, parce que je ne suis pas du tout fan de poires. Quelle idée d’avoir planté cet arbre ! 🙁

 

Un goûter de fin d'été

Un goûter de fin d’été

 

Ingrédients :
(Pour une personne)

1 grosse banane surgelée
1 cuillère à café de lucuma
une bonne poignée de framboises
250ml lait d’amandes maison
1/2 cuillère de thé Matcha

Comment faire ?
Passer banane, lucuma et lait d’amandes au blender. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse.
Verser le smoothie obtenu dans un verre.
Ajouter les framboises et saupoudrer le thé Matcha sur la préparation.
Servir de suite.

Smoothie aux framboises et pissenlit

Grâce à un entretien très sporadique de la pelouse de mon jardin, je suis l’heureuse propriétaire d’un bon nombre de pieds de pissenlit avec plein de fleurs jaunes. J’adore voir toutes ces têtes dorées illuminer le gazon. Non seulement elles sont jolies à regarder, mais elles sont aussi délicieuses à manger. 😉

pissenlit

Saviez-vous…

 que le pissenlit est une plante très nutritive, qu’il regorge de calcium, de cuivre, de fer et de potassium;
 qu’il est riche en vitamines A, B, C et K;
que ses fibres abondantes sont essentiellement composées de celluloses, ce qui favorise le bon fonctionnement des intestins;
 que ses feuilles sont très diurétiques;
♥ que ses racines ont une action dépurative, elles aident à éliminer les toxines du foie;
 et que son goût amer stimule la production de bile, cela facilite la digestion.

Cette plante sauvage est délicieuse, j’aime le goût légèrement amer des feuilles et la pointe sucrée du coeur de la fleur. Tout se mange dans le pissenlit. Les feuilles peuvent être utilisées dans les salades, soupes et smoothies. Les boutons se préparent comme les condiments au vinaigre. Les fleurs se mangent crues, en beignet ou en confiture, elles s’utilisent aussi en infusion. Quant aux racines, elles se consomment crues ou cuites, en décoction ou lorsqu’elles sont séchées et broyées comme substitut de café.

Attention, il ne faut surtout pas cueillir le pissenlit sur des pelouses traitées ou dans des lieux susceptibles d’être pollués par des produits chimiques.

                      pissenlit

Le pissenlit fait bon ménage avec toutes sortes de crudités, il se prête à de nombreuses préparations crues ou cuites, salées ou sucrées, tout lui va.  J’aime le consommer cru pour profiter de toute sa fraîcheur. Aujourd’hui, j’ai eu envie de grignoter les petites fleurs avec un smoothie framboises, pissenlit et gingembre, une association simple, délicieuse et saine.

image

Ingrédients :
(Pour une personne)

une petite poignée de feuilles de pissenlit (15g)
8 fleurs de pissenlit
100g de framboises surgelées
2 dattes Medjool
1 cuillère à café de gingembre frais haché
250ml d’eau de source ou filtrée

Comment faire ?
Garder la moitié des fleurs pour garnir la préparation.
Passer le reste des ingrédients au blender.
Servir de suite avec les fleurs mises de côté.

  soupe framboise et pissenlit

Moelleux aux amandes, framboises et rhubarbe

La rhubarbe est de retour sur les étals, c’est le moment d’en profiter. On peut faire beaucoup de choses avec ce légume. Crue, je la croque juste avec du fromage frais de brebis légèrement assaisonné avec une pointe de fleur de sel et de piment d’Espelette ou j’en garnis mes salades composées; cuite, en version salée, j’en mets dans mon curry au tofu ou aux patates douces et dans mes soupes, en version sucrée j’en fais des clafoutis, tartes, crumbles, gâteaux et rarement des compotes. Avec la rhubarbe achetée samedi et ma maigre récolte de framboises du jardin, j’ai eu envie de cuisiner ce moelleux légèrement acidulé et au bon goût d’amandes…

Ingrédients :

(pour un moule à manqué de 18cm de diamètre)

100g de rhubarbe + 100g de framboises

50g de farine de millet

50g de poudre d’amandes

20g de fécule de maïs

1 cuillère à café de poudre à lever

2 œufs

50g d’huile d’olive

125g de yaourt (1pot)

60g de sucre de canne blond

20g de Muscovado (sucre complet)

1 gousse de vanille

1 pincée de fleur de sel

Comment faire ?

Préchauffer le four à 200°C.

Beurrer et fariner le moule à manqué.

Découper la rhubarbe en rondelles.

Mélanger ensemble la farine de millet, la poudre d’amandes, le fécule de maïs, la poudre à lever et la fleur de sel.

Fendre la gousse de vanille en deux et gratter afin de récupérer les graines.

Fouetter ensemble œufs, yaourt, huile, sucre de canne blond, Muscovado et graines de vanille.

Lorsque la préparation est homogène, incorporer le mélange en poudre.

Ajouter les fruits et mélanger délicatement.

Verser la préparation dans le moule et faire cuire environ 35-40minutes. Vérifier la cuisson en plongeant la lame d’un couteau au centre du gâteau, elle doit ressortir sèche.

À la sortie du four, attendre 5 minutes avant de démouler.

Avant de servir, préparer un peu de sucre glace en mixant (j’utilise un mixeur à café) 2 petites cuillères à café de sucre blond, puis saupoudrer sur le gâteau.

 

 

 

Clafoutis aux framboises

En attendant les framboises parfumées et sucrées du jardin, je me  suis contentée des fruits surgelés pour réaliser ce clafoutis, qui a toujours un succès fou auprès d’Emilie. Ce fut encore le cas ce midi, elle a savouré son dessert cuillère par cuillère… elle s’est régalée.

 

 

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

 

90g de lait

30g de beurre doux

20g de fécule de maïs

20g de poudre d’amandes

40g de sucre de canne blond

1 oeuf

150g de framboises surgelées

 

 

Préchauffer le four à 180°c.

Beurrer et fariner les ramequins. Y disposer les fruits.

Chauffer un peu le lait et y faire fondre le beurre.

Dans un saladier, mélanger le sucre, la poudre d’amandes et la farine. Ajouter ensuite l’oeuf et fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène. Puis y incorporer peu à peu le lait avec le beurre fondu.

Verser la préparation sur les fruits.

Faire cuire environ 20 minutes.

Laisser refroidir.

 

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