Mon petit-déjeûner fruité #1 – Smoothie framboises banane kiwi sur assiette

Je raffole des framboises, j’ai dû batailler pour avoir un framboisier dans le jardin, n’est-ce pas l’Homme ! Tous les ans, mon arbuste donne beaucoup de fruits sucrés et parfumés, j’en profite d’ailleurs pleinement en engloutissant toute seule plus des deux tiers de chaque récolte – Rhooooooo…. c’est mal de ne pas partager équitablement avec ma petite famille…. je n’ai même pas honte de ma gourmandise 😉

Etant grande consommatrice de framboises, c’est vraiment  formidable d’en trouver en surgelé toute l’année. J’utilise très souvent ce petit fruit pour mes repas, comme mon petit-déjeûner très fruité d’aujourd’hui… Il est vite fait, simple, délicieux, digeste et nourrissant. Que demander de plus !

Le saviez-vous ?

♥ la framboise est riche en antioxydants et nutriments indispensables pour rester en bonne santé. Sa forte teneur en vitamine C permet de stimuler le système immunitaire et de prévenir toutes sortes de maux. Ce fruit est aussi une source importante de fibres, ce qui facilite le transit intestinal.

♥ les feuilles du framboisier, consommées en infusion,  sont utilisées depuis la nuit des temps par les amérindiennes du nord pour améliorer leur équilibre hormonal. Sa consommation aide à tonifier l’utérus, à soulager les menstruations douloureuses et à faciliter le travail de l’accouchement par leur action décontractante sur l’utérus et leur effet tonifiant.

Smoothie framboises, banane et kiwi

Smoothie framboises, banane et kiwi

Ingrédients :
(pour 1 personne)

100g framboises surgelées
1 cuillère à soupe de lin blond
1 cuillère à soupe d’huile de coco
1 petite cuillère à café de cannelle en poudre
1 datte Medjool
200ml d’eau de source ou filtrée
1 banane
1 kiwi
1 cuillère à soupe de flocons de noix de coco
quelques graines de courge
1 cuillère à soupe de graines de chanvre décortiquées

Comment faire ?
Dans un blender, mixer ensemble framboises, graines de lin, huile de coco, cannelle, datte et eau.
Trancher en rondelles la banane et le kiwi.
Dans une assiette creuse, verser le smoothie de framboises, disposer délicatement la banane et le kiwi tranchés, décorer les rondelles de banane de graines de courge, déposer les graines de chanvre au centre de l’assiette et saupoudrer de flocons de noix.
Déguster de suite !

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Rapsberries, Rhubarb & Vanilla custard

Il fait frais le matin et humide toute la journée… Mon potager et ma jardinière de plantes aromatiques ne ressemblent plus à rien, toutes les poires ont été cueillies, d’ailleurs ce fut folklorique d’ attrapper les fruits qui ont poussé tout en haut de l’arbre, les pieds de vigne ont boudé cette année et le framboisier livre ses derniers fruits. L’ automne est bel et bien là.

Pour prolonger un peu l’été dans mon assiette, en moins de 10 minutes j’ai préparé une crème onctueuse à la vanille, transformé les dernières tiges de rhubarbe achetées la semaine dernière en compote et ma petite récolte de framboises en coulis. Après assemblage, voilà des verrines ultra gourmandes et parfumées… une bonne couche de compote de rhubarbe, recouverte de crème vanillée et de coulis de framboises.

 

Ingrédients:

(pour 3 à 4 gourmands)

210g de rhubarbe

40g de sirop d’agave

20g d’eau

250ml de lait de soja (ou autre lait)

70g de sucre de canne blond

1 oeuf

1 cuillère à soupe d’arrow-root (ou fécule de maïs)

½ gousse de vanille

80g de framboises + 1½ cuillères à soupe de sirop d’agave

Comment faire ? 

Couper la rhubarbe en petits tronçons de 3-4 cm.

Les disposer dans une petite casserole avec le sirop d’agave et l’eau. Sur feu doux, faire cuire à couvert environ 7 minutes.

Laisser la compote refroidir.

Fendre la demie gousse de vanille en deux et gratter afin d’en  récupérer les graines.

Faire chauffer le lait avec les graines de vanille jusqu’à ce qu’il arrive à ébullition.

Mélanger ensemble le sucre et l’arrow-root, ajouter l’oeuf et bien fouetter. Y verser le lait vanillé chaud tout en remuant, puis reverser la préparation dans la casserole et cuire sur feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème s’épaississe.

Transférer la crème dans un bol et la laisser refroidir en remuant de temps en temps.

Mixer les framboises avec le sirop d’agave et réserver au frais.

Avant de servir, répartir d’abord la rhubarbe puis la crème dans les verrines, et napper de coulis de framboises.

 

Pizza aux Framboises

Lorsque je prépare des pizzas (salées), je garde toujours un peu de pâte pour en réaliser une sucrée. Elle peut être aux mirabelles, à la myrtille……ou aux framboises.

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Ingrédients:

(pour 2 pizzas)

160g d’eau

1 cuillère à café de levure sèche de boulanger

30g d’huile d’olive

250g de farine de froment T65

¾ cuillère à café de sel de Guérande

100g de Mascarpone

250g de framboises

40g de sucre arômatisé à la framboise

Préchauffer le four à 250°C.

Déposer tous les ingrédients selon l’ordre proposé dans la MAP. Lancer le pétrissage.

Lorsque la pâte est pétrie, la laisser reposer 1h30.

Sur un plan de travail et des mains légèrement huilés, déposer la pâte.

Façonner 2 boules de pâte. Et placer chacune sur une feuille de papier sulfurisé.

Avec la paume de la main huilée, exercer des pressions pour étaler la pâte.

Garnir les fonds des pizzas de mascarpone.

Saupoudrer de sucre à la framboise et disposer ensuite les fruits.

Baisser la température à 240°C et faire cuire les pizzas (de préférence sur une pierre à pain) environ 12 minutes.

Servir tiède.

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Crème au Citron & ses Framboises


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Ingrédients:

110g de jus de citron (2 citrons)

100g de sucre

2 oeufs

20g de Maïzena

30g de beurre doux

des framboises et graines de pavot

des meringues

Découper le beurre en dés.

Fouetter ensemble les oeufs, le jus de citron, le sucre et la Maïzena.

Lorsque le mélange est bien homogène, tout en remuant, faire cuire sur feu doux jusqu’aux premiers frémissements.

Hors du feu, incorporer les dés de beurre.

Répartir dans les ramequins préalablement garnis de framboises. Saupoudrer de graines de pavot.

Servir frais avec les meringues.

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