Lorsque je prépare des pizzas (salées), je garde toujours un peu de pâte pour en réaliser une sucrée. Elle peut être aux mirabelles, à la myrtille……ou aux framboises.
Ingrédients:
(pour 2 pizzas)
160g d’eau
1 cuillère à café de levure sèche de boulanger
30g d’huile d’olive
250g de farine de froment T65
¾ cuillère à café de sel de Guérande
100g de Mascarpone
250g de framboises
40g de sucre arômatisé à la framboise
Préchauffer le four à 250°C.
Déposer tous les ingrédients selon l’ordre proposé dans la MAP. Lancer le pétrissage.
Lorsque la pâte est pétrie, la laisser reposer 1h30.
Sur un plan de travail et des mains légèrement huilés, déposer la pâte.
Façonner 2 boules de pâte. Et placer chacune sur une feuille de papier sulfurisé.
Avec la paume de la main huilée, exercer des pressions pour étaler la pâte.
Garnir les fonds des pizzas de mascarpone.
Saupoudrer de sucre à la framboise et disposer ensuite les fruits.
Baisser la température à 240°C et faire cuire les pizzas (de préférence sur une pierre à pain) environ 12 minutes.
Servir tiède.
Ingrédients:
110g de jus de citron (2 citrons)
100g de sucre
2 oeufs
20g de Maïzena
30g de beurre doux
des framboises et graines de pavot
des meringues
Découper le beurre en dés.
Fouetter ensemble les oeufs, le jus de citron, le sucre et la Maïzena.
Lorsque le mélange est bien homogène, tout en remuant, faire cuire sur feu doux jusqu’aux premiers frémissements.
Hors du feu, incorporer les dés de beurre.
Répartir dans les ramequins préalablement garnis de framboises. Saupoudrer de graines de pavot.
Servir frais avec les meringues.
Des mini cupcakes très rapides à préparer pour le goûter, et le succès est garanti auprès des petits et des grands aussi!
Ingrédients:
(pour 24 mini cupcakes)
120g de beurre doux
120g de farine T45 ou T55
120g de sucre en poudre
2 oeufs
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de levure chimique
2 cuillères à soupe de graines de pavot
24 belles framboises
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre au micro-ondes.
Fouetter les oeufs et le sucre jusqu’à ce que cela blanchisse.
Tout en fouettant, ajouter peu à peu le beurre fondu et le jus de citron.
Tamiser ensemble la farine et la levure chimique, puis les incorporer à la préparation précédente.
Lorsque le mélange est homogène, ajouter les graines de pavot. Mélanger.
Dans chaque caissette en papier, verser la préparation à mi-hauteur et déposer une framboise en l’enfonçant légèrement dans la pâte.
Faire cuire environ 10-15 minutes.
Envie gourmande d’un dessert fruité, très parfumé et surtout rapide à préparer. Le temps de jeter un coup d’oeil dans le congélateur et la cagette à fruits, une idée est vite arrivée : une compote de framboises! Une compote que je vais agrémenter d’éclats de pistaches et de crème fouettée.
C’est un régal ce petit dessert tout frais pour terminer en douceur un repas.
Ingrédients:
(pour 4 gourmands)
250g de framboises
250g d’eau
2g d’agar-agar
80g de sucre de canne
250ml de crème liquide
30g de sucre glace
Mettre dans une casserole, les framboises surgelées, l’eau, le sucre et l’agar-agar. Porter à ébullition en mélangeant délicatement, puis laisser frémir à feu doux pendant 10 minutes.
Verser la compote dans les ramequins et laisser refroidir. Puis réserver au frais.
Concasser les pistaches.
Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace.
Avant de servir, parsemer la compote de framboises d’éclats de pistaches et à l’aide d’une poche à douille garnir de crème fouettée .
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