Le tempeh est riche en protéines végétales et en fibres. Il peut être utilisé comme alternative végétale à la viande. Cette spécialité indonésiennne est produite à partir de fèves de soja fermentées, la fermentation lui donne une saveur typique et rend les éléments nutritionnels du soja très digestes. Il se consomme chaud ou froid, haché ou découpé en dés, frit, mariné…..
Pour info, le tempeh est vendu dans les magasins d’alimentation bio.
Aujourd’hui, j’ai choisi de cuisiner le tempeh avec du lait de coco, curry, aubergine, poivron rouge et raisins secs. Un mélange de saveurs qui a beaucoup plu…
Ingrédients:
(pour 4 gourmands)
400g de tempeh nature
1 oignon
1 gousse d’ail
1 poivron
1 aubergine
50g de raisins secs
400ml de lait de coco bio Artisans du Monde
150ml d’eau
1 cuillère à café de sel de Guérande le Guérandais
1 feuille de laurier
1 cuillère à soupe de curry en poudre
Peler l’oignon, la gousse d’ail et l’aubergine.
Hacher finement la gousse d’ail et l’oignon.
Couper en gros dés l’aubergine et le poivron rouge et le tempeh.
Chauffer un peu d’huile et faire dorer rapidement les dés de tempeh. Réserver.
Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et la gousse d’ail dans un peu d’huile, puis ajouter le poivron, l’aubergine et la poudre de curry. Mélanger et laisser cuire 2 minutes.
Ajouter le lait de coco, l’eau, le sel et la feuille de laurier.
Porter à ébullition. Et à feu doux, laisser mijoter à couvert environ 15 minutes.
Ajouter enfin les dés de tempeh et poursuivre la cuisson encore 5 minutes.
Servir avec du riz blanc par exemple.
« Consommer « équitable » c’est respecter la valeur du travail en évitant qu’il devienne un outil de profit abusif. C’est aussi s’engager à la suite des Droits de l’Homme, pour un monde plus juste et solidaire. Enfin, c’est choisir la qualité artisanale de beaux produits. », telle est la philosophie de Etikebo.
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