Hier, pour m’amuser, j’ai réalisé des cupcakes avec la poudre de Biscuit rose de Reims. Je suis très satisfaite du résultat, les cupcakes étaient moelleux et le glaçage au citron leur apportait une délicieuse saveur. A refaire très rapidement, pourquoi pas aujourd’hui ?
Ingrédients:
(pour 24 mini cupcakes)
30g de farine T55
30g de poudre de Biscuit rose de Reims
30g de beurre demi-sel mou
1 oeuf
40g de sucre
½ cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de jus de citron
30g de sucre glace
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger ensemble la farine, la poudre de biscuit rose de Reims et la levure chimique.
Fouetter au batteur électrique l’oeuf et le sucre, jusqu’à ce que cela « mousse ».
Ajouter le beurre mou et continuer à fouetter encore 1 minute.
Y incorporer le mélange farine-biscuit rose-levure.
Remplir les caissettes à moitié (j’ai utilisé des caissettes mesurant 3cm de diamètre).
Faire cuire environ 15 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
Pour le glaçage, mélanger le sucre glace avec le jus de citron, et tartiner à l’aide d’une petite cuillère le dessus des gâteaux.
Parsemer de poudre de biscuit rose.
Ce week-end, pour tester le Cacao parfumé au Citron-Citron Vert, j’ai réalisé des cupcakes cacaotés au mascarpone. Il m’arrive souvent de remplacer le beurre par du mascarpone, car il offre l’avantage d’être moins gras et apporte en plus du moelleux aux gâteaux. Et pour accentuer le parfum du citron, j’ai agrémenté mes cupcakes de fines lamelles de zestes de citron.
Ce fut un régal!
Ingrédients:
(pour garnir 15 cupcakes)
150ml de crème liquide (entier)
100g de mascarpone
40g de sucre glace
Fouetter en Chantilly la crème liquide et le sucre glace. Battre un peu le mascarpone avant de l’incorporer à la crème Chantilly (en fouettant).
Réserver au frais.
Ingrédients:
(pour 15 cupcakes)
2 oeufs
120g de sucre
120g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
140g de mascarpone
2 cuillères à soupe (ou 20g) de cacao Citron-Citron vert
1 belle cuillère à soupe de zestes de citron bio ou non traité
Chauffer le four à 180°C.
Prélever les zestes d’un citron et les découper finement.
Fouetter les oeufs et le sucre jusqu’à ce que cela blanchisse.
Ajouter le mascarpone.
Tamiser ensemble la farine, le cacao et la levure chimique, puis les incorporer à la préparation précédente.
Ajouter les zestes de citron finement hachés. Mélanger.
Dans chaque caissette en papier, verser la préparation à mi-hauteur.
Faire cuire pendant 12 minutes.
Laisser refroidir.
Avec une poche à douille, garnir les gâteaux de crème et décorer avec les mini-chamallows.
Des mini cupcakes très rapides à préparer pour le goûter, et le succès est garanti auprès des petits et des grands aussi!
Ingrédients:
(pour 24 mini cupcakes)
120g de beurre doux
120g de farine T45 ou T55
120g de sucre en poudre
2 oeufs
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de levure chimique
2 cuillères à soupe de graines de pavot
24 belles framboises
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre au micro-ondes.
Fouetter les oeufs et le sucre jusqu’à ce que cela blanchisse.
Tout en fouettant, ajouter peu à peu le beurre fondu et le jus de citron.
Tamiser ensemble la farine et la levure chimique, puis les incorporer à la préparation précédente.
Lorsque le mélange est homogène, ajouter les graines de pavot. Mélanger.
Dans chaque caissette en papier, verser la préparation à mi-hauteur et déposer une framboise en l’enfonçant légèrement dans la pâte.
Faire cuire environ 10-15 minutes.
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