En ce moment, Emilie adore le crumble aux pommes. Lorsqu’elle rentre tard, elle me demande d’en préparer pour le dessert du soir, mais si elle est à la maison de bonne heure, elle me le réclame pour son goûter.
Aujourd’hui, ma grande puce va arriver à l’heure du goûter, je suis certaine qu’elle va être contente de découvrir cela sur la table…
Ingrédients:
(pour 4 gourmands)
4 belles pommes
60g de beurre doux
60g de sucre de canne blond
80g de farine de petit épeautre
50g de flocons d’avoine
2 cuillères à soupe de souchet moulu
Préchauffer le four à 180°C.
Eplucher les pommes puis les découper en dés.
Mélanger ensemble la farine, le souchet moulu et le sucre.
Puis incorporer le beurre en mélangeant du bout des doigts pour obtenir une pâte granuleuse. Et pour finir ajouter les flocons d’avoine.
Dans un plat allant au four, y déposer les dés de pommes et répartir la pâte à crumble dessus.
Faire cuire environ 30 minutes.
Servir tiède.
Le souchet est entré dans ma cuisine depuis quelque temps déjà. Il est connu depuis l’Antiquité égyptienne.
C’est le fruit de l’herbe Chufa, il est aussi connu sous le nom de noix tigrée, cependant ce n’est pas du tout une noix mais plutôt une tubercule dont le contenu en fibres est très élevé (ce qui favorise une bonne régulation de la fonction intestinale ) et son goût est très doux et naturellement sucré.
Le souchet est une source de protéines végétales, de minéraux et d’oligo-éléments (potassium, phosphore, calcium et magnésium), de vitamine E et a un taux d’acide oléique supérieur à celui de l’huile d’olive. Il contient aussi des enzymes, la biotine (vitamine H), la rutine et un flavoïde qui stabilise les vaisseaux sanguins et protège les cellules des radicaux libres. Sa richesse en substances nutritives lui a même valu l’appellation de « nourriture de survie », car 2 à 3 cuillères à soupe (par jour) de souchet moulu suffisent à fournir au corps beaucoup de ses éléments essentiels. Il est à noter qu’il est exempt de gluten.
Le souchet est utilisé pour la préparation de la Horchata, boisson populaire et traditionnelle espagnole; il se consomme aussi mélangé aux yaourts, aux laits, aux fruits, aux crudités ou aux céréales. Et il peut être incorporé dans les préparations à cuire comme les gratins de légumes et de fruits, les pâtisseries et les pâtes à tarte.
On trouve le souchet entier ou moulu dans les magasins d’alimentation bio.
