Purée d’amandes blanches et cranberries, une association dont je raffole… d’où l’idée de ces croquants ultra simples et rapides à réaliser, parfaits pour l’heure du thé…
Ingrédients:
(pour une douzaine de croquants)
25g de cranberries séchées
125g de farine de froment T80
60g de sucre de canne blond
1g de bicarbonate de soude
40g de purée d’amandes blanches
15g d’huile d’olive
1 oeuf
Préchauffer le four à 180°C.
Hacher les cranberries en petits morceaux.
Mélanger la purée d’amandes et l’huile d’olive, ajouter l’oeuf puis les ingrédients secs (farine, sucre et bicarbonate) et les cranberries hachées. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Abaisser la pâte au rouleau sur 0,5cm d’épaisseur, y découper des ronds à l’aide d’un emporte-pièce et les déposer sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Faire cuire environ 10-12 minutes.
Je profite de ce billet pour vous remercier de vos visites, mais aussi des commentaires que vous avez pris le temps de me laisser. Je suis ravie de partager avec vous mes petites recettes, et j’aurais aimé avoir un peu plus de temps pour vous en faire découvrir d’autres. Malheureusement tenir un blog quotidiennement demande beaucoup de temps, cuisiner est une passion parmi une centaine d’autres, j’utilise donc le peu de temps libre qu’il me reste pour mes autres hobbies…
Je vous souhaite, à vous qui lisez ce billet, de belles fêtes de fin d’année. Et j’espère vous retrouver l’année prochaine. Mais avant de fermer la porte de Ma Petite Cantine, je vous offre une dernière recette pour clore l’année 2009…des Croquants à la Liqueur de Cassis.
Ingrédients:
(pour une vingtaine de croquants)
40g de liqueur de cassis
1 oeuf
100g de poudre d’amandes
100g de sucre de canne blond
100g de farine T65
Préchauffer le four à 160°C.
Mélanger ensemble tous les ingrédients secs.
Fouetter l’oeuf avec la liqueur de cassis, puis ajouter le mélange d’ingrédients secs.
Etaler au rouleau la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé en un grand rectangle d’épaisseur d’environ 3mm. Avant d’enfourner retirer délicatement le papier sulfurisé du dessus.
Faire cuire environ 15-18 minutes.
A la sortie du four, le biscuit est encore moelleux, découper au couteau ou avec une roulette des rectangles de 6cm sur 2cm. Et laisser refroidir (le biscuit va durcir) avant de retirer le papier sulfurisé.
A savourer avec une petite coupe de champagne ou une salade de fruits.
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