Ma Petite Cantine

C’est une soupe que je réalise assez souvent, elle est simple et rapide à cuisiner. Asperges, crabe et omelette se marient agréablement!  Et la petite cuillérée de vinaigre qui est ajoutée avant la dégustation apporte une note en plus à la soupe et j’adore!

    

 

Ingrédients:

  

250g d’asperges blanches

1l d’eau

5g de sel de Guérande Le Guérandais

poivre

120g de chair de crabe (en boîte)

1 oignon

1 oeuf

vinaigre blanc ou vinaigre de riz

 

Laver et peler les asperges (lorsque je ne trouve pas d’asperges toutes fraîches, j’utilise les asperges en bocal). Couper des tronçons d’environ 5cm.

Eplucher et hacher l’oignon.

Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon avec 2 cuillères à soupe d’huile pendant 2 minutes et ajouter la chair de crabe. Mélanger et laisser cuire 3 petites minutes.

Ajouter l’eau, le poivre et le sel.

Porter à ébullition.

Ajouter les asperges découpées.

Laisser mijoter jusqu’à ce que les asperges soient tendres.

Fouetter l’oeuf.

Verser l’oeuf battu en un fin filet sur la soupe bouillante, et remuer sans arrêt avec une fourchette en décrivant des huit.

Servir dès que l’omelette est cuite. Et ajouter une cuillère à café de vinaigre de riz  ou blanc dans chaque assiette.

   

    

Le sel de Guérande est le sel qui est dans ma cuisine depuis des années. Sa saveur n’est point comparable à celle des industriels. Je l’apprécie pour sa moindre teneur en sodium et sa composition minérale variée (potassium, magnésium, calcium et oligo-éléments).

Dernièrement, j’ai reçu un colis des Salines de Guérande, coopérative des Paludiers….

   

     

….. cette coopérative propose sous la marque Le Guérandais le fruit du travail de 190 paludiers ( les produits sont en vente  à la boutique en ligne Terre de Sel), dont le métier est une des rares professions agricoles qui n’utilise pas de mécanisation lourde et d’apport en produits chimiques; cette technique de production artisanale et millénaire permet de produire un sel de Guérande de qualité, un produit 100% naturel et complet, puisqu’il ne subit aucun raffinage, aucun lavage et aucun ajout d’additifs, et elle préserve ainsi le site.