Cookies crus à la carotte – Raw food

Lorsque je pars pour une longue promenade, j’emmène toujours quelque chose à grignoter, souvent c’est un petit sachet rempli d’amandes, de noix de cajou, de baies de Goji, de mulberries et de physalis séchées, et parfois ces petits cookies crus avec ou sans carotte…

cookies crus à la carotte

… à savourer par petites bouchées.

 

Ingrédients :

(pour environ 8 petits cookies)

40g d’amandes avec la peau

30g de noix de Grenoble

2 petites cuillères à soupe de raisins secs

2 cuillères à soupe de graines de courge (ou graines de tournesol)

1 toute petite carotte  (30 à 40g)

3 à 4 dattes Medjool

1 pincée de sel rose d’Himalaya

½ cuillère à café de cannelle moulue

1 belle pincée de gingembre en poudre

Comment faire ?

Râper finement la carotte.

A l’aide d’un mixer, réduire en petits morceaux (presque en poudre) les amandes avec la cannelle et le sel. Puis ajouter le reste des ingrédients (sans  la carotte râpée) et mixer par petites pulsions jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporer la carotte râpée à la main.

Avec une cuillère à soupe doseuse, façonner les cookies. Les aplatir un peu avec la paume de la main et les disposer sur un plateau du déshydrateur. Faire déshydrater à 41°C environ 12 heures. MAIS on peut ignorer l’étape déshydratation.

Coconut cookies

Les amateurs de noix de coco apprécieront ces cookies. Ils sont irrésistibles, c’est le genre de biscuits moelleux qu’on a envie de dévorer à  peine sortis du four.

Ils sont parfaits pour un tea time ou pour se faire plaisir à n’importe quel moment.

 

Ingrédients:

(pour 14 cookies)

60g de farine de millet

50g de farine complète de riz

30g de farine de quinoa

100g de noix de coco râpée

½ de cuillère à café de poudre à lever

¼ de cuillère à café de sel gris

120g de beurre doux et mou

70g de sucre de fleur de coco (ou sucre complet)

60g de sucre de canne blond

1 oeuf

des amandes effilées

Comment faire?

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les farines, la noix de coco,  la poudre à lever et le sel. Mettre de côté.

Dans un grand bol, déposer les sucres et le beurre et fouetter jusqu’à obtenir une consistance légère et homogène, puis ajouter l’oeuf et continuer à fouetter jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.

Ajouter le mélange de farines.

Façonner à la main 14 boules de pâte identiques et garnir d’amandes effilées.

Placer les boules de pâte en les espaçant de 5 cm sur la plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à que les cookies soient dorés sur les côtés.

Les laisser refroidir sur une grille – ils sont fragiles à la sortie du four, mais en refroidissant ils se raffermissent.

Cookies au potimarron

Potimarron + épices (cannelle, gingembre, noix de muscade, clou de girofle) + noix de pécan + divers ingrédients = Résultat pas mal du tout, des cookies parfumés et moelleux avec la noix qui croque. C’est addictif!

 

Ingrédients:

(pour 20 cookies)

1 œuf

90g de miel

50g de beurre doux mou

150g purée de potimarron*

120g de farine de bise (T80)

1 cuillère à café de mélange pour pain d’épices

¾ de cuillère à café de poudre à lever

1 pincée de sel gris

des noix de pécan

 

Comment préparer?

Préchauffer le four à 180°C.

Battre l’oeuf avec le miel et le beurre. Puis ajouter la purée de potimarron.

Lorsque le mélange est bien homogène, incorporer tous les autres ingrédients (sauf les noix de pécan).

Sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, déposer des petits tas de pâtes et garnir de noix de pécan.

Faire cuire environ 20 minutes.

 

(*) purée de potimarron: je coupe le potimarron et ôte les graines. Je ne l’épluche pas, parce que c’est un potimarron bio. Je le détaille en morceaux et je fais cuire à la vapeur environ 20 minutes (ou jusqu’à ce que la chair soit très tendre).

 

 

Cookies moelleux

Des cookies moelleux aux pépites chocolat, comme les aiment mes deux ados. Le genre de douceur qu’ils apprécient de trouver sur la table de la cuisine lorsqu’ils rentrent à la maison.

Ingrédients (pour 15 gros cookies)

125g de beurre doux mou

100g de sucre roux

30-35g de muscovado (sucre complet)

1 gousse de vanille

1 gros oeuf

90g de pépites de chococolat

260g de farine T65

½ cuillère à café de poudre à lever

½ cuillère à café de fleur de sel

3 cuillères à soupe de flocons d’avoine

Comment faire?

Préchauffer le four à 180°C.

Dans le sens de la longueur, découper la gousse de vanille en deux et prélever les graines.

Dans un saladier, battre le beurre avec les sucres et les graines de vanille. Lorsque le mélange est homogène, ajouter la farine , la poudre à lever et le sel. Continuer de bien fouetter jusqu’à homogénéisation du mélange.

Incorporer enfin les pépites de chocolat et les flocons d’avoine.

A l’aide d’une cuillère à glace, former des demies sphères de pâte et les déposer sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire à chaleur statique environ 10-12 minutes (selon la taille des cookies, ce temps peut être réduit)

A la sortie du four, déposer délicatement les cookies sur une grille et les laisser refroidir.

 

 

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