Une compote de pomme toute simple est devenue grâce à deux blancs d’oeuf en neige et quelques pépites de fraises séchées, une compote aérienne et parfumée! C’est un dessert tout simple à réaliser.
Sur la photo, l’aspect aérien de ma compote n’est pas visible, car à cause d’un contre-temps, j’ai photographié le dessert tardivement, la meringue-pomme toute souple, une fois refroidie, s’est écroulée!
Cette petite compote meringuée est à déguster tiède, environ 10 minutes après sa sortie du four.
Ingrédients:
3 pommes (environ 420g)
2 blancs d’oeufs
30g de fraises séchées
1 cuillère à café de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de sucre glace
150g d’eau
Préchauffer le four à 150°C.
Eplucher les pommes et les trancher en fines lamelles.
Dans un récipient allant au micro-ondes, verser l’eau et le sucre en poudre, puis déposer les lamelles de pomme.
Faire cuire au micro-ondes à puissance maximale 10 minutes à couvert. Si les pommes ne peuvent pas être réduites en purée avec une fourchette à la sortie du four, continuer alors la cuisson encore 5 minutes.
Ecraser les pommes à la fourchette.
Découper les fraises séchées en petits dés et les mélanger à la purée de pomme.
Monter les blancs en neige, lorsqu’ils sont montés au 2/3, ajouter le sucre glace et continuer à fouetter jusqu’à obtenir des blancs en neige bien fermes.
Incorporer délicatement les blancs en neige à la purée de pomme.
Remplir les ramequins.
Faire cuire pendant 30 minutes.
A servir tiède.
Envie gourmande d’un dessert fruité, très parfumé et surtout rapide à préparer. Le temps de jeter un coup d’oeil dans le congélateur et la cagette à fruits, une idée est vite arrivée : une compote de framboises! Une compote que je vais agrémenter d’éclats de pistaches et de crème fouettée.
C’est un régal ce petit dessert tout frais pour terminer en douceur un repas.
Ingrédients:
(pour 4 gourmands)
250g de framboises
250g d’eau
2g d’agar-agar
80g de sucre de canne
250ml de crème liquide
30g de sucre glace
Mettre dans une casserole, les framboises surgelées, l’eau, le sucre et l’agar-agar. Porter à ébullition en mélangeant délicatement, puis laisser frémir à feu doux pendant 10 minutes.
Verser la compote dans les ramequins et laisser refroidir. Puis réserver au frais.
Concasser les pistaches.
Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace.
Avant de servir, parsemer la compote de framboises d’éclats de pistaches et à l’aide d’une poche à douille garnir de crème fouettée .
Laisser un petit mot...