Une compote de pomme toute simple est devenue grâce à deux blancs d’oeuf en neige et quelques pépites de fraises séchées, une compote aérienne et parfumée! C’est un dessert tout simple à réaliser.
Sur la photo, l’aspect aérien de ma compote n’est pas visible, car à cause d’un contre-temps, j’ai photographié le dessert tardivement, la meringue-pomme toute souple, une fois refroidie, s’est écroulée!
Cette petite compote meringuée est à déguster tiède, environ 10 minutes après sa sortie du four.
Ingrédients:
3 pommes (environ 420g)
2 blancs d’oeufs
30g de fraises séchées
1 cuillère à café de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de sucre glace
150g d’eau
Préchauffer le four à 150°C.
Eplucher les pommes et les trancher en fines lamelles.
Dans un récipient allant au micro-ondes, verser l’eau et le sucre en poudre, puis déposer les lamelles de pomme.
Faire cuire au micro-ondes à puissance maximale 10 minutes à couvert. Si les pommes ne peuvent pas être réduites en purée avec une fourchette à la sortie du four, continuer alors la cuisson encore 5 minutes.
Ecraser les pommes à la fourchette.
Découper les fraises séchées en petits dés et les mélanger à la purée de pomme.
Monter les blancs en neige, lorsqu’ils sont montés au 2/3, ajouter le sucre glace et continuer à fouetter jusqu’à obtenir des blancs en neige bien fermes.
Incorporer délicatement les blancs en neige à la purée de pomme.
Remplir les ramequins.
Faire cuire pendant 30 minutes.
A servir tiède.
