Purée de chou-fleur cru

Causons chou-fleur, aujourd’hui. Ce joli crucifère possède une quantité importante de vitamine C, de minéraux (potassium, magnésium et calcium), d’oligo-éléments (fer, zinc, manganèse, cuivre, bore, fluor) et de fibres. Pour en tirer le maximum de bénéfices, on le mange cru ou légèrement cuit.
Le chou-fleur se prête à de nombreuses préparations : gratin, beignets (j’ai une recette par là), pickles, velouté, purée… Je le préfère tout simplement cru à picorer avec une sympathique sauce (par exemple ma mayonnaise végétale) ou en pickles comme le faisait ma petite maman.
Et il y a quelque temps j’ai repéré une recette de purée de chou-fleur cru ici, curieuse que je suis, je l’ai tout de suite testée et aimée. Puis je l’ai refaite, et comme toujours, je l’ai modifiée, mais trois fois rien 😉
A refaire et la prochaine fois, quelques radis ou champignons marinés au tamari accompagneront cette purée. Miam 🙂

      Purée de chou-fleur cru

Ingrédients :
250 g de chou-fleur (environ 1/2 petit chou-fleur) bien frais
1 avocat bien mûr
1 petite gousse d’ail
1½ à 2 cuillères à soupe de miso blanc (ou autre)
poivre du moulin
½ citron (2 généreuses cuillères à soupe)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Comment faire ?
Bien laver le chou-fleur.
Le détailler en petits morceaux.
Prélever la chair de l’avocat.
Presser le citron.
Mixer d’abord le chou-fleur pour le réduire en petits grains, puis ajouter le reste des ingrédients et mixer jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
Rectifier l’assaisonnement si besoin.

Purée de chou-fleur cru

Beignets de chou-fleur aux pois chiche

Pour le déjeûner, je voulais préparer un clafoutis aux cerises, mais elles ont toutes été englouties 🙁 …

… j’avais envie de socca (galette à la farine de pois chiche) avec ma salade composée, mais un petit chou-fleur oublié tout au fond du bac à légumes m’a contrainte à modifier un chouya mon menu-envie… donc ce midi, point de clafoutis et de socca dans mon assiette mais seulement de délicieux beignets de chou-fleur à la farine de pois chiche.

La socca, ce sera pour une autre fois, quant au clafoutis, et bien il faudra patienter encore quelques jours…, le temps d’aller faire les courses.

Mélanger ensemble tous les ingrédients secs puis ajouter l’eau. On doit obtenir un mélange ressemblant à une pâte à crêpe épaisse. Battre un peu le blanc d’oeuf et l’ajouter à la pâte.

Chauffer l’huile.

Détailler le chou-fleur en petits bouquets, les plonger dans la pâte puis dans l’huile très chaude, les faire frire environ 4 minutes ( cela dépend de la taille du bouquet). Égoutter les beignets sur du papier absorbant.

%d blogueurs aiment cette page :