Christmas Time #2 – Darjeeling truffes

Une incontournable friandise de Noël qui fait le bonheur de tous les fondus de chocolat, les truffes. On les customise selon ses envies du moment… les miennes sont parfumées au thé noir Darjeeling et enrobées de graines de sésame et de cacao. Natures ou aromatisées, elles sont irrésistibles, l’important étant évidemment d’utiliser un chocolat de qualité.

Ingrédients:

(pour une vingtaine de truffes)

200g de crème de soja (ou d’avoine, ou autre)

200g de chocolat noir

1 cuillère à café de thé noir Darjeeling

graines de sésame

cacao non sucré en poudre

Comment faire ?

Couper le chocolat en petits morceaux.

Mixer le thé pour le réduire en fine poudre.

Porter à ébullition la crème de soja avec la poudre de thé.

Puis hors du feu incorporer le chocolat. Bien mélanger.

Laisser la préparation refroidir et la mettre au frais au moins 2 heures.

Dans une petite poêle, toaster les graines de sésame et les laisser refroidir.

Prélever de petites cuillérées de ganache froide et les déposer dans un mélange de graines de sésame et de cacao, de sésame ou simplement de cacao. Puis les rouler.

Les conserver au frais.

 

 

Cookies moelleux

Des cookies moelleux aux pépites chocolat, comme les aiment mes deux ados. Le genre de douceur qu’ils apprécient de trouver sur la table de la cuisine lorsqu’ils rentrent à la maison.

Ingrédients (pour 15 gros cookies)

125g de beurre doux mou

100g de sucre roux

30-35g de muscovado (sucre complet)

1 gousse de vanille

1 gros oeuf

90g de pépites de chococolat

260g de farine T65

½ cuillère à café de poudre à lever

½ cuillère à café de fleur de sel

3 cuillères à soupe de flocons d’avoine

Comment faire?

Préchauffer le four à 180°C.

Dans le sens de la longueur, découper la gousse de vanille en deux et prélever les graines.

Dans un saladier, battre le beurre avec les sucres et les graines de vanille. Lorsque le mélange est homogène, ajouter la farine , la poudre à lever et le sel. Continuer de bien fouetter jusqu’à homogénéisation du mélange.

Incorporer enfin les pépites de chocolat et les flocons d’avoine.

A l’aide d’une cuillère à glace, former des demies sphères de pâte et les déposer sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire à chaleur statique environ 10-12 minutes (selon la taille des cookies, ce temps peut être réduit)

A la sortie du four, déposer délicatement les cookies sur une grille et les laisser refroidir.

 

 

Muffins aux chocolat & amandes

Des muffins encore tièdes pour le petit-déjeûner de mes deux ados qui ne sont guère fans de tartines de pain le matin…

 

 

Ingrédients:

(pour 6 muffins)

1 oeuf

150 ml de lait

40g de beurre ½ sel

90g de farine de blé T65

40g de farine de seigle

60g de sucre de canne blond

1 cuillère à café de poudre à lever

1 cuillère à soupe de poudre de cacao non sucré

80g de pépites de chocolat

une bonne poignée d’amandes

 

Comment préparer:

Faire fondre le beurre.

Couper chaque amande en quatre , et les faire torréfier dans une poêle à sec.

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un bol, battre l’oeuf avec le lait, ajouter ensuite le beurre fondu.

Dans un saladier, mélanger ensemble tous les ingrédients secs (les farines, la poudre à lever, le sucre, le cacao en poudre, les amandes torréfiées et les pépites de chocolat), puis y verser le mélange liquide. Mélanger juste suffisamment pour incorporer les farines.

Garnir les moules à muffins de caissettes en papier (ou les beurrer et les fariner).

Remplir les moules avec la préparation.

Baisser la température du four à 180°C et faire cuire environ 20 à 25 minutes.

 

 

Chocolate mug cake in 5 minutes

Vous avez envie de gâteau au chocolat, mais…

1› vous êtes pressé(e), vous n’avez pas assez de temps pour préparer et surveiller la cuisson du gâteau

2› vous n’avez pas de four ou votre four a rendu l’âme

3› vous n’avez pas ou plus de moule à gâteau à disposition mais des mugs

….

J’ai la solution pour vous : The chocolate mug cake in 5 minutes! Recette trouvée ici (on clique), mais aussi et

 

Ultra rapide et enfantin à faire, deux minutes pour préparer la pâte et trois minutes pour la cuire au four micro-ondes. Mon testeur-garçon ‘responsable en gâteau au chocolat’ attitré a aimé et a donc validé la recette.

 

 

Ingrédients

pour 2 personnes

 

4 cuillères à soupe (ou 40g) de farine de froment T65

3 cuillères à soupe (ou 45g) de sucre de canne blond

¼ de cuillère à café de poudre à lever

50g de chocolat pâtissier

3 cuillères à soupe (ou 45g) de beurre doux

3 cuillères à soupe (ou 45g) de lait

1 oeuf

¼ de cuillère à café d’extrait de vanille

 

Mélanger ensemble tous les ingrédients secs (farine, sucre et poudre à lever).

Faire fondre doucement le chocolat avec le beurre.

Y ajouter d’abord le lait et l’extrait de vanille, puis l’oeuf. Bien fouetter.

Incorporer les ingrédients secs.

Verser la préparation dans deux mugs.

Faire cuire au micro-ondes à puissance 850w pendant 3 minutes.

 

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