Je pensais que ces petits moelleux au chocolat peu sucrés n’allaient pas plaire à mes deux ados… bien au contraire, tout en me racontant ce qu’il a gratté sur sa copie de mathématiques au Concours Général, Nico a mangé la moitié des moelleux et sa soeur le reste… Ils ont trouvé délicieux mes gâteaux peu sucrés.
Ingrédients:
2 cuillères à café de cacao en poudre non sucré
30g de farine de riz complet
30g de fécule de pomme de terre
1 cuillère à café de poudre à lever
30g de purée d’amandes blanches
20g d’huile d’olive
2 oeufs
60g de sirop d’agave
40g de jus d’orange
des pépites de chocolat
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger ensemble tous les ingrédients secs (farine de riz, fécule de pomme de terre, cacao en poudre et poudre à lever).
Délayer la purée d’amandes blanches avec l’huile d’olive, ajouter le sirop d’agave, le jus d’orange et les jaunes d’oeuf. Bien mélanger.
Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter les ingrédients secs.
Monter les blancs d’oeuf en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Remplir au 2/3 les caissettes en papier puis parsemer les pépites de chocolat sur la pâte.
Faire cuire environ 15 minutes.
Chaque semaine, je prépare un litre de lait Kéfir que j’utilise selon les envies du moment pour confectionner des cakes salés ou sucrés, des pancakes, des blinis, des brioches, des sauces pour les crudités ou faire mariner de la viande… Aujourd’hui, j’ai mis ce lait fermenté dans des scones aux pépites de chocolat faits rien que pour mes deux ados qui ont toujours faim lorsqu’ils rentrent à la maison.
Mes deux gourmands en pleine croissance sont arrivés juste à temps pour déguster les scones tout juste sortis du four (délicieux lorsqu’ils sont encore chauds, voire tièdes, mais s’ils ont refroidi, il faut les réchauffer un peu).
Ingrédients:
300g de farine de froment T65
70g de sucre de canne blond
10g de poudre à lever
¼ cuillère à café de sel de Guérande
80g de beurre doux
200g de lait fermenté
50g de pépites de chocolat
Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger ensemble tous les ingrédients secs, puis émietter le beurre sur le mélange.
Incorporer peu à peu le lait fermenté et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène. [Si vous utilisez un robot pâtissier, le pétrissage se fait avec la feuille.]
Former une boule de pâte.
Sur le plan de travail fariné, déposer la pâte et saupoudrer le dessus avec un peu de farine.
A l’aide d’un rouleau de pâtisserie, étaler la pâte jusqu’à obtenir une épaisseur de 2 cm puis la découper à l’aide d’un emporte-pièce.
Disposer les pièces découpées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Faire cuire environ 20 minutes.
A déguster chaud! Réchauffer un peu s’ils ont refroidi.
Cela fait deux ans que je propose ce dessert (trouvé ici) régulièrement à mes trois gourmands : un gâteau corsé en chocolat, mousseux, fondant et sans être gras. Il est simple, rapide à préparer et vite cuit, que du bonheur ! Déjà délicieux nature, mais nappé d’un coulis sans sucre de fruits rouges, il est alors sublime!
Ingrédients:
(pour 4 gourmands)
100g de chocolat noir
80 ml de lait d’amande (ou autre lait végétal)
2 oeufs
1 cuillère à soupe rase de farine de froment T80
3 cuillères à café de confiture d’abricot (ou autre confiture pomme, poire, orange…)
1 généreuse cuillère à soupe de purée d’amande blanche
Préchauffer le four à 160°C.
Sur feu très doux, faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec le lait.
Hors du feu, ajouter successivement les jaunes d’oeufs, la purée d’amande, la confiture et la farine. Bien mélanger.
Battre les blancs en neige puis incorporer délicatement au mélange.
Verser la préparation dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.
Faire cuire à chaleur statique pendant 15 minutes. Laisser refroidir puis mettre au frais.
Servir bien frais.
Depuis début novembre, c’est souvent atelier-chocolat à la maison, et je m’amuse comme une gamine avec mes petits moules. Une multitude d’idées de recettes au chocolat trotte dans ma tête, mais guère le temps de toutes les réaliser, d’ailleurs c’est très bien ainsi, car il ne faut pas trop abuser de ces gourmandises – les kilos s’installent très vite…
Vous vous souvenez peut-être de la recette des noisettes caramélisées et enrobées de chocolat blanc que j’ai postée il y a 15 jours, je l’ai reprise pour réaliser mes cuillères gourmandes…
…juste en changeant trois petites choses :
ce n’est plus du chocolat blanc mais du chocolat noir; il n’enrobe plus les noisettes mais il leur sert de support et il y a en plus des amandes caramélisées. Les noisettes et amandes caramélisées sont collées (avec du chocolat) sur les cuillères.
Ce matin, pressée par le temps, j’ai un peu négligé le tempérage du chocolat, du coup cela apparaît sur l’aspect de mes cuillères. Je ne suis donc guère satisfaite. Tant pis… ce sera mieux la prochaine fois.
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