Un reste de sucre vergeoise retrouvé par hasard tout en haut d’un placard, un sachet de farine de châtaigne presque vide, une poignée de noisettes au fond d’un gros bocal, quelques ingrédients supplémentaires et 30 minutes plus tard, des biscuits bien croquants sortent du four pour un goûter gourmand.
Ingrédients:
130g de farine de froment T65
70g de farine de châtaigne
1 cuillère à café de poudre à lever
1 pincée de sel
70g de sucre vergeoise blonde
60g de sucre de canne blond
100g de beurre doux mou
1 jaune d’oeuf
1 cuillère à soupe de lait
une poignée de noisettes
Hacher au couteau les noisettes.
Tamiser ensemble les farines, la poudre à lever et le sel.
Dans un saladier, mélanger avec une fourchette ensemble les autres ingrédients. Lorsque le mélange est bien homogène, incorporer les farines-poudre à lever-sel. Pétrir du bout des doigts jusqu’à obtenir une belle pâte. Ajouter alors les noisettes hachées.
Préchauffer le four à 180°C.
Façonner 30 petites boules de pâte. Les déposer sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les aplatir délicatement avec un ramequin.
Les cuire environ 15-20 minutes, à chaleur statique.
Les laisser refroidir sur une grille.
Ces biscuits se conservent parfaitement dans une boîte métallique une bonne semaine.
Mes enfants adorent les marrons et particulièrement les marrons glacés faits maison. Tous les ans à cette époque, je leur en prépare un bon kilo. Mais cette année, j’ai pris un peu de retard, car je viens tout juste de terminer d’éplucher les 5 kilos de marrons bio que j’ai achetés il y 3 semaines, ce fut fastidieux…Mais en attendant les marrons glacés, je leur ai concoctés ces cupcakes…
Ingrédients:
(pour 10 grands cupcakes)
2 gros oeufs
120g de beurre mou
100g de sucre de canne blond
60g de farine T65
60g de farine de châtaigne
2 cuillères à café de poudre à lever
40g de flocons de châtaigne
200ml de crème liquide entière
2 à 3 cuillères à soupe de sucre glace
du cacao en poudre
Fouetter en Chantilly la crème liquide et le sucre glace.
Réserver au frais.
Préchauffer le four à 180°C.
Réhydrater les flocons de châtaigne dans de l’eau tiède pendant 5 minutes.
Mélanger les farines et la poudre à lever.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que cela ‘mousse’, ajouter le mélange de farines puis le beurre.
Lorsque le mélange est bien homogène, incorporer délicatement les flocons de châtaigne.
Remplir au 2/3 les caissettes en papier.
Faire cuire environ 15 minutes.
Laisser les gâteaux refroidir sur une grille.
Les garnir de crème fouettée et saupoudrer un peu de cacao.
Laisser un petit mot...