Céleri rémoulade végétalien

Le céleri rémoulade réveille des souvenirs des années où j’ai dû fréquenter la cantine scolaire. C’était le plat que j’avais le plus de difficulté à manger, car trop gras, trop écoeurant à mon goût, pourtant je suis plutôt facile à nourrir, enfin presque 😉
Je préfère nettement celui fait maison avec une petite mayonnaise préparée avec de l’œuf ultra frais et le céleri-rave fraîchement râpé. Mais ça, c’était AVANT de passer au régime végétalien crudivore.

mayonnaise végétalienne

Maintenant, la mayonnaise est sans œuf et la cerise sur le gâteau est qu’elle se conserve longtemps (une bonne semaine), contrairement à la version avec œuf qui ne se garde pas à cause du développement rapide des bactéries ! J’ai testé un bon nombre de recettes glanées à droite et à gauche, aucune m’a séduite, donc je les ai modifiées les unes après les autres jusqu’à obtenir celle-ci qui est vraiment à mon goût.

Mayonnaise végétalienne

mayonnaise végétalienne

Ingrédients :
80g de noix de cajou natures (non grillées et sans sel)
80g d’eau
2 petites gousses d’ail
20g de jus de citron
1 datte Medjool
2g de sel rose d’Himalaya
du poivre
10g de moutarde
40g d’huile d’olive

Comment faire ?
Dénoyauter la datte.
Dégermer les gousses d’ail.
Déposer tous les ingrédients – SAUF l’huile – dans le blender.
Mixer à pleine puissance jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.
Réduire au minimum la vitesse du blender et verser petit à petit l’huile.

Cette mayonnaise se conserve une bonne semaine dans un pot fermé hermétiquement et au frais.
Si votre blender n’est pas assez puissant, il serait préférable de faire tremper les noix de cajou dans de l’eau 2 heures avant la préparation pour les attendrir un peu.

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Céleri rémoulade

Céleri rémoulade

Ingrédients :
de la mayonnaise végétalienne
une petite boule de céleri-rave
du jus de citron

Comment préparer ?
Éplucher la boule de céleri-rave.
La râper. Et arroser un peu de jus de citron. Mélanger.
Dans un saladier, délayer la mayonnaise avec un tout petit d’eau, puis ajouter le céleri-rave râpé. Bien brasser. C’est prêt!

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