Pudding aux graines de chia et kaki – raw food

Un pudding aux graines de chia avec des dés de kaki, ça vous dit ? Ne faîtes pas ces grimaces comme mon ado-garçon, voyons ! Le titre n’est pas sexy, certes, je vous l’accorde….Mais c’est super bon, très nutritif et ultra digeste ! J’en mange au petit-déjeûner ou au goûter. Le pudding aux graines de chia a une texture ressemblant à celle du tapioca et ne demande aucune cuisson. Il suffit juste de les tremper dans un liquide (eau, lait végétal ou animal, jus de fruit) et après environ 30 minutes, un mucilage se développe autour de chaque graine. Les graines craquent moins sous la dent que lorsqu’elles sont sèches, leur texture rappelle un peu celle des graines de pavot. Son goût est plutôt neutre, on peut donc l’associer à toutes sortes de fruits. Ce pudding est très simple et rapide à préparer, et je le répète : il est délicieux ! Yummy !

Pudding aux graines de chia et kaki

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Ingrédients :

1½ (ou 12g) cuillères à soupe de graines de chia
¾ cuillère à café de cannelle en poudre
1½ cuillères à café de sucre de fleur de coco
200 ml de lait d’amandes fait maison (voir recette juste en-dessous)
1 kaki

Comment faire ?

Dans un bol, mélanger ensemble graines de chia, cannelle et sucre. Puis ajouter le lait d’amandes, mélanger et laisser reposer la préparation environ 30 minutes (les graines de chia vont absorber le lait).
Couper le kaki en dés et servir de suite avec la préparation aux graines de chia.

Lait d’amandes :

lait d'amandes

Ingrédients:

(pour environ 1 litre de lait)

80g d’amandes
750 à 800g d’eau de source
2 cuillères à soupe de sirop d’agave

Comment faire ?

Faire tremper les amandes dans de l’eau de source ou filtrée pendant une nuit ou une demie journée.
A l’aide d’un petit couteau, retirer la peau des amandes (la peau se retire très facilement).
Les rincer.
Dans le bol du blender, déposer les amandes avec 80g d’eau et mixer jusqu’à obtenir une préparation lisse. Puis ajouter le reste d’eau et le sirop d’agave, mixer à nouveau.
Filtrer le lait à l’aide d’une passoire à maille fine ou d’un torchon fin et propre, les résidus récupérés peuvent être utilisés dans une pâte à biscuit, gâteau, pain, galettes aux céréales…

Ce lait se conserve 48 heures dans une bouteille bien fermée et au réfrigérateur.

Smoothie pomme amandine

Aimez-vous les pommes ? Je les adore et j’en mange tous les jours de l’année.

Ce fruit renferme un tas de choses excellentes pour la santé comme nous le rappelle ce vieil adage anglais « one apple a day keeps the doctor away » (une pomme par jour éloigne le médecin).

Pommes

La pomme est riche en fibres et en antioxydants, elle contient de nombreuses vitamines qui se trouvent essentiellement dans la peau, des sels minéraux (potassium, magnésium, phosphore). Un seul fruit couvre environ deux tiers du besoin quotidien en vitamine C.
Son pouvoir désaltérant est important car elle contient 85 % d’eau, elle est pauvre en calories, a un effet coupe-faim et apporte une grande satiété.
Elle favorise la diminution de l’absorption du cholestérol et des lipides dans les intestins, c’est grâce à la pectine qui forme un gel épais pendant la digestion et emprisonne ainsi cholestérol, lipides et ralentit leur assimilation.
Les fibres insolubles de la pomme stimulent et accélèrent le transit intestinal. Et pour lutter contre la constipation, il est recommandé de croquer des pommes crues sans les peler, car leur peau est riche en cellulose, fibre faisant partie de la famille des fibres insolubles et agit comme laxatif.

D’après les résultats de recherches faites sur les bienfaits de la consommation d’une pomme quotidienne, il a été observé qu’une pomme par jour réduit significativement le mauvais cholestérol, aide à la perte de poids et limite les risques de maladies cardio-vasculaires.

La pomme constitue donc un élément incontournable de tout régime alimentaire. Elle est à préférer bio, dans la mesure du possible, sinon il faut l’éplucher mais cela retire un bon nombre de vertus nutritionnelles, vitamines et minéraux, étant principalement contenus dans la peau.

Le saviez-vous ?
La pomme est à l’origine de la cosmétique. Jadis, des onguents adoucissants étaient fabriqués avec de la pulpe de pomme cuite avec de la graisse animale pour soigner gerçures et crevasses, on les nommait pomata, ce qui donna naissance au mot pommade.

Alors maintenant vous savez ce qu’il vous reste à faire ! 🙂 Pensez à croquer au moins une pomme chaque jour !
Et pourquoi pas ce smoothie, en guise de dessert ou à l’heure du goûter ?

Smoothie pomme amandine

Ingrédients :
(pour une personne)

40g d’amandes
250g d’eau de source ou filtrée
½ cuillère à café de cannelle
1 pomme
1 banane
1 pomme coupée en rondelles

Comment faire ?
Passer tous les ingrédients au blender (comme mon blender est très puissant je mixe toute la pomme y compris le trognon) jusqu’à obtenir une texture lisse.
Servir avec les rondelles de pomme et saupoudrer un voile de cannelle.

Smoothie pomme amandine

Blueberry shake

Mon en-cas après-sport de la semaine dernière fut ce smoothie aux myrtilles, aux saveurs bien complexes, néanmoins délicieux. C’est une association faite avec mes quelques ingrédients fétiches du moment, riches en fibres et en goût. Je me régale à tester des mélanges improbables, et cela au grand désespoir de l’homme et de deux ados. 🙂

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Ingrédients :
(pour une personne)

150g de myrtilles surgelées
1 cuillère à soupe de graines de lin
1 cuillère à soupe de graines de chanvre décortiquées
1 cuillère à soupe d’huile de coco
1 cuillère à café de spiruline
250ml d’eau filtrée ou de source
½ cuillère à café de thé Matcha
2 dattes Medjool
½ cuillère à café de cannelle moulue

Comment faire ?
Passer tous les ingrédients au blender. Si votre blender n’est pas assez puissant, il faudrait mixer d’abord les graines de lin et de chanvre pour les réduire en poudre avant d’ajouter le reste des ingrédients.
Servir de suite.

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Christmas Time #1 – Ginger biscuits

Mes premiers biscuits de Noël. Déjà ? Oui et pourquoi pas ? Il n’est jamais trop tôt pour préparer ces petites douceurs, dont les effluves de cannelle et de gingembre s’échappant du four, embaument agréablement la maison. Et puis c’est bien chouette d’avoir beaucoup de temps, avant le jour J, pour confectionner et savourer un bon nombre de gourmandises typiques de Noël pour le plus grand plaisir des petits et des grands.

  

Ingrédients:

(pour 40 sapins de 7cm de hauteur)

250g de farine complète aux 5 céréales

½ cuillère à café de bicarbonate de sodium

une pincée de sel gris

1 cuillère à café de gingembre en poudre

½ cuillère à café de cannelle en poudre

1 oeuf

70g de beurre doux et mou

80g de sucre Muscovado (sucre complet)

70g de miel

 

Comment faire ?

Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, le sel, le gingembre et la cannelle.

Dans un autre récipient, fouetter le beurre avec le sucre. Lorsque le mélange est bien homogène ajouter le miel et l’oeuf. Bien mélanger puis incorporer le mélange poudreux.

Mettre au frais la pâte obtenue pendant environ 1 heure.

Préchauffer le four à 180°C.

Sur une surface farinée, abaisser la pâte au rouleau sur 0,5cm d’épaisseur et effectuer les découpes à l’aide d’emporte-pièces. Déposer les formes découpées sur une plaque de cuisson.

Faire cuire environ 15 minutes.

 

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