Aimez-vous le roquefort? Et bien moi, je l’adore et j’en mange presque à tous les repas (lorsque je pense à en acheter), même au petit-déjeûner. Oui oui, vous avez bien lu Petit-déjeûner, un peu de roquefort et de confiture sur une tranche de pain au levain légèrement toastée, c’est super bon et je me régale à chaque bouchée. Durant ce moment de bonheur pour mes papilles, il y a trois êtres qui m’observent étrangement et se demandent comment il est possible d’aimer un fromage envahi par tant de moisissures et émanant un certain « parfum » 
. Pfffff… ils ne savent pas ce qu’ils ratent, c’est une pure merveille le roquefort. Tartiné sur du pain, c’est déjà délicieux, mais dans un cake avec des abricots secs et quelques pistaches, c’est absolument divin!
Ingrédients:
180g de farine de froment T65
1 cuillère à café de poudre à lever
une pincée de sel de Guérande
3 oeufs
100g de roquefort
100g d’abricots secs
50g de pistaches émondées
80g d’huile neutre
110g de lait
Préchauffer le four à 180°C.
Couper le roquefort et abricots en dés. Les fariner.
Mélanger ensemble farine, poudre à lever et sel.
Fouetter les oeufs avec le lait et l’huile, puis ajouter le mélange farine-poudre à lever-sel. Lorsque le mélange est homogène, incorporer délicatement le roquefort, les abricots et les pistaches.
Verser la préparation dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et faire cuire environ 45 minutes.
Servir tiède ou froid.
