A cup of chocolate ?

Un petit creux à l’heure du goûter ? Si vous êtes amatrice(s)/amateur(s) de cacao cru alors j’ai ce qu’il faut : une tasse de chocolat cru et quelques fraises. Que dire… c’est simple, vite fait, délicieux, nourrissant et digeste !

 

Ingrédients :
Pour une personne

1 banane
1 cuillère à soupe de graines de lin brun
1,5 cuillères à soupe de cacao cru en poudre
1 datte Medjool
250 ml d’eau de source ou filtrée
quelques fraises
2 fèves de cacao cru

Comment faire ?
Mixer ensemble tous les ingrédients, sauf les fraises et les fèves de cacao.
Concasser les fèves de cacao et saupoudrer sur la préparation.
Servir de suite avec les fraises.

Brownie Cru

Connaissez-vous le cacao cru?

C’est le Superfood par excellence! À la différence du cacao torréfié, toutes les propriétés nutritives du cacao cru sont préservées, son goût est brut et intense, il me fait complètement craquer. En ce moment, je teste le chocolat cru fait-maison, parce que cette divine gourmandise coûte un œil (un bras ?) et savoir le préparer serait fabuleux. Je me suis donc dépêchée de me procurer les ingrédients indispensables  à la réalisation de mon chocolat cru (cacao en poudre, beurre de cacao et pâte de cacao, le tout cru et issu de l’agriculture biologique). Pour l’instant, mon choco-maison a bon goût, mais il n’a pas encore la texture que je souhaite obtenir (peut-être moudre un peu plus le sucre intégral, augmenter la quantité de beurre de cacao ?), je dois encore tester…

Je n’ai pas acheté le cacao cru en poudre seulement pour la fabrication de mon chocolat, c’est aussi pour un brownie, pas comme ceux que j’ai l’habitude de réaliser, celui-ci est sans beurre, zéro œuf et pas de cuisson. J’ai repéré la recette sur Food Loves Writing, et je l’ai adaptée… ingrédients et quantité… pour le brownie, j’ai utilisé des pacanes (noix de Pécan) au lieu des noix, et pour le frosting, j’ai remplacé l’avocat par de l’huile de coco et le miel par du sirop d’agave.

Un brownie cru complètement décadent, à savourer par petites bouchées.

   

Ingrédients:

¤ pour le brownie:

120g de noix de Pécan

250g de dattes Medjool dénoyautées

40g de cacao cru en poudre

1 pincée de sel rose d’Himalaya

 ¤ pour le glaçage:

30g d’huile de coco

15g de cacao cru en poudre

30g de sirop d’agave

1 pincée de sel rose d’Himalaya

Comment faire ?

*le brownie:

Hacher au couteau les noix de Pécan.

Mixer au robot les dattes pour obtenir une pâte-purée (ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d’eau si nécessaire).

Mélanger ensemble les noix,le cacao et le sel. Incorporer la purée de dattes et bien malaxer.

Verser la préparation dans un moule. Bien tasser.

*le glaçage:

Fouetter ensemble l’huile de coco (préalablement fondue au bain-marie), le sirop d’agave, le cacao et le sel.

Verser la préparation sur le brownie et l’étaler sur toute la surface.

Mettre au frais au moins 1 heure.

Christmas Time #2 – Darjeeling truffes

Une incontournable friandise de Noël qui fait le bonheur de tous les fondus de chocolat, les truffes. On les customise selon ses envies du moment… les miennes sont parfumées au thé noir Darjeeling et enrobées de graines de sésame et de cacao. Natures ou aromatisées, elles sont irrésistibles, l’important étant évidemment d’utiliser un chocolat de qualité.

Ingrédients:

(pour une vingtaine de truffes)

200g de crème de soja (ou d’avoine, ou autre)

200g de chocolat noir

1 cuillère à café de thé noir Darjeeling

graines de sésame

cacao non sucré en poudre

Comment faire ?

Couper le chocolat en petits morceaux.

Mixer le thé pour le réduire en fine poudre.

Porter à ébullition la crème de soja avec la poudre de thé.

Puis hors du feu incorporer le chocolat. Bien mélanger.

Laisser la préparation refroidir et la mettre au frais au moins 2 heures.

Dans une petite poêle, toaster les graines de sésame et les laisser refroidir.

Prélever de petites cuillérées de ganache froide et les déposer dans un mélange de graines de sésame et de cacao, de sésame ou simplement de cacao. Puis les rouler.

Les conserver au frais.

 

 

Cupcakes Cacao Citrons Mascarpone


Ce week-end, pour tester le Cacao parfumé au CitronCitron Vert, j’ai réalisé des cupcakes cacaotés au mascarpone. Il m’arrive souvent de remplacer le beurre par du mascarpone, car il offre l’avantage d’être moins gras et apporte en plus du moelleux aux gâteaux. Et pour accentuer le parfum du citron, j’ai agrémenté mes cupcakes de fines lamelles de zestes de citron.

Ce fut un régal!

cupcake_mascarpone_1

Ingrédients:

(pour garnir 15 cupcakes)

150ml de crème liquide (entier)

100g de mascarpone

40g de sucre glace

Fouetter en Chantilly la crème liquide et le sucre glace. Battre un peu  le mascarpone avant de l’incorporer à la crème Chantilly (en fouettant).

Réserver au frais.

cupcake_mascarpone_3

Ingrédients:

(pour 15 cupcakes)

2 oeufs

120g de sucre

120g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

140g de mascarpone

2 cuillères à soupe (ou 20g) de cacao CitronCitron vert

1 belle cuillère à soupe de zestes de citron bio ou non traité

Chauffer le four à 180°C.

Prélever les zestes d’un citron et les découper finement.

Fouetter les oeufs et le sucre jusqu’à ce que cela blanchisse.

Ajouter le mascarpone.

Tamiser ensemble la farine, le cacao et la levure chimique, puis les incorporer à la préparation précédente.

Ajouter les zestes de citron finement hachés. Mélanger.

Dans chaque caissette en papier, verser la préparation à mi-hauteur.

Faire cuire pendant 12 minutes.

Laisser refroidir.

 

 

 

Avec une poche à douille, garnir les gâteaux de crème et décorer avec les mini-chamallows.

cupcake_mascarpone_2

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