Un reste de sucre vergeoise retrouvé par hasard tout en haut d’un placard, un sachet de farine de châtaigne presque vide, une poignée de noisettes au fond d’un gros bocal, quelques ingrédients supplémentaires et 30 minutes plus tard, des biscuits bien croquants sortent du four pour un goûter gourmand.
Ingrédients:
130g de farine de froment T65
70g de farine de châtaigne
1 cuillère à café de poudre à lever
1 pincée de sel
70g de sucre vergeoise blonde
60g de sucre de canne blond
100g de beurre doux mou
1 jaune d’oeuf
1 cuillère à soupe de lait
une poignée de noisettes
Hacher au couteau les noisettes.
Tamiser ensemble les farines, la poudre à lever et le sel.
Dans un saladier, mélanger avec une fourchette ensemble les autres ingrédients. Lorsque le mélange est bien homogène, incorporer les farines-poudre à lever-sel. Pétrir du bout des doigts jusqu’à obtenir une belle pâte. Ajouter alors les noisettes hachées.
Préchauffer le four à 180°C.
Façonner 30 petites boules de pâte. Les déposer sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les aplatir délicatement avec un ramequin.
Les cuire environ 15-20 minutes, à chaleur statique.
Les laisser refroidir sur une grille.
Ces biscuits se conservent parfaitement dans une boîte métallique une bonne semaine.
Qui ne connaît pas les cigarettes russes, ces biscuits croquants qui accompagnent merveilleusement les glaces, les mousses au chocolat , un café ou tout simplement à croquer pour le plaisir…
Ingrédients :
(pour une quarantaine de cigarettes russes )
80g de beurre doux
150g de farine T45 ou T55
250g de sucre
3 blancs d’oeufs
100ml de lait
une petite pincée de sel
Préchauffer le four à 240°C.
Faire fondre le beurre.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la petite pincée de sel. Fouetter le lait avec les blancs d’oeufs, puis incorporer au mélange farine-sucre-sel.
Tout en continuant à mélanger, ajouter le beurre fondu.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposer des petits tas de pâte assez espacés; et à l’aide d’une cuillère à café étaler la pâte très finement en faisant des mouvements circulaires pour obtenir des disques d’environ 8cm de diamètre.
Cuire environ 3 minutes (jusqu’à ce que le tour du biscuit soit doré mais son centre reste « blanc »).
A la sortie du four, très rapidement et successivement, décoller un biscuit, le rouler autour d’une manche de cuillère en bois, puis le retirer et déposer la « cigarette » sur une grille. Il faut rouler rapidement les biscuits, car ils refroidissent très vite et en refroidissant ils deviennent croquants.
Ces biscuits restent croustillants plus longtemps s’ils sont conservés dans une boîte métallique.
Je profite de ce billet pour vous remercier de vos visites, mais aussi des commentaires que vous avez pris le temps de me laisser. Je suis ravie de partager avec vous mes petites recettes, et j’aurais aimé avoir un peu plus de temps pour vous en faire découvrir d’autres. Malheureusement tenir un blog quotidiennement demande beaucoup de temps, cuisiner est une passion parmi une centaine d’autres, j’utilise donc le peu de temps libre qu’il me reste pour mes autres hobbies…
Je vous souhaite, à vous qui lisez ce billet, de belles fêtes de fin d’année. Et j’espère vous retrouver l’année prochaine. Mais avant de fermer la porte de Ma Petite Cantine, je vous offre une dernière recette pour clore l’année 2009…des Croquants à la Liqueur de Cassis.
Ingrédients:
(pour une vingtaine de croquants)
40g de liqueur de cassis
1 oeuf
100g de poudre d’amandes
100g de sucre de canne blond
100g de farine T65
Préchauffer le four à 160°C.
Mélanger ensemble tous les ingrédients secs.
Fouetter l’oeuf avec la liqueur de cassis, puis ajouter le mélange d’ingrédients secs.
Etaler au rouleau la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé en un grand rectangle d’épaisseur d’environ 3mm. Avant d’enfourner retirer délicatement le papier sulfurisé du dessus.
Faire cuire environ 15-18 minutes.
A la sortie du four, le biscuit est encore moelleux, découper au couteau ou avec une roulette des rectangles de 6cm sur 2cm. Et laisser refroidir (le biscuit va durcir) avant de retirer le papier sulfurisé.
A savourer avec une petite coupe de champagne ou une salade de fruits.
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