Ces biscuits sont de composition 100% végétale, tout moelleux et au bon goût de cacahuètes, ils sont très peu sucrés. Accompagnés d’un café non sucré, leur goût est sublimé.
Ingrédients:
(pour une vingtaine de biscuits)
100g de purée de cacahuètes
170g ou 200ml de crème de soja
1 cuillère à soupe de sucre de canne blond
2 cuillères à soupe de farine de soja toasté
1 cuillère à soupe de Maïzena
1 cuillère à café de poudre à lever
Mélanger ensemble le sucre, la farine de soja, la Maïzena et la poudre à lever. Puis ajouter la crème de soja et la purée de cachuètes.
Préchauffer le four à 190°C.
Avec une cuillère à soupe, déposer des petits tas de pâte sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Cuire environ 10-14 minutes à chaleur tournante.
Laisser refroidir les biscuits tout moelleux sur une grille.
Le soja est une source appréciable de protéines, de glucides, de lipides et de minéraux. Il est pauvre en graisses saturées et riche en graisses insaturées, de plus il est favorable pour combattre le cholestérol.
La farine de soja s’obtient par la mouture de graines de soja jaune (avec ces graines de soja, on fabrique aussi le lait de soja, l’huile de soja (huile rare), le tofu, le miso, le tamari, le tempeh et le natto).
De couleur jaune crème, son goût est proche de celui des noisettes et on peut aussi noter une légère saveur biscuitée. Cette farine s’utilise en pâtisserie, mais aussi pour faire du pain sans gluten ou encore pour lier les sauces.
Pour être consommée, la farine de soja doit être longuement cuite, donc pour faire gagner du temps aux consommateurs elle est proposée toastée ou précuite.
