Pour le déjeûner, je voulais préparer un clafoutis aux cerises, mais elles ont toutes été englouties 
…
… j’avais envie de socca (galette à la farine de pois chiche) avec ma salade composée, mais un petit chou-fleur oublié tout au fond du bac à légumes m’a contrainte à modifier un chouya mon menu-envie… donc ce midi, point de clafoutis et de socca dans mon assiette mais seulement de délicieux beignets de chou-fleur à la farine de pois chiche.
La socca, ce sera pour une autre fois, quant au clafoutis, et bien il faudra patienter encore quelques jours…, le temps d’aller faire les courses.
Mélanger ensemble tous les ingrédients secs puis ajouter l’eau. On doit obtenir un mélange ressemblant à une pâte à crêpe épaisse. Battre un peu le blanc d’oeuf et l’ajouter à la pâte.
Chauffer l’huile.
Détailler le chou-fleur en petits bouquets, les plonger dans la pâte puis dans l’huile très chaude, les faire frire environ 4 minutes ( cela dépend de la taille du bouquet). Égoutter les beignets sur du papier absorbant.
Les enfants adorent trouver ces petits beignets sur la table de la cuisine lorsqu’ils rentrent à la maison à l’heure du goûter. Enrobés de sucre, fourrés de confiture ou simplement nature, c’est délicieux. De plus, ces beignets sont très très peu gras.
Ingrédients:
(pour une douzaine de beignets)
130g de lait
25g de beurre mou
1 oeuf
1½ cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de levure sèche de boulanger
250g de farine T55
½ cuillère à café de sel
Mettre tous les ingrédients en suivant l’ordre dans la MAP (ou robot). Lancer le programme pâte (au robot, utiliser le batteur, sélectionner la vitesse moyenne et laisser tourner de 10 à 15 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et très souple).
Déposer la pâte dans un récipient et recouvrir d’un film plastique. Laisser reposer environ 1h30.
La pâte a doublé de volume.
Sur un plan de travail légèrement fariné, pétrir un peu la pâte pour la vider de son air.
Badigeonner d’huile et saupoudrer de farine une plaque de pâtisserie ou une grande feuille de papier d’aluminium.
Partager la pâte en plusieurs pâtons de 20 à 30g maximum. Façonner des boules sans bulles d’air à la surface de la pâte. Et les déposer sur la plaque de pâtisserie (ou feuille d’aluminium) en veillant à bien les espacer.
Les couvrir d’un linge propre et les laisser reposer 30 minutes.
Chauffer l’huile dans une casserole. A feu modéré, déposer délicatement une par une quatre boules de pâte dans l’huile chaude. Lorsque les beignets sont dorés d’un côté, à l’aide de l’écumoire les retourner pour les frire de l’autre. Puis les égoutter sur du papier absorbant.
Avant de servir les beignets, les rouler dans du sucre en poudre ou les garnir de confiture à l’aide d’une poche à douille.
Bon à savoir: comme la cuisson est rapide, le poids de chaque pâton ne doit pas dépasser 30g.
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