Je reviens aujourd’hui avec une recette de pralin à l’avoine [je suis bien surprise de voir que je ne l'ai pas encore publiée, (comme d'autres d'ailleurs)... c'est chose faite maintenant!]. Je réalise ce pralin souvent et surtout lorsque ma sorbetière reprend son service au printemps, car parsemer une bonne cuillérée de cette préparation sur une glace bien crémeuse et onctueuse, c’est absolument délicieux. Le pralin croquant obtenu est aussi un régal avec du fromage blanc, yaourt, crème dessert… Parfois je le réduis en poudre pour l’incorporer dans les pâtes à gâteau ou garnir les crêpes…
Ingrédients :
100g de sucre de canne blond
40g de flocons d’avoine
50g d’amandes
20g de graines de sésame complet
A l’aide d’un couteau, hacher les amandes.
Mélanger ensemble tous les ingrédients.
Verser le tout dans une poêle, et sur feu moyennement fort, remuer sans cesse la préparation pendant environ 8 minutes, jusqu’à obtenir une jolie coloration dorée.
Hors du feu, continuer à mélanger encore 2 à 3 minutes.
Les enfants m’ont réclamée un gâteau pour leur goûter. Ils adorent les gâteaux bien moelleux avec le dessus qui croustille. En deux temps trois mouvements, j’ai réalisé ces muffins sucrés rien que pour mes deux gourmands.
Ingrédients:
(pour 6 muffins)
1 grosse pomme
30g de noisettes
10g de flocons d’avoine
20g + 40g de sucre roux
20g + 30g de beurre doux
1 oeuf
60g de lait
100g de farine de froment T65
1 cuillère à café de poudre à lever
Préchauffer le four à 180°C.
Couper la pomme en petits dés.
Concasser les noisettes.
Ramollir le beurre(20g) au four micro-ondes pendant 20 secondes à 450W.
Travailler du bout des doigts les noisettes concassées avec le sucre roux (20g), les flocons d’avoine et le beurre mou(20g).
Mélanger la farine avec le sucre (40g) et la poudre à lever.
Faire fondre le beurre(30g).
Fouetter l’oeuf avec le lait puis ajouter le beurre fondu. Incorporer ensuite le mélange farine-sucre-poudre à lever. Lorsque le mélange est homogène ajouter les dés de pomme.
Verser la préparation dans les moules et répartir le mélange noisettes-avoine-sucre-beurre sur la pâte.
Cuire environ 20 minutes.
Et laisser refroidir sur une grille.
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