Deux tartares aux algues et aux noix de cajou

La semaine passée, deux tartares végétaux bien savoureux ont pris place dans mes assiettes 100% fraîcheur. Comme d’habitude, tout a été très rapide à préparer. Pour les savourer, j’ai opté la version taco : une belle feuille de salade bien craquante dans laquelle j’ai déposé une cuillère de tartare, quelques crudités, de l’échalote ou oignon rouge mariné au jus de citron et une pincée de piment de Cayenne. Ultra simple, goûteux et très digeste, c’est le genre de repas cru qui me fait un bien fou, qui m’apporte une incroyable vitalité.

Tartare d'algues

Recette du tartare d’algues

Ingrédients :
(Pour plusieurs repas)
150 g d’algues fraîches (dulse, haricot de mer et/ou laitue de mer)
1 à 2 petites échalotes
1 petite gousse d’ail frais
2 cuillères à café de câpres
3 à 4 petits cornichons
60g à 80g d’huile d’olive
3 à 4 cuillères à soupe de jus de citron

Rincer les algues sous l’eau courante pour bien éliminer tout le sel et les essorer.
Passer tous les ingrédients au mixer pour les réduire en petits morceaux.

La préparation se conserve une bonne semaine dans un récipient fermé hermétiquement et au frais.

Tartare noix de cajou & céleri

Recette du tartare de noix de cajou & céleri :

Ingrédients :
(Pour un repas)
60g de noix de cajou
60 à 100g de branches de céleri
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de miso
1 cuillère à soupe raisins secs

Passer tous les ingrédients au mixer pour les réduire en petits morceaux.

Sablés aux Graines de Sésame & Nori

Riches en protéines, minéraux, vitamines et fibres, le tout pour un faible apport calorique, les algues apportent aux plats une petite brise marine, un air de vacances. Pour profiter pleinement des bienfaits des algues, je n’hésite pas à les inclure dans mes recettes de biscuits sucrés…

 

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Ces petits sablés très rapides à préparer sont très appréciés à la maison à l’heure du goûter.

Et j’en profite pour participer au jeu organisé par Mamina.

 

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Ingrédients:

(pour une quinzaine de biscuits)

 

80g de  farine de riz (ou de froment)

20g d’amandes en poudre

2 à 3 cuillères à soupe d’algues Nori

1 cuillère à soupe de graines de sésame

40g de sucre de canne blond

50g de margarine végétale bio (ou de beurre)

 

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, le sucre, les amandes en poudre, les graines de sésame et les paillettes de nori.

Puis ajouter la margarine. Pétrir du bout des doigts jusqu’à former une belle boule de pâte.

Etaler la pâte sur une épaisseur de 5mm environ et la découper avec un emporte-pièce. Prélever délicatement chaque morceau de pâte (attention: la pâte est assez friable) à l’aide d’une spatule, puis  le déposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et enfourner à 180°C pour 10-15 minutes.

Laisser refroidir sur la plaque.

 

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