Rien de bien extraordinaire dans la recette que je poste aujourd’hui, mais je l’aime bien et je la réalise très souvent. Rapide à cuisiner, je déguste cette crème vanillée aussi bien tiède que froide et copieusement garnie de fruits frais du moment. Ce matin, j’ai eu une grosse envie de cette crème pour mon petit-déjeûner, et en attendant que les croissants terminent de cuire dans le four, en deux temps et trois mouvements…je pèse, je fouette, je touille, je mixe et je coupe… elle est prête, tiède, onctueuse et recouverte de fruits frais, humm… avec les croissants tout chaud, c’était un très très bon petit-déjeûner.
Ingrédients:
(pour 2 à 3 personnes)
250ml de lait
70g de sucre de canne blond
1 oeuf
1 cuillère à soupe d’arrow-root ou fécule de maïs
½ cuillère à café d’extrait de vanille
100g de fruits rouges (framboises, mûres, myrtilles, groseilles…)
2 cuillères à soupe de sirop d’agave ou de confiture
des abricots
Faire chauffer le lait avec l’extrait de vanille jusqu’à ce qu’il arrive à ébullition.
Mélanger ensemble le sucre et l’arrow-root, ajouter l’oeuf et bien fouetter. Verser le lait vanillé chaud tout en remuant, puis reverser la préparation dans la casserole et cuire sur feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème s’épaississe.
Transférer la crème dans un bol et la laisser refroidir en remuant de temps en temps.
Mixer les fruits rouges avec le sirop d’agave et réserver au frais.
Avant de servir, répartir la crème dans les verrines, napper le dessus de coulis de fruits rouges et disposer les abricots coupés en gros dés.
En hiver, j’utilise des framboises surgelées pour garnir et préparer le coulis, c’est un dessert bien agréable et ça change des pommes, poires, oranges et bananes…
Aimez-vous le roquefort? Et bien moi, je l’adore et j’en mange presque à tous les repas (lorsque je pense à en acheter), même au petit-déjeûner. Oui oui, vous avez bien lu Petit-déjeûner, un peu de roquefort et de confiture sur une tranche de pain au levain légèrement toastée, c’est super bon et je me régale à chaque bouchée. Durant ce moment de bonheur pour mes papilles, il y a trois êtres qui m’observent étrangement et se demandent comment il est possible d’aimer un fromage envahi par tant de moisissures et émanant un certain « parfum » 
. Pfffff… ils ne savent pas ce qu’ils ratent, c’est une pure merveille le roquefort. Tartiné sur du pain, c’est déjà délicieux, mais dans un cake avec des abricots secs et quelques pistaches, c’est absolument divin!
Ingrédients:
180g de farine de froment T65
1 cuillère à café de poudre à lever
une pincée de sel de Guérande
3 oeufs
100g de roquefort
100g d’abricots secs
50g de pistaches émondées
80g d’huile neutre
110g de lait
Préchauffer le four à 180°C.
Couper le roquefort et abricots en dés. Les fariner.
Mélanger ensemble farine, poudre à lever et sel.
Fouetter les oeufs avec le lait et l’huile, puis ajouter le mélange farine-poudre à lever-sel. Lorsque le mélange est homogène, incorporer délicatement le roquefort, les abricots et les pistaches.
Verser la préparation dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et faire cuire environ 45 minutes.
Servir tiède ou froid.
Un dernier billet avant une longue pause-vacances. Des vacances…
… pour profiter pleinement de ma petite famille,
… pour dévorer tous les livres que je ne cesse d’acheter,
… pour tricoter de jolis pulls pour cet hiver,
et s’il ne fait pas trop chaud nous ferons de petites et GRANDES promenades.
Samedi dernier, j’ai acheté des framboises et abricots bio, très sucrés, parfumés et mûrs à point, un pur délice pour les papilles! Ils sont parfaits pour ce clafoutis très rapide à préparer.
Ingrédients:
(pour 4 gourmands)
8 jolis abricots
24 framboises
200ml de lait
50g de farine
2 oeufs
90g de sucre de canne blond
1 pointe de poudre de vanille
des amandes effilées
du beurre
Préchauffer le four à 180°c.
Beurrer les ramequins.
Laver, sécher les abricots et les détailler en gros dés.
Répartir les dés d’abricots et les framboises dans les ramequins.
Dans un saladier, mélanger le sucre, la poudre de vanille et la farine. Ajouter ensuite les oeufs et fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène. Puis incorporer peu à peu le lait.
Verser la pâte sur les fruits et parsemer d’amandes effilées.
Faire cuire environ 20 minutes.
Laisser refroidir.
Servi avec un coulis de fruits rouges, ce clafoutis est plus que délicieux!
Je vous souhaite un bel été… A bientôt!
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