Petite phrase du jour #3

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Nous sommes ce que nous mangeons.

Notre futur sera ce que nous mangerons.
 ♥♥♥♥

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janvier 25, 2014

Smoothie Popeye

Un copieux smoothie verdoyant, c’est mon carburant du matin, mon petit-déjeûner et ma potion magique pour me rebooster après une séance matinale de sport à galoper sur un tapis de course, j’aime courir au réveil.
Vite préparé, frais, onctueux, vitaminé, délicieux, je le bois par petites gorgées, je le savoure jusqu’à la dernière goutte.
C’est fini, ma journée a officiellement commencé et je suis en pleine forme.

   Smoothie Popeye   Smoothie Popeye

Ingrédients :
(Pour une personne)

100g d’épinard frais
1 grosse banane
2 pommes
300 ml d’eau de source (ou filtrée)

Comment faire ?
Passer au blender tous les ingrédients.

♥♥♥♥

janvier 23, 2014

Purée de chou-fleur cru

Causons chou-fleur, aujourd’hui. Ce joli crucifère possède une quantité importante de vitamine C, de minéraux (potassium, magnésium et calcium), d’oligo-éléments (fer, zinc, manganèse, cuivre, bore, fluor) et de fibres. Pour en tirer le maximum de bénéfices, on le mange cru ou légèrement cuit.
Le chou-fleur se prête à de nombreuses préparations : gratin, beignets (j’ai une recette par là), pickles, velouté, purée… Je le préfère tout simplement cru à picorer avec une sympathique sauce (par exemple ma mayonnaise végétale) ou en pickles comme le faisait ma petite maman.
Et il y a quelque temps j’ai repéré une recette de purée de chou-fleur cru ici, curieuse que je suis, je l’ai tout de suite testée et aimée. Puis je l’ai refaite, et comme toujours, je l’ai modifiée, mais trois fois rien ;-)
A refaire et la prochaine fois, quelques radis ou champignons marinés au tamari accompagneront cette purée. Miam :-)

      Purée de chou-fleur cru

Ingrédients :
250 g de chou-fleur (environ 1/2 petit chou-fleur) bien frais
1 avocat bien mûr
1 petite gousse d’ail
1½ à 2 cuillères à soupe de miso blanc (ou autre)
poivre du moulin
½ citron (2 généreuses cuillères à soupe)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Comment faire ?
Bien laver le chou-fleur.
Le détailler en petits morceaux.
Prélever la chair de l’avocat.
Presser le citron.
Mixer d’abord le chou-fleur pour le réduire en petits grains, puis ajouter le reste des ingrédients et mixer jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
Rectifier l’assaisonnement si besoin.

Purée de chou-fleur cru

janvier 19, 2014

Céleri rémoulade végétalien

Le céleri rémoulade réveille des souvenirs des années où j’ai dû fréquenter la cantine scolaire. C’était le plat que j’avais le plus de difficulté à manger, car trop gras, trop écoeurant à mon goût, pourtant je suis plutôt facile à nourrir, enfin presque ;-)
Je préfère nettement celui fait maison avec une petite mayonnaise préparée avec de l’œuf ultra frais et le céleri-rave fraîchement râpé. Mais ça, c’était AVANT de passer au régime végétalien crudivore.

mayonnaise végétalienne

Maintenant, la mayonnaise est sans œuf et la cerise sur le gâteau est qu’elle se conserve longtemps (une bonne semaine), contrairement à la version avec œuf qui ne se garde pas à cause du développement rapide des bactéries ! J’ai testé un bon nombre de recettes glanées à droite et à gauche, aucune m’a séduite, donc je les ai modifiées les unes après les autres jusqu’à obtenir celle-ci qui est vraiment à mon goût.

Mayonnaise végétalienne

mayonnaise végétalienne

Ingrédients :
80g de noix de cajou natures (non grillées et sans sel)
80g d’eau
2 petites gousses d’ail
20g de jus de citron
1 datte Medjool
2g de sel rose d’Himalaya
du poivre
10g de moutarde
40g d’huile d’olive

Comment faire ?
Dénoyauter la datte.
Dégermer les gousses d’ail.
Déposer tous les ingrédients – SAUF l’huile – dans le blender.
Mixer à pleine puissance jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.
Réduire au minimum la vitesse du blender et verser petit à petit l’huile.

Cette mayonnaise se conserve une bonne semaine dans un pot fermé hermétiquement et au frais.
Si votre blender n’est pas assez puissant, il serait préférable de faire tremper les noix de cajou dans de l’eau 2 heures avant la préparation pour les attendrir un peu.

♣♣♣♣

Céleri rémoulade

Céleri rémoulade

Ingrédients :
de la mayonnaise végétalienne
une petite boule de céleri-rave
du jus de citron

Comment préparer ?
Éplucher la boule de céleri-rave.
La râper. Et arroser un peu de jus de citron. Mélanger.
Dans un saladier, délayer la mayonnaise avec un tout petit d’eau, puis ajouter le céleri-rave râpé. Bien brasser. C’est prêt!

janvier 13, 2014

Soupe miso au rhizome de lotus

Il a la consistance d’une purée d’oléagineux, mais sans le côté gras. Son teint passe par toute une palette de couleurs s’étendant de l’ocre clair au brun très sombre. Sa saveur umami varie selon son teint, un goût allant du doux acidulé-salé au ultra puissant salé et très typé – [c'est quoi umami ? C'est le 5ème sens gustatif, après le sucré, le salé, l'amer, et l'acide]. Son parfum est subtil et indescriptible.
C’est une pâte fermentée obtenue grâce à un mélange de graines de soja, de riz ou d’orge et de sel marin. Il est utilisé dans de nombreuses préparations (soupes, sauces, tartinades…). Et c’est un aliment vivant, regorgeant d’acides aminés essentiels, minéraux, protéines et de vitamines.
Tout ça pour vous présenter le miso.
Pur ou dilué, il accompagne merveilleusement toutes sortes de légumes. Tartiné sur du concombre, les feuilles de chou chinois, d’endive ou des fines rondelles de rhizome de lotus, c’est un véritable régal !

Rhizome de lotus

Au fait, avez-vous déjà goûté le rhizome de lotus ? C’est croquant comme une carotte, au goût assez neutre (proche du topinambour cru), le rhizome de lotus présente des alvéoles lorsqu’on le coupe en rondelles. Il se consomme cru ou cuit, et se prête à de multiples préparations salées ou sucrées. Et c’est une excellente source de fibres, vitamines B6 et C, cuivre et potassium.

Soupe miso au rhizome de lotus

Saviez-vous que la soupe miso accompagne tous les repas japonais, à savoir dès le petit-déjeûner. Et on dit aussi au Japon qu’un bol de miso chaque jour apporte santé, jeunesse et longévité. Ma soupe miso est un tantinet différente de la version traditionnelle… trop têtue pour suivre une recette à la lettre.

Soupe miso au rhizome de lotus

Ingrédients :
(pour 2 personnes)

une petite racine de lotus (environ 150g)
50g (ou 2 cuillères à soupe) de miso
10g de gingembre frais
10g (ou 2 cuillères à café) d’huile de coco
500ml d’eau de source tiède (ou filtrée)
2 cuillères à café d’algue Wakamé en paillettes
quelques feuilles de coriandre

Comment faire ?
Peler la racine de lotus et la couper en fines rondelles au couteau ou à l’aide d’une mandoline.
Dans le blender, déposer miso, gingembre, huile de coco et eau*. Mixer jusqu’à obtenir un bouillon homogène.
Déposer une cuillère à café d’algue Wakamé dans chaque bol.
Y verser le bouillon au miso, puis ajouter les rondelles de racine de lotus et quelques feuilles de coriandre.
Servir de suite.

* Si vous souhaitez un bouillon bien chaud, il suffit juste d’utiliser de l’eau très chaude.

janvier 11, 2014

Raw Piña Colada

On trouve des ananas toute l’année, mais c’est en ce moment la meilleure saison pour en profiter. J’en consomme donc en grande quantité, notamment en préparant de copieux smoothies à la texture bien soyeuse et riches en fruits et légumes,  tels : ananas-chou kale, ananas-carotte-noisettes, ananas-pomme-banane, ananas au lait d’amandes et mon chouchou du jour le piña colada, une version inhabituelle…

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Saviez-vous ?

… que l’ananas frais est une source de manganèse (oligo-élément essentiel au bon fonctionnement de notre organisme) et de vitamine C, et est surtout connu pour la broméline, l’enzyme qui participe à la digestion, mais qui ne fait pas du tout maigrir,

… que les graines de lin sont riches en oméga-3 et facilitent le transit intestinal. Elles sont très difficiles à digérer et à métaboliser, elles passent dans le système digestif et en sortent intactes. Donc pour profiter des bons oméga-3 qui s’y cachent, il faut les consommer moulues,

… que le thé Matcha est énergisant, calmant et riche en antioxydants,

… que l’huile de coco est une huile possédant des vertus nutritives, cicatrisantes et antibactériennes.

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Ingrédients :
200g d’ananas frais
15g de graines de lin
1 à 2 dattes Medjool
½ gousse de vanille
20g d’huile de coco
¼ à ½ cuillère à café de thé Matcha
250ml d’eau de source (ou filtrée)

Comment faire ?
Prélever les graines de la demi gousse de vanille.
Dénoyauter une ou deux dattes.
Passer tous les ingrédients au blender. Si votre blender n’est pas assez puissant, il est préférable de réduire d’abord les graines de lin en poudre, puis d’ajouter ensuite le reste des ingrédients.
Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse.
Servir avec des glaçons.

janvier 4, 2014

Bonne année !

Ca y est, on y est…
Comme chaque année, on la démarre avec son florilège de bonnes résolutions, certains vont s’y tenir et d’autres non.
Ce n’est pas bien grave, l’essentiel est d’essayer d’accomplir un petit pas. Ce n’est pas rien et beaucoup mieux que de ne rien faire.
Je vous souhaite, chers lecteurs de longue date ou non, que cette nouvelle année soit délicieusement mémorable, qu’elle vous conforte dans vos choix fondamentaux et qu’elle soit riche de petits, grands et fabuleux moments.
Bonne et belle année!

Pour démarrer la nouvelle année, deux petites recettes (déjà publiées) parfaites pour aujourd’hui, un smoothie vert au gingembre et un jus pourpre vitaminé afin de détoxifier le foie malmené ces derniers jours pour certains…

Smoothie vert au gingembre

   Smoothie vert au gingembre   Smoothie vert au gingembre

Ingrédients:
2 pommes de taille moyenne
4 à 5 grandes feuilles de salade bien verte
1 généreuse cuillère à soupe de gingembre frais râpé
1 cuillère à café rase de thé Matcha
500 ml d’eau de source ou filtrée

Comment faire?
Passer au blender tous les ingrédients.
Servir de suite avec des glaçons ou non.

Jus pourpre

     jus pourpre  jus pourpre

Ingrédients:
(pour un très grand verre)
Le quart d’un petit chou rouge
2 grosses pommes
4 clémentines
1 bout de gingembre frais ( environ ½cm)

Comment faire?
Passer tous les ingrédients à l’extracteur de jus.

♥♥

janvier 1, 2014
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