Le cacao cru, c’est le superfood par excellence ! À la différence du cacao torréfié, toutes les propriétés nutritives du cacao cru sont préservées, son goût est brut et intense. Cela fait déjà un certain temps que j’ai découvert le chocolat cru, je l’ai goûté et j’ai succombé à son goût corsé et profond. D’ailleurs, peut-être le connaissez-vous déjà ? Dans le cas contraire, je vous invite à le goûter à l’occasion, vous verrez, c’est divin !
Ce fabuleux chocolat cru coûte un œil. Donc depuis presque un an, j’ai décidé de mettre la main à la pâte et de préparer moi-même ce chocolat « à tomber par terre »; même fait maison, il est loin d’être bon marché, mais toujours est-il que c’est un peu moins onéreux que l’acheter tout prêt ;-)

Chocolat cru au chanvre
Mon chocolat cru maison peut être nature ou garni d’éclats de fèves de cacao Criollo, d’oléagineux, de fruits séchés ou frais. Ma dernière version est aux graines de chanvre décortiquées et elle a énormément plu à ma grande demoiselle…une tablette a disparu très rapidement.

       Chocolat cru au chanvre

Ingrédients :
(Pour 2 tablettes de chocolat bien corsé)

40g de sucre de fleur de coco
80 g de cacao bio Criollo cru en poudre
1 petite pincée de sel rose d’Himalaya
100g de beurre de cacao bio cru
8 cuillères à soupe de graines de chanvre décortiquées

Comment faire ?
Au mixeur, mixer le sucre de fleur de coco jusqu’à obtenir un sucre glace, puis ajouter la poudre de cacao et le sel, et mixer à nouveau.
Tamiser le mélange.
Hacher au couteau le beurre de cacao.
Faire fondre très doucement le beurre de cacao au bain-marie, en s’assurant à ne pas dépasser 42°C. Remuer régulièrement à l’aide d’une cuillère.
Ajouter le mélange de poudres au beurre de cacao fondu, et mélanger délicatement jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
Verser le chocolat dans un moule à tablette et parsemer les graines de chanvre sur le chocolat encore fondu.
Laisser durcir les tablettes de chocolat au frais.
Ce chocolat se conserve dans une boîte bien fermée hermétiquement et au frais.

Chocolat cru au chanvre