Ohé, y a-t-il quelqu’un par ici?
Ça fait déjà un long moment que je ne suis pas passée par là, l’envie de blogguer n’était plus vraiment présente, la flemme de rédiger les recettes et de photographier les plats…
Mais depuis hier, j’ai à nouveau envie de revenir dans ma petite cantine virtuelle pour la nourrir de mes recettes qui pourraient peut-être intéresser quelqu’un (notamment une jeune demoiselle nommée J….. qui parcourt de temps en temps mon blog et aux dernières nouvelles est tentée par mes churros).
Parce que j’ai mal géré mon frigo, me voilà donc avec un gros pot de 500g d’une excellente crème fraîche à terminer illico presto aujourd’hui, et comme je n’aime pas jeter de la nourriture à la poubelle parce que ce n’est pas bien du tout. J’ai improvisé ce cake vraiment très très simple à réaliser et super moelleusement bon.
Le cake fait, il me reste encore 300g de crème à écouler… 
. Non, non, je n’irai pas en préparer un autre. Deux, c’est too much. Il va falloir se creuser un peu les méninges…
Mais pourquoi j’ai acheté ce gros pot de crème?!?!?!
Ingrédients
200g de crème fraîche épaisse
4 gros oeufs
90g de sucre de canne blond
90g de sucre roux
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille maison
180g de farine de froment T65
2 cuillères à café de poudre à lever
Préchauffer le four à 190°C.
Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé.
Fouetter les oeufs avec les sucres puis ajouter la crème fraîche et l’extrait de vanille. Lorsque le mélange est bien homogène ajouter la farine et la poudre à lever.
Verser la préparation dans le moule et enfourner. La cuisson se fait en mode chaleur statique.
Au bout de 10 minutes cuisson, sortir le gâteau du four et à l’aide d’un couteau huilé, effectuer une incision sur la longueur du cake. Cela favorise le développement du gâteau.
Poursuivre la cuisson encore environ 30 minutes.
Un de mes gâteaux favoris du moment, le stollen et pas n’importe lequel, celui fait-maison avec plein de raisins secs, d’amandes (ou de noisettes) torréfiées et sa délicieuse pâte d’amande parfumée au rhum cachée au centre. J’en ai fait deux (vite dévorés d’ailleurs) il y a une dizaine de jours suite à une grosse envie au réveil. Cette même grosse envie est revenue ce matin… hélas, sa préparation ne se fait pas en trois coups de fouet et quelques minutes de cuisson, mais voulant absolument en manger aujourd’hui sans trop attendre, je l’ai alors revisité. Cela a donné ceci : des muffins-stollen, super rapides à réaliser. C’est parfait en attendant le vrai stollen.
Ingrédients :
(pour 6 muffins)
60g de raisins secs
1 cuillère à soupe d’écorces de citrons confites
1 cuillère à soupe d’écorces d’oranges confites
30g de rhum blanc + 20g d’eau
30g de sucre roux
1 oeuf
100g de farine de froment T65
1 cuillère à café de poudre à lever
½ généreuse cuillère à café de cannelle en poudre
60g de lait
30g de beurre doux
30g d’amandes
40g de pâte d’amande
Préchauffer le four à 180°C.
Faire tremper les raisins, les écorces confites d’oranges et de citron dans le rhum délayé avec un peu d’eau chaude (30g de rhum blanc + 20g d’eau) pendant ½ à 1 heure avant la préparation.
Faire fondre le beurre.
Concasser les amandes.
Tamiser ensemble farine, poudre à lever et cannelle en poudre.
Fouetter l’oeuf avec le sucre et ajouter le lait puis le beurre fondu. Bien mélanger et incorporer le mélange farine-cannelle.
Egoutter les fruits secs et les ajouter à la préparation.
Du bout des doigts, malaxer la pâte d’amande avec 1 à 2 cuillères à café du mélange rhum-eau. Façonner autant de petites billes de pâte que de caissettes à remplir.
Répartir la préparation dans les caissettes en papier (ne remplir qu’à moitié car le volume de la pâte va augmenter pendant la cuisson).
Déposer une bille de pâte d’amande au centre de chaque caissette et l’enfoncer dans la pâte. Saupoudrer d’amandes concassées.
Faire cuire environ 12-15 minutes.
Connaissez-vous le cuir de fruits?
Il s’agit d’une préparation faite de compote de fruits déshydratée. La compote (crue ou cuite) est étalée sur du papier de cuisson, puis est séchée au déshydrateur ou au four. On obtient une feuille ayant la consistance ressemblant à du cuir. On la découpe ensuite selon ses envies.
Une gourmandise parfaite pour un petit encas, à l’heure du goûter, de l’apéro ou avec les céréales du petit-déjeûner, c’est absolument délicieux.
Ingrédients:
8 grosses pommes (type canada grise)
2 cuillères à soupe de miel
Eplucher les pommes et retirer les trognons.
Découper les fruits en morceaux.
Les cuire à la vapeur jusqu’à ce que la chair des pommes se défasse.
Ajouter le miel et mixer (ou écraser à la fourchette) pour obtenir une compote lisse.
Sur du papier sulfurisé, étaler la préparation sur une épaisseur d’environ 5 millimètres.
Faire sécher au déshydrateur à 57°C pendant environ 6-7 heures.
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