Mon gaspacho exotique

J’adore préparer des soupes crues, parce qu’elles sont délicieuses, pleines de saveurs et ultra rapides à concocter. Tomate+noix de coco+gingembre est une de mes combinaisons favorites et du miso pour saler. Mon gaspacho crémeux généreusement garni de dés de concombre croquant fait partie de ma liste de soupes crues préférées du soir.

Ingrédients :
(pour 1 personne)
2 tomates (270g)
1 cuillère à café de gingembre frais (4g)
1 cuillère à soupe de miso
1,5 cuillères à café d’huile de coco extra vierge
1 cuillère à soupe de jus de citron
1/2 Concombre
Un peu d’eau de source ou filtrée

Comment faire ?
Retirer le coeur du concombre puis tailler la chair en petits morceaux.
Passer le coeur du concombre et le reste des ingrédients au blender jusqu’à obtenir une texture lisse et ajouter un peu d’eau jusqu’à la consistance désirée.
Verser le velouté obtenu dans un bol et garnir de concombre découpé.
Servir de suite.

Lait de chanvre vanillé

Je tricote avec de la laine de chanvre, je bois du lait de chanvre, je fais des biscuits crus avec de la farine de chanvre et me régale de généreuses salades composées assaisonnées d’une vinaigrette à l’huile de chanvre. J’aime bien cette petite plante écologique. J’entends déjà la question qui suit…
Le chanvre, c’est du cannabis, non ? Oui, mais le chanvre alimentaire est issu d’une variété sélectionnée et n’a aucun effet psychotrope. Sa culture est très contrôlée et surveillée. Donc aucune crainte à avoir d’en consommer.
La petite graine de chanvre est pourvue d’une très bonne composition nutritionnelle, si cela vous intéresse un petit tour par s’impose alors.
On peut l’acheter en graine entière, décortiquée, réduite en farine et aussi en huile (pressée à froid, c’est meilleur).
Le lait de chanvre a un goût mélangé de noix et de verdure qui est bien agréable. Et comme la plupart des laits végétaux, il est très simple à réaliser.

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Ingrédients :
(pour un bon litre)

100 à 120g de graines de chanvre non décortiquées
1 gousse de vanille
1,5 cuillères à soupe de sirop d’agave
1l d’eau de source (ou filtrée)

Comment préparer ?

La veille, faire tremper les graines.

Le lendemain, bien les rincer.
Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et récupérer les graines.
Déposer tous les ingrédients dans le blender et mixer jusqu’à obtenir un lait.
A l’aide d’un linge en coton fin et propre, filtrer le lait.
Ce lait se conserve environ trois jours au frais dans une bouteille fermée hermétiquement.

 

Tempeh au Lait de Coco & Curry

Le tempeh est riche en protéines végétales et en fibres. Il peut être utilisé comme alternative végétale à la viande. Cette spécialité indonésiennne est produite à partir de fèves de soja fermentées, la fermentation lui donne une saveur typique et rend les éléments nutritionnels du soja très digestes. Il se consomme chaud ou froid, haché ou découpé en dés, frit, mariné…..

Pour info, le tempeh est vendu dans les magasins d’alimentation bio.

Aujourd’hui, j’ai choisi de cuisiner le tempeh avec du lait de coco, curry, aubergine, poivron rouge et raisins secs. Un mélange de saveurs qui a beaucoup plu…

Ingrédients:

(pour 4 gourmands)

400g de tempeh nature

1 oignon

1 gousse d’ail

1 poivron

1 aubergine

50g de raisins secs

400ml de lait de coco

150ml d’eau

1 cuillère à café de sel de Guérande

1 feuille de laurier

1 cuillère à soupe de curry en poudre

Peler l’oignon, la gousse d’ail et  l’aubergine.

Hacher finement la gousse d’ail et l’oignon.

Couper en gros dés l’aubergine et le poivron rouge et le tempeh.

Chauffer un peu d’huile et faire dorer rapidement les dés de tempeh. Réserver.

Dans une grande casserole, faire revenir la poudre de curry, l’oignon et la gousse d’ail dans un peu d’huile, puis ajouter le poivron et  l’aubergine. Mélanger et laisser cuire 2 minutes.

Ajouter le lait de coco, l’eau, le sel et la feuille de laurier.

Porter à ébullition. Et à feu doux, laisser mijoter à couvert environ 15 minutes.

Ajouter enfin les dés de tempeh et poursuivre la cuisson encore 5 minutes.

Servir avec du riz Basmati par exemple.

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Clafoutis aux cerises

Vous cherchez une recette de clafoutis aux cerises? Vous avez raison d’être passé(e)(s) par ici, j’en propose une si cela vous intéresse.

Il paraît que chaque famille a sa propre recette de clafoutis aux cerises, bah… ce n’est pas du tout mon cas, zéro recette familiale, car d’abord ma maman n’en faisait pas et depuis que j’en prépare, aucun clafoutis ne se ressemble. Je m’amuse à le customiser différemment à chaque fournée, il peut être aux pistaches ou aux amandes moulues et parfumé à la fève Tonka, chocolaté avec de la farine de seigle et une pointe de baies de rose, ou à la farine de maïs, thé Matcha et anis vert….. Celui d’aujourd’hui est fait avec de la farine d’avoine, du lait d’amande (mes deux ingrédients fétiches du moment) et légèrement parfumé à la vanille. Un délice, vous dis-je.

Ingrédients:

(pour 2 gourmands)

250g de cerises

1 oeuf

30g de sucre de canne blond

70g de lait d’amande

1 petite cuillère à café d’extrait de vanille fait maison

30g de farine d’avoine

1 pincée de sel

Comment préparer:

Préchauffer le four à 200°C.

Laver les cerises et les essuyer.

Fouetter l’oeuf avec le sucre, le lait d’amande et l’extrait de vanille. Lorsque le mélange est homogène, y incorporer la farine d’avoine et le sel.

Verser la préparation dans deux ramequins, puis disposer les cerises.

Faire cuire environ 30 minutes à chaleur statique.

A servir tiède ou froid.

 

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