Les tomates, je fonds complètement pour ces fruits.
Charnues et bien fermes, crues ou cuites, peu importe, c’est ainsi que je les aime.
Savez-vous ce que j’ai mangé ce midi?
Une tarte aux tomates cerises et basilic.
Trop trop bonne…
Elle est simplissime et si rapide à préparer.
Ingrédients:
250g de pâte feuilletée
250g de tomates cerises
2 cuillères à soupe de purée de basilic (*)
1 cuillère à soupe rase de sucre roux
une pincée de sel de Guérande
Préchauffer le four à 200°C.
Étaler la pâte feuilletée et la poser sur du papier sulfurisé.
Piquer le fond avec une fourchette ou la pointe d’un couteau.
Tartiner de purée de basilic en laissant une bordure d’environ 1cm.
Déposer les tomates coupées en deux.
Saler et saupoudrer de sucre.
Faire cuire environ 20 minutes à chaleur tournante.
(*) A défaut de purée de basilic, vous pouvez la remplacer par du pistou.
Nul besoin d’être un fin cuisinier pour réaliser un bon et goûteux hoummous. Très simple à réaliser, il se parfume à l’infini selon l’épice ou les épices choisies (cumin, paprika, coriandre, piment de Cayenne…). Servi avec du pain pita (la recette est là), quelques olives noires et vertes, des bâtonnets de carotte, de concombre, des feuilles d’endive, des radis, c’est un délicieux plat complet – pour moi.
Ingrédients:
100g de pois chiches secs
1 citron
1 cuillère à soupe d’huile d’olive + 1 autre pour napper le hoummous
1 gousse d’ail
30g de purée de sésame
½ cuillère à café de cumin en poudre ou en grain
¼ à ½ cuillère à café de coriandre en poudre
½ cuillère à café de sel de Guérande
La veille, recouvrir d’eau les pois chiches secs et les laisser tremper toute la nuit.
Le lendemain, les rincer abondamment, puis les placer dans une casserole avec un morceau d’algue kombu (à défaut de kombu, opter pour 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude) et ajouter 500ml d’eau.
Couvrir et porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser cuire jusqu’à ce que les pois chiches deviennent bien tendres (environ 40 minutes).
Les égoutter et réserver l’eau de cuisson. [Pour avoir une texture de houmous agréable, il est préférable de retirer la peau des pois chiches. Pour cela, après la cuisson les mettre dans un récipient rempli d'eau tiède et une simple pression entre deux doigts sur chaque pois chiche fait glisser la peau ]
Dans un bol mixeur, déposer les pois chiche (pelés ou non), un peu de jus de cuisson et le reste des ingrédients. Mixer jusqu’à obtenir une purée onctueuse.
Répartir une cuillère à soupe d’huile d’olive sur le hoummous avant de servir.
Je ne sais pas si c’est votre cas, mais chez moi, on j’adore les aubergines, elles peuvent être gratinées avec un peu de mozzarella de bufflone, légèrement grillées sur une pâte à pizza avec quelques rondelles de fromage de chèvre et un filet de miel, ou encore cuites avec un peu de lait de coco, de raisins secs et une pointe de curry de Madras, c’est extra. Mais lorsqu’il est fait très chaud, je préfère les déguster sous forme de caviar accompagné de gressins, tomates et olives. Très rapide à préparer et aucun risque de transformer la cuisine en sauna par ces temps de forte chaleur: j’opte pour une cuisson au four micro-ondes. Et ce caviar d’aubergine au tahin est prêt en moins d’un quart d’heure.
Ingrédients:
1 grosse aubergine
1 petit citron
1 gousse d’ail
1 généreuse cuillère à soupe de tahin
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 belle pincée de sel de Guérande
poivre du moulin
Couper l’aubergine en deux dans le sens de la longueur et faire cuire au micro-ondes à 900W pendant 10 minutes.
Dégermer la gousse d’ail.
Prélever à l’aide d’une cuillère la chair de l’aubergine.
Mixer ensemble la chair d’aubergine, l’ail, le jus de citron, le tahin, l’huile d’olive, sel et poivre.
Il fait beau, il fait bon, le printemps est là, je peux enfin laisser les fenêtres grandes ouvertes presque toute la journée. Plus besoin d’enfiler manteau et écharpe pour aller dans le jardin…
Ce midi, j’ai préparé ces crackers aux lentilles corail et cumin que j’ai grignotés avec du fromage blanc fait maison battu avec un peu de ciboulette, en attendant que les enfants rentrent déjeûner, c’était absolument délicieux. A refaire très vite!
Ingrédients:
200g de lentilles corail
90g d’eau
1 cuillère à soupe de graines de cumin
1/2 cuillère à café de sel
poivre du moulin
une belle pincée de piment d’Espelette
huile de friture
Réduire en poudre les lentilles corail. Puis mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir une belle boule de pâte.
Chauffer l’huile.
Sur un plan de travail légèrement huilé, étaler la pâte et découper des disques. Les faire frire à feu moyen.
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