Pudding aux graines de chia et kaki – raw food

Un pudding aux graines de chia avec des dés de kaki, ça vous dit ? Ne faîtes pas ces grimaces comme mon ado-garçon, voyons ! Le titre n’est pas sexy, certes, je vous l’accorde….Mais c’est super bon, très nutritif et ultra digeste ! J’en mange au petit-déjeûner ou au goûter. Le pudding aux graines de chia a une texture ressemblant à celle du tapioca et ne demande aucune cuisson. Il suffit juste de les tremper dans un liquide (eau, lait végétal ou animal, jus de fruit) et après environ 30 minutes, un mucilage se développe autour de chaque graine. Les graines craquent moins sous la dent que lorsqu’elles sont sèches, leur texture rappelle un peu celle des graines de pavot. Son goût est plutôt neutre, on peut donc l’associer à toutes sortes de fruits. Ce pudding est très simple et rapide à préparer, et je le répète : il est délicieux ! Yummy !

Pudding aux graines de chia et kaki

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Ingrédients :

1½ (ou 12g) cuillères à soupe de graines de chia
¾ cuillère à café de cannelle en poudre
1½ cuillères à café de sucre de fleur de coco
200 ml de lait d’amandes fait maison (voir recette juste en-dessous)
1 kaki

Comment faire ?

Dans un bol, mélanger ensemble graines de chia, cannelle et sucre. Puis ajouter le lait d’amandes, mélanger et laisser reposer la préparation environ 30 minutes (les graines de chia vont absorber le lait).
Couper le kaki en dés et servir de suite avec la préparation aux graines de chia.

Lait d’amandes :

lait d'amandes

Ingrédients:

(pour environ 1 litre de lait)

80g d’amandes
750 à 800g d’eau de source
2 cuillères à soupe de sirop d’agave

Comment faire ?

Faire tremper les amandes dans de l’eau de source ou filtrée pendant une nuit ou une demie journée.
A l’aide d’un petit couteau, retirer la peau des amandes (la peau se retire très facilement).
Les rincer.
Dans le bol du blender, déposer les amandes avec 80g d’eau et mixer jusqu’à obtenir une préparation lisse. Puis ajouter le reste d’eau et le sirop d’agave, mixer à nouveau.
Filtrer le lait à l’aide d’une passoire à maille fine ou d’un torchon fin et propre, les résidus récupérés peuvent être utilisés dans une pâte à biscuit, gâteau, pain, galettes aux céréales…

Ce lait se conserve 48 heures dans une bouteille bien fermée et au réfrigérateur.

Glace aux melon & pêche blanche

Une glace riche en fruits, simple et rapide à préparer  pour l’heure du goûter ou pour terminer en douceur un repas…

Ingrédients:

1 melon moyen
2 pêches blanches
2 yaourts au soja nature ou à la vanille
6 cuillères à soupe de miel (voire plus)

Comment faire ?

Peler et dénoyauter les pêches.
Peler et épépiner le melon.
Couper les fruits en gros dés.
Mixer tous les ingrédients ensemble.
Verser la préparation dans la sorbetière et faire tourner jusqu’à la prise de la glace.

glace melon & pêche blanche

Clafoutis aux cerises

Vous cherchez une recette de clafoutis aux cerises? Vous avez raison d’être passé(e)(s) par ici, j’en propose une si cela vous intéresse.

Il paraît que chaque famille a sa propre recette de clafoutis aux cerises, bah… ce n’est pas du tout mon cas, zéro recette familiale, car d’abord ma maman n’en faisait pas et depuis que j’en prépare, aucun clafoutis ne se ressemble. Je m’amuse à le customiser différemment à chaque fournée, il peut être aux pistaches ou aux amandes moulues et parfumé à la fève Tonka, chocolaté avec de la farine de seigle et une pointe de baies de rose, ou à la farine de maïs, thé Matcha et anis vert….. Celui d’aujourd’hui est fait avec de la farine d’avoine, du lait d’amande (mes deux ingrédients fétiches du moment) et légèrement parfumé à la vanille. Un délice, vous dis-je.

Ingrédients:

(pour 2 gourmands)

250g de cerises

1 oeuf

30g de sucre de canne blond

70g de lait d’amande

1 petite cuillère à café d’extrait de vanille fait maison

30g de farine d’avoine

1 pincée de sel

Comment préparer:

Préchauffer le four à 200°C.

Laver les cerises et les essuyer.

Fouetter l’oeuf avec le sucre, le lait d’amande et l’extrait de vanille. Lorsque le mélange est homogène, y incorporer la farine d’avoine et le sel.

Verser la préparation dans deux ramequins, puis disposer les cerises.

Faire cuire environ 30 minutes à chaleur statique.

A servir tiède ou froid.

 

Mousse et moelleux au chocolat

Mousse et moelleux au chocolat, une recette végétalienne publiée il y a très longtemps sur mon ancien blog…

Ingrédients:

(pour 4 gourmands)

200g de chocolat pâtissier

400g de tofu soyeux

20g de fécule de maïs

20g d’écorces d’oranges confites

½ de cuillère à café de poudre à lever

Comment faire ?

Faire fondre au bain-marie le chocolat.

Au blender, mixer le chocolat fondu avec le tofu soyeux.

Lorsque le mélange est bien homogène, prélever 200g de la préparation et réserver le reste au frais au moins 3 heures.

Préchauffer le four à 180°C.

Incorporer d’abord la fécule de maïs et la poudre à lever, puis les écorces d’oranges confites à la préparation précédente (les 200g).

Répartir le mélange dans quatres petites caissettes en papier et faire cuire 10 à 15 minutes.

Servir les moelleux avec la mousse.

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