Chouette, chouette, il fait frais, le ciel est nuageux, des gouttes tombent du ciel et viennent remplir à nouveau, petit à petit, la grosse jarre pour les futurs arrosages… Je revis (nous revivons) car ces dernières semaines j’étais (nous étions) plutôt en mode ‘je fais de la survie’, soleil et chaleur un duo dont je (nous) ne suis (sommes) guère fan… Le genre de temps qui m’assomme, qui me fait fuir la cuisine.
Enfin, la chaleur est partie, tant mieux et bon vent.
Aujourd’hui, j’ai envie de revenir un peu par ici avec ces muffins – trop bons – bidouillés avec un reste de fromage de chèvre et des dattes Medjool – mes préférées, elles sont si moelleuses, si savoureuses…
Ingrédients:
250g de farine T65
2 cuillères à café de poudre à lever
sel et poivre
1 généreuse cuillère à soupe de miel
3 oeufs
½ bûche de chèvre
4 dattes Medjool bien dodues
une branche de romarin frais
40g d’huile d’olive
110g de lait
1 cuillère à soupe de pignons de pin
Préchauffer le four à 190°C.
Beurrer et fariner les moules à muffins.
Dénoyauter les dattes et les couper en petits dés.
Couper le fromage en morceaux.
Fouetter les oeufs et ajouter tous les ingrédients liquide.
Mélanger ensemble la farine, la poudre à lever, le romarin ciselé, sel et poivre. Puis incorporer ce mélange à la préparation liquide.
Ajouter ensuite les dattes et le fromage.
Remplir les moules au deux tiers.
Hacher grossièrement les pignons et parsemer le dessus de la pâte.
Faire cuire à chaleur statique environ 25-30 minutes.
De beaux poivrons et têtes d’ail frais sont arrivés à la biocoop, j’en suis ravie et je peux enfin cuisiner de délicieux Poivrons Marinés et ce cake goûteux qui est aussi bon tiède que froid et fort apprécié des enfants – sauf de Petit Mari, évidemment, qui n’aime pas grand chose, à part les pâtes (au beurre) sous toutes ses formes et dont je frôle quelque peu l’overdose 
Ingrédients:
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 grosse gousse d’ail
3 oeufs
1 belle pincée de sel de Guérande
poivre du moulin
180g de farine de froment T80
1 cuillère à café de poudre à lever
100g de lait
90g d’huile d’olive
110g de thon au naturel
Couper les poivrons en petits dés et hacher la gousse d’ail.
Dans une sauteuse, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, faire revenir les poivrons et l’ail pendant 1 minute.
Egoutter le thon puis l’émietter grossièrement et l’incorporer aux poivrons.
Dans un saladier, mélanger la farine avec la poudre à lever, le sel et le poivre. Ajouter le lait, l’huile et les oeufs.
Lorsque le mélange est homogène, incorporer le thon-poivrons à la pâte.
Préchauffer le four à 190°C.
Couvrir un moule à cake de papier sulfurisé. Y verser la préparation et faire cuire environ 45 minutes.
A la sortie du four, laisser refroidir 5 minutes avant de démouler.
Il s’est écoulé deux mois depuis mon dernier billet. Durant tout ce temps, j’ai imaginé, testé et découvert un bon nombre de recettes, beaucoup sont délicieuses et certaines moins, voire pas du tout. J’aurais pu vous montrer celles que j’ai vraiment réussies et aimées, mais je dois avouer que j’ai eu la paresse de photographier les mets puis d’enregistrer les recettes sur l’ordinateur. Aujourd’hui, j’ai envie de revenir par ici pour partager avec vous qui passez par là ces minis cakes à l’orange et carotte bien moelleux réalisés ce matin.
Ingrédients:
(pour 4 personnes)
1 orange bio (ou non traitée)
1 carotte
2 oeufs
90g de sucre de canne blond
70ml d’huile d’olive
120g de farine de froment T80
1 cuillère à café (ou 5g) de poudre à lever
Préchauffer le four à 180°C.
Zester la moitié de l’orange, récupérer le jus (j’ai obtenu 70ml de jus).
Râper la carotte.
Tamiser ensemble la farine et la poudre à lever.
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que cela « mousse », puis ajouter le jus d’orange et l’huile d’olive. Y incorporer ensuite la farine, les zestes et la carotte râpée.
Beurrer et fariner un moule à cake ou autre. Y verser la préparation et faire cuire à chaleur statique environ 40 minutes (si vous utilisez des petits moules à cake, pensez à réduire le temps de cuisson). Vérifier la cuisson en plongeant la lame d’un couteau au centre du cake, elle doit ressortir sèche.
J’ai acheté trop de jambon pour la semaine, il me reste de l’emmental qu’il faut terminer au plus vite. Donc pour liquider tout cela rapidement, j’ai préparé ce cake…
Ingrédients:
180g de farine de froment T80
2 cuillères à café de poudre à lever
3 oeufs
110ml de lait fermenté
110ml d’huile d’olive
30g de moutarde de Dijon
2 à 3 grosses cuillères à soupe de persil ciselé
sel de Guérande
½ cuillère à café de piment d’Espelette
200g de jambon
200g d’emmental râpé
Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger la farine et la poudre à lever.
Dans un saladier, fouetter ensemble les oeufs, la moutarde, le lait et l’huile. Ajouter persil, sel et piment d’Espelette. Puis incorporer peu à peu le mélange farine-poudre à lever.
Lorsque le mélange est homogène, ajouter d’abord le fromage râpé puis les tranches de jambon déchirées grossièrement.
Verser la préparation dans un moule à cake préalablement recouvert de papier sulfurisé.
Baisser la température du four à 180°C et faire cuire le cake environ 45 minutes.
A la sortie du four, laisser le cake refroidir sur une grille.
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