Une viande toute moelleuse

Comme toute cuisinière, j’ai quelques trucs et astuces pour réussir mes recettes et préparations. Voici mon premier petit truc…

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Lorsque je prépare un poulet à l’ananas, des légumes farcis, des raviolis, un sauté de boeuf aux oignons ou une tourte à la viande comme le pâté lorrain, j’aime que la viande soit tendre, toute moelleuse. Pour cela j’ai un truc hyper simple : la fécule de pomme de terre ou de maïs ( Maïzena ). Il suffit de faire mariner la viande ( juste une petite heure ) avec 1 cuillère-mesure à soupe de fécule ( maïs ou pomme de terre ) délayée avec 1 cuillère-mesure à soupe d’eau.

→Il faut grosso modo 1 cuillère-mesure à soupe de fécule pour 250g de viande.

       

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