C’est une recette oubliée sur mon ancien blog, je l’ai trouvée par hasard sur celui de Zapbook. Il est délicieux, avec sa mie tendre, feuilletée et sa croûte fine et croustillante.
Ingrédients:
200 g de lait
20 g de beurre mou
2 oeufs
1 cuillère à soupe de sucre
20 g de levure fraîche ou 2 cuillères à café de levure sèche de boulanger
1 cuillère à café de jus de citron
500 g de farine de froment T65 ou T55
1 cuillère à café de sel
du beurre très très mou pour le façonnage (environ 40 g)
Mettre tous les ingrédients dans la MAP ou le robot pour le pétrissage, puis laisser la pâte reposer 1 heure dans un grand récipient et recouvrir d’un film plastique, elle va doubler de volume.
Couper le pâton en 16 boules de même poids.
Etaler 4 boules en cercle. Badigeonner la première avec du beurre et empiler les 3 autres dessus en badigeonnant à chaque fois de beurre. Puis les rouler bien serrer. Répéter l’opération avec les boules restantes. On obtient alors 4 rouleaux.
Couper chaque rouleau en plusieurs triangles. Disposer les triangles dans un plat rond, en prenant soin d’orienter les bouts pointus vers l’intérieur.
Laisser lever environ 1 heure.
Chauffer le four à 220°C avec un ramequin d’eau.
Badigeonner la préparation avec un jaune d’oeuf délayé dans un peu d’eau.
Cuire environ 25 minutes.
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J’ai apporté de petites modifications à la recette précédente pour en faire une version sans lait et sans beurre animal.
Ingrédients :
200 g de lait de soja
30 g de purée d’amandes + 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 oeufs
2 cuillères à soupe de sucre
20 g de levure fraîche ou 2 cuillères à café de levure sèche de boulanger
1 cuillère à café de jus de citron
500 g de farine de froment T65 ou T55
1 cuillère à café de sel
margarine végétale pour le façonnage
Mettre tous les ingrédients dans la MAP ou le robot pour le pétrissage, puis laisser la pâte reposer 1 heure dans un grand récipient et couvrir d’un film plastique, elle va doubler de volume.
Couper le pâton en 16 boules de même poids.
Etaler 4 boules en cercle. Badigeonner la première avec la margarine et empiler les 3 autres dessus en badigeonnant de margarine à chaque fois. Puis les rouler bien serrer. Répéter l’opération avec les boules restantes. On obtient alors 4 rouleaux.
Couper chaque rouleau en plusieurs triangles. Disposer les triangles dans un plat rond, en prenant soin d’orienter les bouts pointus vers l’intérieur.
Laisser lever environ 1 heure.
Chauffer le four à 220°C. Et ne pas oublier de poser dans le four un récipient rempli d’eau, cela permet d’avoir une croûte fine et non épaisse.
Badigeonner la préparation avec du lait de soja additionné de sucre. Enfourner.
Cuire environ 25 minutes.
Valérie
4 février 2010 at 8 h 42 min
Quelle belle robe dorée et mie moelleuse … Il a l’air d’un chinois … la d!fférence c’est le croquant ?
j’aime … je pense l’essayer avec bien-sûr un post pour » la curieuse » bizes, bonne journée
Réponse : il est moelleux comme le chinois.
Cricridam
4 février 2010 at 9 h 39 min
oh quel joli pain !!! je pense que je vais mettre cette recette dans mes favoris !
tattoo
4 février 2010 at 11 h 19 min
vraiment splendide !
Mymy
4 février 2010 at 11 h 43 min
c’est horrible ça à l’air trooooooooooop bon lol
clemence
4 février 2010 at 12 h 28 min
la recette me plait énormément… il y a une différence au goût entre les 2 ?
Réponse : Il n’y a pas vraiment de différence de goût entre les deux, étant donné que le goût du lait de soja est plutôt neutre et qu’il y a peu de purée d’amandes dans la préparation, le pain n’est donc pas parfumé par ces deux ingrédients.
LILI
4 février 2010 at 12 h 39 min
elle a l’air trop moelleuse !
chrys
4 février 2010 at 16 h 28 min
oh la la!!!!! trop trop bon!!!!!
gourmandelise
4 février 2010 at 17 h 57 min
Il est absolument magnifique ce pain!!
Bravo pour cette belle réalisation!!
kayababouch
4 février 2010 at 21 h 23 min
C’est très beau et très appétissant !!! Merci beaucoup pour ce partage !!! Bises
mariellen
4 février 2010 at 23 h 05 min
magnifique !!!!!!!!!!!!! bravo pour ce joli pain qui ressemble à une très belle brioche !!!
bisous
Yolande
5 février 2010 at 7 h 43 min
il est vraiment magnifique ce pain !!!
bravo à toi !!!
cathy
5 février 2010 at 11 h 53 min
C’est un pain absolument magnifique, la mie a l’air terriblement moelleuse, sans contexte tu es une vraie professionnelle de la boulange!
Bonne journée
marie
8 février 2010 at 13 h 34 min
uuum cette mie qu’elle me donne envie!!
Alicia Créations
10 février 2010 at 17 h 20 min
Coucou,
je viens de créer une communauté qui s’appelle « Recettes, Créa, Art, Loisirs… » :
http://www.over-blog.com/com-1144837557/Recettes_Crea_ArtLoisirs.html
Ca me ferait plaisir, si tu souhaitais la rejoindre.
Bonne fin de journée.
Biz
Alicia
bigmumy
10 février 2010 at 18 h 38 min
il est magnifique !! bonne soirée